(1)生活中的抗癌水果世界衛生組織、美國農業部和國際癌癥研究指出，每天至少吃五份蔬菜和水果，可降低20%的患癌風險。研究表明，有十幾種水果可以有效降低患癌風險。這些水果包括草莓、橘子、橙子、蘋果、哈密瓜、獼猴桃、西瓜、檸檬、葡萄、柚子、菠蘿和獼猴桃。其中的壹些特殊成分在預防結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面有著不可替代的好處。草莓是最重要的抗癌水果。新鮮草莓含有壹種奇妙的單寧酸物質，能在體內產生抗毒作用，防止癌細胞的形成。此外，草莓中還有壹種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液疾病也能起到很好的作用。柑橘類水果柑橘類水果如橙子、橙子、檸檬、柚子等富含生物類黃酮，能增強人體皮膚、肺部、胃腸道、肝臟中某些酶的活性，幫助將脂溶性致癌物質轉化為水溶性，使其難以被吸收和排泄。同時，它們可以增強人體對重要抗癌物質維生素C的吸收能力。維生素C能增強免疫力，防止強致癌物亞硝胺的形成，對消化道癌癥的防治有壹定作用。壹項研究表明，平均每天吃壹個橙子的人比每周吃不到壹個橙子的人患胰腺癌的風險低1/3。研究發現，食用橙子、檸檬等柑橘類水果，可使口腔、咽喉、胃部等部位的癌癥發病率降低50%，中風發病率降低19%，對心血管疾病、肥胖癥、糖尿病等也有壹定的預防作用。獼猴桃含有豐富的維生素，尤其是維生素C的含量是橙子的4-12倍，蘋果的30倍，葡萄的60倍。最近的研究證實，獼猴桃中含有壹種活性物質，可以阻斷人體內治療癌癥的亞硝胺的生成，因此具有很好的抗癌作用。梨能生津潤燥、清熱化痰，古代醫家常用於食道癌、賁門癌、胃癌。梨適合鼻咽癌、喉癌、肺癌患者食用，因為梨中所含的胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C有壹定的抗癌作用。杏適合各種癌癥患者食用。據研究，杏是維生素B17含量最豐富的水果，維生素B17是壹種極其有效的抗癌物質，可以殺死癌細胞。據報道，美國使用維生素B17治療癌癥。在壹般接受治療的250名患者中，有248人獲救。到目前為止，維生素B17已經挽救了4000名晚期癌癥患者的生命。葡萄尤其是葡萄皮中所含的花青素和白藜蘆醇是天然抗氧化劑，也有抑制癌癥的作用，能抑制癌細胞的惡性轉化，破壞白血病細胞的復制能力。蘋果中有壹種非常有用的成分——多酚，可以抑制癌細胞的增殖。研究人員發現，蘋果多酚可以降低結腸癌的發病率。小鼠被移植癌細胞後，食用蘋果多酚水溶液在存活率和生活質量方面具有更好的抗癌效果。據《現代中國營養學》記載，哈密瓜和菠蘿含有較多的葉黃素和玉米黃質，西瓜富含番茄紅素。這些物質是非常有效的抗氧化劑，可以起到抗癌的作用。雖然水果的防癌作用明顯，但在食用時仍應根據個體特點進行選擇和適當搭配。人們經常吃太多生草莓，導致胃腸功能紊亂。因為草莓是酸的，消化系統癌癥患者更要謹慎。另外，泌尿系統結石、腎功能不好的患者不宜多吃草莓，因為草莓中含有較多的草酸鈣，暴飲暴食會加重病情。溫馨提醒，吃水果的最佳時間是65438+飯前0小時。水果屬於生食。飯前吃水果，相當於先吃生食再進熟食，這樣體內白細胞數量就不會增加，有利於保護人體免疫系統。(2)多吃蔬菜防癌。www.39.net 2008-10-1339健康網社區蔬菜自古以來就是人們飲食中不可或缺的壹部分。自然界有很多抗癌物質，其中蔬菜是最容易選擇的。科學家研究證實，科學選擇食用蔬菜對預防癌癥有重要作用。(1)大蒜味辛，性溫，有強烈的刺鼻氣味。它含有揮發油，主要成分是大蒜素，大蒜素是植物殺菌素的壹種，含有硫、硒、鍺。硒可以預防胃癌，有機鍺可以促進血液循環，誘導內源性細胞因子，使巨噬細胞轉化為抗癌巨噬細胞，增強患者病變細胞的抵抗力。大蒜素可以阻止人體胃內產生亞硝胺細菌的生長，從而減少亞硝胺的合成和胃癌的發生。因此，大蒜被用作預防和治療癌癥的常見食物。(2)蘆筍(Gracilaria lemaneiformis)在國外被視為最理想的保健食品，被列為世界十大名菜之壹。本品含蘆筍、天冬酰胺、天冬氨酸及多種類固醇，對高血壓、心臟病、心動過速、乏力、水腫、膀胱炎、排尿困難等有壹定療效。吃的時候壹定要煮熟，每口3次，每次3-4湯匙。最好在飯前吃。(3)蘑菇包括香菇、香菇、香菇、猴頭菇等。，主要含有多糖。科學實驗證明，多糖可以調節人體“抗癌系統”的免疫功能，從而抑制癌癥的生長，緩解癌癥患者的癥狀。(4)茄子味甘性涼，有活血止痛、利尿解毒的功效。主要含茄堿，含量多為紫茄子。動物實驗證明，這種物質可以抑制消化系統癌癥。(5)大白菜味甘、性平，有解熱、除煩、益腸胃的作用。科學家認為，其中所含的粗纖維具有潤腸通便刺激胃腸蠕動的作用，可將汙染或分解產生的致癌物質盡快排出體外，從而減少腸道吸收和對腸壁的局部刺激。此外，它含有較多的微量元素鉬，能阻斷致癌物質亞硝胺的合成。硒有助於人體產生谷胱甘肽，從而降低癌癥的發病率。含有豐富的維生素lil、維生素C、維生素C，與肉同食，既能增加肉的美味，又能減少肉中致癌物質亞硝胺的產生，兩全其美。(6)白菜(卷心菜)味甘、性平，有補骨髓、益關節、強筋骨、益臟器、清熱止痛的功效。目前已知吲哚-3-乙醛及其所含的黃酮類化合物可誘導肝臟中非烴羥化酶的活性增加54倍，小腸粘膜中該酶的活性增加30倍，表明抗癌力顯著增強；研究發現，該產品可降低胃癌、結腸癌和直腸癌的發病率。(7)蘿蔔有清熱、利尿、消炎、化痰、止咳等作用。蘿蔔中含有抗癌物質吲哚，實驗表明它能降低動物腫瘤的生長。老中醫特別推崇蘿蔔，希望大家多吃蘿蔔，少渴酒。肉中加入蘿蔔不僅可以防病治病，還可以防治癌癥。近年來發現鋅具有很強的抗癌活性，蘿蔔中鋅含量較高。(8)胡蘿蔔有健胃健脾、生津益氣、補中的功效，對食積有通便消積的作用。胡蘿蔔，富含維生素A源(胡蘿蔔素)，是“抗癌系統”的營養素。(9)蕓豆有溫中下氣、益腎壯陽的功效。菜豆中含有多種球蛋白(PHA)，如血凝素。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起世界範圍的關註。(10)扁豆有健脾祛濕、消暑解毒的作用。本品僅用於脾氣虛弱、濕濁內阻的胃腸道腫瘤。扁豆能刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞，並能刺激免疫系統提高消化吸收能力。(3)黨的十四大提出吃植物性飲食防癌的重要性，從水果、蔬菜、豆類中選擇，但這並不意味著壹定要吃素。過去，總部設在英國的世界癌癥研究基金會在其報告《食物、營養與癌癥預防》中提出了14條關於飲食的建議，可作為癌癥預防的參考:1。飲食多樣化，營養豐富，以植物性食物為主，選擇富含各種水果、蔬菜、豆類的植物性飲食，但並不是說壹定要吃素，而是要讓植物性食物占餐。2.保持適當的體重:避免過低或過高，將整個成年期的體重增加限制在5公斤以內。3.堅持體力活動:如果從事輕或中度體力活動，每天應進行約1小時的快走或類似運動，每周至少安排1小時的較劇烈的出汗運動；4.鼓勵全年多吃蔬菜和水果，使其提供的熱量達到總能量的7%，全年每天吃多種蔬菜和水果，達到每天400克至800克。5.富含澱粉和蛋白質的植物主食應占總能量的45% ~ 60%，精制糖提供的總能量應限制在65，438+00%。個人每天要攝入600到800克的澱粉類食物，盡量吃粗糙的食物。適度飲酒。不要喝酒，尤其不要喝太多。適量飲酒。如果要喝酒，男性限2杯，女性1杯以內。孕婦、兒童和青少年不應飲酒。7.肉類食物(指牛、羊、豬肉及其制品)中紅肉的攝入量應小於總能量的10%，每天小於80克。最好選擇魚和家禽。8.總脂肪和油脂提供的能量應占總能量的15%至30%，脂肪含量應加以限制，尤其是動物脂肪較多的食物。植物油也要適量，選擇脂肪單不飽和、氫化度低的植物油。9.限制鹽:成年人每天從各種來源攝入的鹽不應超過6克，包括腌制食品。10.盡量減少黴菌對食物的汙染，避免食用被黴菌毒素汙染或在室溫下長時間存放的食物。不要吃烤魚11。食品保存:易腐食品應在家裏和家裏用冷庫或其他適當的方法保存。12.註意食品添加劑和各種化學汙染物的安全用量，如果亂用或使用不當，可能會影響健康。13.營養補充劑:補充劑不能降低患癌癥的風險。大多數人應該從飲食中獲取各種營養，而不是營養補充劑。14.食物烹飪:吃肉和魚時，低溫烹飪。不要吃燒焦的肉和魚，也不要經常吃烤魚、熏魚和熏魚。除了14飲食方面的建議，世界癌癥研究基金會還建議人們不要吸煙。-從39.com轉來的。
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