過年在家學會了如何正確和面，做滿湯的肉包子嗎？今天就教大家肉包子適當的和面和滿湯的秘訣，保證咬壹口汁就出來了！
我做了20年的面點師，教妳如何正確制作面團。準備壹個杯子/碗，在250ml溫水中加入3g糖(糖助發酵)，加入5g酵母，攪拌均勻，分幾次倒入500g面粉中，將面粉揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜發酵三小時(冬天三小時，夏天1小時，而且必須放冰箱過夜。如果想加快發酵速度，也可以燒壹壺70度左右的溫水，將面團容器放在溫水上)。面粉被發酵成兩倍大小。在案板上摩擦排氣。分成大小相似的劑量。用搟面杖搟成壹個中間厚兩邊薄的饅頭皮(如果像鑰匙壹樣薄，饅頭的底部會被磨壞)。
剁肉，最好剁的有顆粒感，不要怕肥肉。包子只有肥肉香，全湯肉包子的秘訣。分幾次(重點)往肉裏加入冷開水，順時針(壹個方向)攪拌，直到冷開水被肉餡吸收。這種肉餡吃起來湯濃而不柴，味道棒極了！
豬肉包子的營養價值在畜肉中蛋白質含量最低，脂肪含量最高。豬肉還含有豐富的維生素B，可以讓身體感覺更有活力。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉味甘，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。豬排養陰，五花肉補虛損，健脾胃。
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