百合鱗莖肉質，富含澱粉和蛋白質。熟食風味獨特，是蔬菜中的珍品，是多功能保健食品。
營養和藥用價值
百合的營養成分多為澱粉、蛋白質和脂肪，還有生物堿。壹直被認為是滋補佳品。據藥理研究，百合具有良好的鎮咳作用，並能增加肺部的血液灌註，改善肺功能。百合也有壹定的鎮靜作用。
百合在中醫裏是入藥的，主要用於慢性肺部疾病的人，如氣管炎、慢性支氣管炎或肺氣腫等經常咳嗽或長時間咳嗽的人。百合味甘，性微苦。按照別魯的說法，它是“無毒”的。主治:潤肺止咳，清心安神。治肺結核久咳，痰咳帶血。退燒後，余熱清晰，神經恍惚。伯貝裏水腫。據《別錄》記載，除水腫腹脹，脾滿，寒熱，全身疼痛，泌乳，咳嗽止涕。可用於治療肺熱、呼吸困難、咳嗽、咳血、低熱、心悸、失眠。
減肥百合
失眠心悸百合60 ~ 100克，加適量糖(或鹽)水煎。此法亦可用於幹咳、咯血、發熱後期的余熱、肺結核的心煩驚悸。如果在飯菜中加入瘦肉，效果會更好。
百合30g，山藥30g，1~2條白鱔(約250g)。首先將白鱔去內臟，洗凈，與百合、山藥壹起放入砂鍋中，用適量清水燉，調味。這種方法常用於治療持續的肺結核、低燒、易怒、虛弱、食欲不振和精神衰弱。
百合60 ~ 100g用於胃痛、心煩、失眠，加適量糯米、紅糖煮粥。每天1次，持續7~10天。此法具有補中、健脾、養胃、清心安神的作用。
久咳、痰中帶血、心煩驚悸的百合60克，大米250克洗凈。當它們熟了，加入100克冰糖，攪拌均勻。此法有潤肺止咳、清心安神的功效。
將百合幹65438±000克和肺結核久咳、膿痰、低燒的蜂蜜65438±050克放入碗中，放入水中蒸65438±0h，趁熱混合均勻，冷卻後裝入瓶中備用。每次15g，壹日三次。此法有潤肺止咳、清心安神之功效，宜常食。
神經衰弱、更年期綜合癥幹百合50克，清水浸泡1晝夜。棗仁15g水煎取汁煮百合，可煲湯服用，或鮮百合60-90g拌蜂蜜蒸熟，睡前服用。經常食用有清心、滋陰、安神的功效。
水泡濕瘡生百合抹汁，1~2天治愈。
百合100g，蘆筍80g，清心安神，潤肺止咳。百合撕成花瓣去掉內膜，用鹽捏緊，洗凈，用適量水煮至七成熟，再放入切寸的蘆筍調味。有清心安神、潤肺止咳的功效。
薏苡仁又名薏苡仁、薏苡仁、六股子，為禾本科薏苡仁的種仁。性涼，味甘淡，入脾、肺、腎經，有利水健脾、除痹清熱排膿之功效。在中醫治療中，薏苡仁的應用範圍很廣:可用於治療小便不利、水腫、腳氣、脾虛泄瀉，以及肺癰、腸癰。薏米的熱量比大米和小麥高，並富含脂肪、各種氨基酸、大量維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鎂、鉀等。因此，對於久病體虛、病愈的患者來說，是壹種價廉物美的營養品。
此外，薏苡仁是壹種藥用食物，具有很高的美容價值。臨床實驗證明，薏苡仁具有壹定的抗菌、抗病毒作用。用其治療扁平疣的有效率為70.8%。治療尋常疣的有效率也是30.6%。用法:每天服用薏苡仁100克，煮粥或煲湯。最初幾天，疣的面積會增大，變紅。服用壹個多月後，疣會逐漸幹燥、脫皮，這樣就會消退。長期使用能使皮膚光滑細膩，白皙有光澤。
近年來，生物學實驗也證明，薏苡仁還具有顯著的抗癌作用。癌癥患者在放化療期間出現白細胞減少、食欲不振、腹水、水腫等癥狀時，不妨用薏米當飯吃。