牛肉味淡，有補脾腎、暖胃、補中益氣的功效。紅棗燉豬蹄可以補血，對皮膚有好處，適合女性。鯽魚燉的時候豆腐最好吃。
牛肉紅棗是溫的，豬肉是涼的，魚是涼的。
這個方子的由來是這樣的:這個方子叫“保元湯”，有美容的作用。
清朝的禦廚都是分配給泰醫院指導配餐的。乾隆年間，太原醫院醫生劉良玉奉上壹種健身湯藥，叫保元湯。劉良宇，本名建村，是壹個中年人，名字很廣。她是劉純的第14代後裔。
每個【保元湯】的食材是活鯽魚壹斤，瘦牛肉半斤，大豬蹄壹只，生山楂壹兩，小紅棗十個，壹共五樣東西。先將活鯽魚清洗幹凈，去鱗去內臟，半斤瘦牛肉清洗幹凈，去脂剁餡，大豬蹄洗凈，去毛，生山楂，大棗去蒂。然後在五樣東西中加入兩升水，用小火煮壹天，去渣，保留清湯，然後冷凍過夜。第二天早上，撈出湯裏浮油，再次加熱；然後分別上三小碗金絲，早中晚各獻壹碗。皇帝、皇後、嬪妃、貴族、格格等。，是壹人壹個。這種湯汁叫保元湯，顏色淺黃。長期飲用保元湯，可使皮膚光潔如玉。
真相是什麽？鯽魚和牛肉補充蛋白質。豬蹄的皮膚補充了角蛋白，可以保持細胞的分子與水結合，使皮膚不起皺；沒有皺紋的臉自然是幹凈的臉。豬蹄筋補充硬蛋白，可以防癌。生山楂和大棗呢？它酸甜可口，既有助於行氣消食，又有糾正作用。所以宮裏人人愛喝，成了禦廚的規矩。