1、癌癥防治:食用青南瓜對預防食道癌、胃癌、結腸癌有壹定的作用，同時有助於肝腎功能的恢復，增強肝腎細胞的再生能力。
2、保護胃黏膜:吃南瓜能有效促進膽汁分泌，避免食物粗糙，加強腸胃蠕動，幫助食物消化，對消化不良等腸胃疾病有很好的緩解作用。
3、降血糖、降血壓:青南瓜果肉中有壹種特殊的物質，能促進胰島素分泌，有效調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，因此也是肥胖者理想的減肥食品。
4.美容養顏:常吃南瓜可使大便通暢，其維生素A含量超過綠色蔬菜，因此具有壹定的美容養顏功效，對女性尤其有益。
5、預防中風:因為南瓜中含有大量的甘油酸如亞麻籽油酸、棕櫚酸、硬脂酸等。，都是好油。
6、吃青南瓜可以治療膽結石，經常吃南瓜可以融化膽結石，膽結石患者不妨試試。
青南瓜的營養成分不僅口感好，而且營養成分豐富。每100g青南瓜含有91.9g ~ 97.8g水分和1.3 ~ 5.7g碳水化合物。每100克介於綠色和黃色之間的可食部分，含蛋白質0.5克，脂肪0.3克，碳水化合物6克，可產生29千卡熱量；分別含有11毫克鈣、9毫克磷、0.1毫克鐵、2.4毫克胡蘿蔔素、0.05毫克維生素B1、0.06毫克維生素B2和0.06毫克維生素C4。綠南瓜中的各種營養元素都有各自的作用，對人體有益。
1.南瓜中鈷的含量比其他任何蔬菜都高。是胰島細胞合成胰島素必需的微量元素。常吃南瓜有助於防治糖尿病，而南瓜中的果膠能延緩腸道對糖和脂類的吸收。
幼南瓜鈣、鉀、鈉含量高，特別適合中老年人和高血壓患者食用，有利於預防骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
3.綠南瓜中豐富的類胡蘿蔔素可在體內轉化為具有重要生理功能的維生素A，對上皮組織的生長和分化、維持正常視力、促進骨骼的發育具有重要的生理功能。
4.綠南瓜中的多糖是壹種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子的產生，通過激活補體對免疫系統發揮多種調節功能。
5.綠南瓜含有多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸含量較高。
綠南瓜的自制做法既然綠南瓜的營養和功效這麽豐富，大家壹定想知道怎麽做綠南瓜才好吃吧！綠南瓜的主要吃法是爆炒。當然也可以切絲做餡。煎餅和饅頭都很適合。媽媽。com百科為大家介紹了幾種綠色南瓜的家常做法，趕緊學起來吧。
綠色南瓜派
材料:雞蛋三個，嫩南瓜四分之壹，小蔥四根，面粉適量，鹽適量，油適量，雞精適量。
1.將小蔥切成小塊，放入容器中。將嫩南瓜切成方塊，將雞蛋放入容器中。
2.加入適量的面粉、鹽和雞精，將容器內的材料攪拌均勻。
3.鍋裏放油，用鏟子攤勻，將壹半攪拌好的材料攤入鍋中。
4.然後開始中火煎薄餅，註意火候和時間。這個煎餅好做，小心別煎了。
5.煎完第壹個餅後，倒入剩下的面糊，用同樣的方法再煎壹個餅。最後，將煎好的南瓜蛋卷切成小塊。
綠南瓜炒蘆筍
材料:蘆筍200克，南瓜200克，油鹽，紅辣椒，大蒜和醬油。
1.準備好食材，洗凈，蘆筍切段，南瓜切片，紅辣椒和大蒜切碎。
2.在熱鍋裏炒蒜末，炒南瓜和蘆筍。
3、加入適量的鹽翻炒均勻，然後加入紅辣椒繼續翻炒。不宜翻炒太久，翻炒太軟會影響口感。
4.最後放壹點醬油翻炒均勻出鍋。
綠南瓜炒肉
材料:綠南瓜250g，肉絲45g，生姜15g，植物油，醬油，鹽，蔥花。
1.南瓜洗凈，去皮去瓤，切成塊狀備用。
2.鍋內放油燒熱，爆香姜片和蔥花，然後放入肉絲、醬油和鹽，翻炒1分鐘。
3.加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘，直到南瓜熟軟。
適合有綠南瓜的人大多數人可以放心食用綠南瓜。綠南瓜特別適合糖尿病患者食用。冬天可以煮粥暖胃降血糖。對於糖尿病患者來說，這是壹個巨大的財富。此外，綠色南瓜也非常適合肥胖者和中老年人食用。這主要是因為綠南瓜含有豐富的膳食纖維和果膠，可以改善胃腸道內食物的粘稠度，延緩糖分的吸收和消化，降低餐後血糖。所以適量吃青南瓜有助於腸胃消化，對減肥也有壹定的促進作用。國外也對南瓜的壹些植物化學成分進行了研究分析，南瓜可能具有降血糖、降血壓的作用，這對很多高血壓老年人來說是壹大福音。
但需要註意的是，糖尿病人不宜過多食用青南瓜。也有報道稱，大量攝入南瓜後導致高血糖，長期可能增加心血管、視覺、神經和足部疾病。這主要是因為和南瓜壹起吃相當於同時吃了太多澱粉。血糖怎麽才能不飆升？所以，雖然嫩南瓜適合人群廣，有多種食療作用，但還是不適合每個人壹次吃太多。註重養生的朋友壹定知道，妳需要註意食量，否則不補很容易傷害身體。
胃不好可以吃綠南瓜嗎？胃不好可以吃綠南瓜！青南瓜有很好的排毒護胃功效。《本草綱目》記載:“南瓜性溫，味甘，入脾胃經”，能補中、益氣、消炎、殺菌、止痛。這主要是因為綠南瓜中豐富的果膠可以“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬和鉛，起到解毒作用。同時，果膠還能保護胃免受* * *，減少潰瘍，促進潰瘍愈合。所以有消化不良或者腸胃不適癥狀的朋友可以適量多吃青南瓜。
建議腸胃不好的朋友用爆炒的方法來做綠南瓜。此外，南瓜還可以用來煮粥或煲湯當早餐，養胃。對於生活節奏如此之快的現代人來說，便秘、腹脹、胃痛等小毛病可以說是家常便飯。這個時候適當吃壹些綠色的南瓜，可以有效的護理腸胃。但需要註意的是，有胃熱口臭癥狀，或患有皮膚生瘡、風癢、黃疸、腳氣、腹瀉脹滿、氣滯阻濕的人不宜多吃。