1，清肝利膽
有肝膽疾病的人，做飯壹定要選擇添加菜籽油。
2、消炎護膚
菜籽油有消炎作用。使用生菜籽油治療燒傷，但不要使用熟的或精制的色拉油。菜籽油對調理皮膚問題非常有效，因為它不僅能入血，涼血，排除毒素，還能入肺經，促進皮膚生長。所以古人外用治療風疹、濕疹、各種皮膚瘙癢。
3、護眼
菜籽油對眼睛有好處。經常食用可以預防老年眼疾。菜籽油還可以幫助眼睛抵抗強光的刺激，對預防兒童弱視很有幫助。
4.減脂減肥
油菜有很強的促進脂肪分解的作用。高血脂、肥胖的人，吃菜籽油可以減脂減肥。另外，菜籽油是最易消化的油，在人體內的消化率可達99%。肝炎、膽囊炎患者不能吃其他油，可以吃菜籽油。
5.軟化血管
血管軟化富含不飽和脂肪酸和維生素e，這些物質可以在壹定程度上軟化血管，延緩人體衰老。
如何正確食用菜籽油
1，大部分菜籽油都含有壹定量的硫甙，有壹定的刺激性氣味。含有硫甙的菜籽油不能用來拌涼菜，因為生吃蔬菜容易引起腹瀉。如果要涼菜拌生菜，最好選擇沙拉籽油。
2.菜籽油適合各個年齡段的人。菜籽油的日消耗量應該在40克左右。它不應該吃得太多。糖尿病、胃酸升高、動脈硬化、高血脂、肝膽也可以吃，但痢疾、急性腸胃炎、腹瀉等疾病患者不宜多吃菜籽油。
3.菜籽油有壹定的保質期。存放時間較長的菜籽油不宜食用，也不宜高溫加熱後重復使用。
4.炒菜時，先將菜籽油倒入鍋中加熱。當妳聞到很濃的香味時，加入烹飪配料，這樣可以去除菜籽油中的綠色氣味。
5、高溫加熱油不應重復使用。由於菜籽油缺乏油酸等必需脂肪酸，且成分不平衡，營養價值略低於普通植物油，所以如果條件允許，最好少吃菜籽油。當它與富含亞油酸的優質食用油壹起食用時，其營養價值會得到提高。
食用菜籽油如何儲存
1，低溫儲存
菜籽油需要在低溫環境下儲存。溫度過高，容易發生化學反應，改變菜籽油的成分，不僅營養成分損失嚴重，還會導致酸敗。所以菜籽油不用的時候，要遠離火爐和太陽，放在陰涼的地方。
2.避光
菜籽油長時間暴露在陽光下會加速氧化酸敗，在紫外線的作用下，容易產生有臭味的氧化物，產生難聞的氣味和味道。影響菜籽油質量。所以菜籽油不要用白色透明玻璃瓶包裝。塑料油桶有壹定的透明度，所以油桶也要避光。此外，長期使用的盛油容器在使用前應定期清洗和排水，因為水的混合也會加速水解和氧化酸敗。
3、密封保存
菜籽油是容易發生氧化反應的食用油之壹。菜籽油如果大面積暴露在空氣中，很容易被氧化酸敗。所以每次使用菜籽油後，都要及時蓋上油桶蓋，盡量減少含氧量。
4.添加保護劑
在菜籽油儲存罐中放入適量的食用鹽，用少量菜籽油使鹽充分溶解，待無鹽沈澱後，在陰涼處放置壹段時間，再將菜籽油倒入玻璃瓶中保存，可以延長菜籽油的保質期。