材料:醬油2茶匙，65438+白糖0茶匙，米酒和冰糖，幹海帶和姜粉2茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
*辣醬
材料:檸檬汁1/4杯，番茄醬2小勺，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒1小勺，蠔油、花椒粉、黃酒、紅糖1小勺，蒜粉1/2小勺。
做法:將所有材料混合均勻。
*酸梅醬
材料:酸梅3個，蜜餞酸梅和糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
*蘋果醬
材料:蘋果1個(去皮搗碎)，蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜和洋蔥65438茶匙，鹽和胡椒粉適量。
做法:將所有材料混合均勻。
*五味醬
材料:醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、胡椒粉1茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
*蒜泥
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精1茶匙，米酒和白醋1茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法:將所有材料混合均勻。
燒烤是將魚或蔬菜串在鐵架上，用炭火或高溫爐經過適度的高溫，使材料表面的硬質薄膜呈金黃色，風味被包含在內，制成具有獨特焦香味的菜肴。分為直火燒烤和間接火燒烤兩種。直火燒烤是直接在火上燒烤食物的壹種方式，有六種:
素食烹飪:食物直接在火上燒烤，不加調料，以魚為主，既能保留原味，又有去腥的作用。
鹽烤:烤之前在食材上撒滿鹽，適合烤魚和海鮮。
味噌烤:壹邊烤，壹邊撒鹽、醬油，再撒上味噌增味，其中魚、豆腐、白蘿蔔更能突出其醇厚獨特的風味。
蒲燒:燒烤長魚時，剖開魚肚後，用竹簽橫在魚片上，因乍壹看像蒲爺而得名。蒲燒鰻(烤鰻)最有名。
烤:壹邊烤，壹邊用濃醬涮，如此反復，直至食材熟透，多用於肥肉較厚的魚。
雲丹燒烤:將蛋黃與海膽醬混合，並在燒烤時將醬均勻地塗在鮑魚和蝦等海鮮原料上。烤出來的食材可以是亮黃色，很誘人。