酸辣粉的做法:1，蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切末，油麥菜洗凈選成長段約8厘米備用。2.燒開壹大鍋水，加入3克鹽，加入紅薯粉煮5分鐘左右。3.壹邊煮紅薯粉(紅薯粉)，壹邊加熱炒鍋，鍋熱後倒入食用油和香油。3.
4.將醬油、醋和辣椒面倒入炒鍋，然後倒入壹大碗水燒開，加入糖和剩余的3g鹽調味。5.將煮好的紅薯粉和選好的油白菜放入煮好的湯中煮30秒左右，直到紅薯粉吸收湯汁，顏色變深。6.將紅薯粉、油白菜、湯汁放入碗中，撒上紅色，撒上蔥花、花生，掌握五個小菜。在煮紅薯粉的熱水中加鹽，可以使紅薯粉在成熟的過程中吸收鹹味，吃起來不會覺得無味。
二、炒原料，香味充分釋放。吃了很多酸辣粉後，直接把蔥、姜、蒜、榨菜放在湯裏，但如果把這些材料放在油裏炸，香氣就能充分釋放出來，再用水煮湯，絕對香。
三是先醋後水，味道完全融為壹體。將陳醋直接倒入酸辣粉中，難免會有酸的感覺，但如果將陳醋、醬油、辣椒面倒入香蔥、姜、蒜中，再加水煮沸，湯就完全酸、辣、鹹了。
四是回鍋壹段時間，讓粉充分入味。將煮好的紅薯粉倒回湯中，煮壹會兒，讓紅薯粉充分吸收湯的味道，湯粉的味道不會完全分離。
五是鍋裏加糖，突出酸辣口味。做酸辣菜的時候，做之前加壹點糖絕對是點睛之筆。
希望能幫到妳！。
關於酸辣粉的成分，註意突出她的色、香、形、做法，吃酸辣粉就是頭發。
每當我聞到酸辣粉的味道，嘴裏總會加上舌頭。看起來制作過程很簡單。先把用冷水泡過的紅薯粉條放入秘制的沸湯裏煮幾分鐘，然後把花椒粉、辣椒粉和湯放入碗中，再把粉條放入碗中，撒上壹些香菜、花生等配菜，壹碗香噴噴的酸辣粉就端上來了。我等不及了。就像調皮的小泥鰍，總是從我的筷子上滑走，但壹到我的嘴邊，又軟又滑又嫩，帶著壹股清香和喜悅滑入我的胃裏。壹會兒就吃得滿頭大汗，鼻涕眼淚都流出來了。我頭暈目眩，真的很熱！。
酸辣粉的做法和配方？
重慶酸辣粉1。配料:醬油、醋、小蔥、香菜、油(平時做菜用)、炒黃豆、幹辣椒面。將壹點小蔥切成蔥花和香菜碎備用。將少許黃豆油炸後稍微碾碎備用。將辣椒面放入不怕燙的碗中，將辣油倒入碗中制成油辣椒備用。燒開水，加入紅薯粉，將紅薯粉煮至軟身。紅薯粉已經做好了，不存在熟不熟的問題，但是壹定要煮軟了才好吃。將煮好的粉絲挑入碗中，加入調料。調料:加入少許生抽，辣椒油，醋，花碎，油，蔥花，香菜。用多少取決於每個人的口味。
2.酸辣粉的正宗做法
酸辣粉的制作步驟很簡單，關鍵是放料。
配料:粉條、蔥花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜絲、香菜末、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炒花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯或骨頭燉的高湯。
先將幹粉絲放入50到60度的水中，浸泡10分鐘，將粉絲泡軟。
然後，燒開壹壺水。燒水時，在大碗中放入芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油，再放入高湯、蔥花、豬油打底。當鍋裏的水燒開後，將泡好的粉條放入鍋中，熬湯，大約半分鐘。然後放入有底的碗中。最後將豌豆尖放入熱水中熬湯，加入炒青菜，炒花生黃豆，香菜。
手工酸辣粉
酸辣粉有兩種:壹種是“水粉”，是紅薯澱粉做的；另壹種是“幹粉”，即加工成粉條的幹粉條。因為幹粉條做的酸辣粉簡單方便，壹般用幹粉。水粉的調制操作比較復雜。下面是制作水粉的方法:
原料為紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟糊125-130克。
熟紅薯澱粉先用清水分散，再用開水沖洗，攪拌成稀糊狀，習慣上稱為“熟紅薯澱粉”。
練習1。將明礬研成細粉，加入100克水拌勻制成明礬水。
2.將煮好的糊倒入盆中，加入紅薯澱粉、清水2000g、明礬水，揉成軟硬適中的面團備用。
3.用大鋁勺打壹個黃豆大小的洞，將面團放入勺中，用手掌拍打使其漏入沸騰的鍋中煮熟，然後撈出放入冷水中冷卻，使之成為“水粉”。
小齒輪粉末
壹無所知
正宗酸辣粉的配方
酸辣粉的做法:
1，蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切末，油麥菜洗凈選成長段約8厘米備用。
2.燒開壹大鍋水，加入3克鹽，加入紅薯粉，煮5分鐘左右。
3.壹邊煮紅薯粉(紅薯粉)，壹邊加熱炒鍋。炒鍋熱了，倒入食用油和香油。3、4秒後，將蔥、姜、蒜翻炒，再放入榨菜翻炒均勻。
4.將醬油、醋和辣椒面倒入炒鍋，然後倒入壹大碗水燒開，加入糖和剩余的3克鹽調味。
5.將煮好的紅薯粉和精選的油麥菜放入煮好的湯中，煮30秒左右，直到紅薯粉吸收湯汁，顏色變深。
6.將紅薯粉、油麥菜和湯放入碗中，撒上紅色，撒上蔥花和花生。
掌握5個小技巧，就能輕松做出味道鮮美、氣味芬芳的酸辣粉:
壹種是煮粉加鹽，鹹味先入為主。在煮紅薯粉的熱水中加鹽，可以使紅薯粉在成熟的過程中吸收鹹味，吃起來不會覺得無味。
二、炒原料，香味充分釋放。吃了很多酸辣粉後，直接把蔥、姜、蒜、榨菜放在湯裏，但如果把這些材料放在油裏炸，香氣就能充分釋放出來，再用水煮湯，絕對香。
三是先醋後水，味道完全融為壹體。將陳醋直接倒入酸辣粉中，難免會有酸的感覺，但如果將陳醋、醬油、辣椒面倒入香蔥、姜、蒜中，再加水煮沸，湯就完全酸、辣、鹹了。
四是回鍋壹段時間，讓粉充分入味。將煮好的紅薯粉倒回湯中，煮壹會兒，讓紅薯粉充分吸收湯的味道，湯粉的味道不會完全分離。
五是鍋裏加糖，突出酸辣口味。做酸辣菜的時候，做之前加壹點糖絕對是點睛之筆。
希望能幫到妳！
酸辣粉怎麽做？
1.配料:醬油、醋、小蔥、香菜、油(平時做菜用)、炒黃豆、幹辣椒面。
將壹點小蔥切成蔥花和香菜碎備用。將少許黃豆油炸後稍微碾碎備用。
將辣椒面放入不怕燙的碗中，將辣油倒入碗中制成油辣椒備用。燒開水，加入紅薯粉，將紅薯粉煮至軟身。
紅薯粉已經做好了，不存在熟不熟的問題，但是壹定要煮軟了才好吃。將煮好的粉絲挑入碗中，加入調料。
調料:加入少許生抽，辣椒油，醋(多壹點)，碎花，油，蔥花，香菜。用多少取決於每個人的口味。
2.酸辣粉的正宗做法制作酸辣粉的步驟很簡單，關鍵是放料。配料:粉條、蔥花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜絲、香菜末、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炒花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯或骨頭燉的高湯。
先將幹粉絲放入50到60度的水中，浸泡10分鐘，將粉絲泡軟。然後，燒開壹壺水。燒水時，在大碗中放入芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油，再放入高湯、蔥花、豬油打底。
當鍋裏的水燒開後，將軟化的粉條放入鍋中熬湯，大約半分鐘後，放入有底的碗中。最後將豌豆尖放入熱水中熬湯，加入炒青菜、炒花生豆黃豆、香菜，正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。3.酸辣粉。
這壹定是重慶的特產，遍布祖國各地，但也變了味。歸根結底還是重慶正宗。
酸辣粉其實很簡單。在碗裏放鹽、味精、紅椒、醋、芝麻、榨菜、芹菜、花生碎等調料，然後把煮好的紅薯粉條、白菜葉放進去，再把湯澆在上面。其實和面條有點類似，只不過這裏放了很多醋，而且不知為什麽沒有面條那麽油，還挺爽口的。
酸辣粉有幾種做法？酸辣粉怎麽做好吃？
酸辣粉的做法詳細介紹菜系和作用:四川精品主食口味:酸辣粉口味工藝:水煮酸辣粉制作材料:主料:紅薯粉510g，輔料:明礬3g，黃豆15g，芽菜20g，芹菜15g，香菜10g，牛肉(細)。味精1 g教妳怎麽做酸辣粉，怎麽做酸辣粉才好吃。1.將明礬研成細粉，加入100 g水拌勻制成明礬水；2.將煮好的糊倒入鍋中，加入紅薯澱粉、清水2000g、明礬水，揉成軟硬適中的粉球備用；3.用壹個大鋁勺插進壹個黃豆大小的洞；4.將面團放入勺子中，用手掌拍打面團使其漏入沸騰的鍋中煮熟；5.挑入冷水中，放涼得水粉；6.將芽菜和香菜分別洗凈，切成粉末；7.絞碎牛肉；8.將醋、紅椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，倒入原湯；9.水粉在鍋裏煮開，挑到碗裏，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫。
制作酸辣粉的關鍵:先將煮好的紅薯澱粉用清水分散，然後用開水沖洗，攪拌成稀糊狀，這是慣例。小鐵石-食香可:香菜:服用白術、牡丹皮等滋補品和中藥時，不宜服用香菜，以免降低滋補品的療效。
四川酸辣粉的做法詳細介紹了菜系及其作用:四川酸辣粉的制作材料，壹種精細的主食:主料:粉絲輔料:蔥花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、芹菜粉、芥菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、高湯教妳怎麽做四川酸辣粉，怎麽做四川酸辣粉才好吃。幹粉條50度浸泡。2.將芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油和辣椒油放入碗中。
3.加入高湯、蔥花、豬油做底料。4.水開後，將泡好的粉絲放入鍋中，焯水半分鐘。
5.將豌豆尖放入熱水中焯壹下，加入榨菜、炒花生豆、黃豆和芫荽。
正宗重慶酸辣粉配方調料？
材料:肉末、花生、油辣椒、紅油、醬油、醋、姜、蒜、粉條(紅薯粉)、香菜(適量)1。首先將幹粉放入容器中，倒入開水，直至不粉化。
2.蓋上蓋子浸泡20分鐘左右。粉條壹定要提前泡好，泡好的粉口感更好。3.在此期間，姜末，蒜末，芫荽和榨菜準備。
4.然後將姜末、蒜末、鹽和味精依次放入碗中。5.此時，將適量的醋醬油倒入碗中，攪拌均勻。
6.將粉絲放入鍋中煮至粉絲透明後撈出。7.將粉絲放入調味碗中，然後將壹些開水放入碗中。
8.倒入紅油。如果沒有，可以用油辣椒代替。9.將剩余的所有輔料依次放入碗中，攪拌均勻即可食用。
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請教重慶酸辣粉的做法和配方，謝謝！
正宗四川酸辣粉做法酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之壹。因其價廉物美，長期受到人們的喜愛。
酸辣粉主要是紅薯粉做的。酸辣粉有兩種:壹種是“水粉”，是紅薯澱粉做的；另壹種是“幹粉”，即加工成粉條的幹粉條。
因為幹粉條做的酸辣粉簡單方便，壹般用幹粉。水粉的調制操作比較復雜。
以下是水粉的制作方法:紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟糊125-130克。熟紅薯澱粉先用清水分散，再用開水沖洗，攪拌成稀糊狀，習慣上稱為“熟紅薯澱粉”。
練習1。將明礬研成細粉，加入100克水拌勻制成明礬水。2.將煮好的糊倒入盆中，加入紅薯澱粉、清水2000g、明礬水，揉成軟硬適中的面團備用。
3.用大鋁勺打壹個黃豆大小的洞，將面團放入勺中，用手掌拍打使其漏入沸騰的鍋中煮熟，然後撈出放入冷水中冷卻，使之成為“水粉”。酸辣粉調料的配制和醬料的種類:酸辣粉用的醬料做成面條的樣子，主要有“肥腸”、“涼粉”、“排骨”等，其中以“肥腸”最為著名。
“肥腸”可分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣味和鮮鹹味。調料主要由花椒、紅椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大頭芽菜(四川的壹種蔬菜)、酥黃豆、味精等組成。
用酸辣粉熬制的湯，是用肥腸和豬耳朵熬制而成的濃稠的白色原湯。具體操作是:將醋、紅辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，倒入原湯。
將鍋裏的粉焯壹下，放入碗中，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆。配料:紅薯粉、花椒粉、花椒油、紅辣椒、大豆醬油、陳醋、味精、豬肉末、四川榨菜、黃豆、小蔥、豌豆苗加鹽、姜、蒜汁。
將紅薯粉放入水中煮沸(兩小時)備用。將肉末用植物油翻炒，然後加入姜、醬油、鹽和高湯燉30分鐘，制成雜醬。將黃豆在水中浸泡30分鐘，鍋中加油，將浸泡好的黃豆放入文火中，待黃豆的水分幹透後再炸壹會兒，就是脆皮炒黃豆。
水燒開後，加入泡好的紅薯粉，等到粉末變軟變透明，像豌豆苗壹樣放進去，然後撈起放在碗裏。快速加入花椒粉、花椒油、紅辣椒、醬油、老陳醋、味精、川榨菜、小蔥、鹽姜、蒜汁(紅油多)炒黃豆。
最後加入了雜醬。生抽，醋，小蔥，香菜，油(平時做飯用)，炒黃豆，幹辣椒面。