1，魚膠膽固醇含量不高。2、魚膠富含膠原蛋白，有助於護膚美容。3、魚膠治胃病，現代醫學證據不足。營養師點評:魚膠又稱魚肚，不是魚的胃，而是某些魚的魚鰾(調節魚在水中沈浮的器官)脫水幹燥而成。因富含膠質，故稱魚膠、花膠或魚凍，又別稱魚白、魚浮、魚泡、魚枝。魚膠中的主要營養成分是壹種叫膠原蛋白的蛋白質，脂肪含量比較低。根據分析數據，魚膠中蛋白質的含量為84。2%，脂肪只有0。2%。魚膠高蛋白低脂肪，但膽固醇不高。有人認為魚膠可以提高人體胃腸道的消化吸收效果，治療消化性潰瘍等疾病。從現代醫學和營養學的角度來看，魚膠能提高胃腸道功效的觀點，並沒有得到醫學臨床試驗的充分證實，不具有說服力。羅羅胃病的好轉可能是因為身體的發育，或者是飲食調節的改善，或者是壹些導致胃腸療效不佳的疾病被治愈，甚至是心理調整的結果。魚膠能治胃病的樂觀想法缺乏確切的科學依據。所以呢？如前所述，魚膠富含膠原蛋白，與人體皮膚結締組織中的彈性蛋白和多糖蛋白交織形成網狀結構，具有壹定的機械強度，是支撐人體曲線的基本物質。此外，膠原蛋白具有壹定的生物活性，它參與細胞的遷移和分化，使皮膚、骨骼和血管附著壹定的機械強度和彈性。對於愛美的女性來說，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的好選擇。人體皮膚中的蛋白質多為膠原蛋白，其網狀結構支撐著皮膚，使其光滑、飽滿、柔軟、富有彈性。隨著年齡的增長，人體的代謝天賦減弱，皮膚得不到及時的更新和補充，最終導致皮膚失去彈性，老化，出現松弛、皺紋、幹燥的現象。因此，及時補充膠原蛋白可以使皮膚恢復青春活力。在食療方面，中醫認為魚膠味甘、性平，養血止血，補腎固精，可配合中藥治療風濕性心臟病、脈管炎。魚膠具有補氣血、養顏的功效，可用於氣血不足、精神疲勞、皮膚暗沈、面部有皺紋的患者；魚膠可以幫助人們消除疲勞，對手術病人的傷口恢復也有幫助。魚膠沒有明確的消費標準。作為食療產品，鹹宜老少皆宜。魚膠的吃法有很多。簡單的就是在鍋裏放入適量的魚膠，加入壹定量的開水，燉兩個小時左右。可根據個人需要輔以西洋參、高麗參等補品，再參與冰糖燉半小時。質量好的魚膠燉好後，如果不添加其他輔料，湯色透明，基本和開水壹樣，膠質滑而不膩，口感不錯。魚膠作為海鮮八珍之壹，價格不菲。目前市面上有500克的優質魚膠，價格從壹萬元到幾十萬元不等，普通價格幾百元。相對而言，從野生魚類中提取的魚膠具有很大的經濟價值和食療價值。由於環境惡化等原因，魚膠產量下降，市場上出現了很多劣質魚膠。食用假魚膠不僅有害健康，還可能嚴重損害人體健康。
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