辣椒性味辛辣，其強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。辣椒中含有的辣椒素能使心跳加快，皮膚血管擴張，從而使人產生抗寒能力。
辣椒中還含有較多的鈷，是人體合成維生素B12的必需原料。能促進造血，降低血壓，激活新陳代謝，抑制惡性腫瘤細胞的生長。
辣椒對胃和口腔黏膜有刺激作用，過量食用容易引起胃腸疾病。
消化系統、肺結核、咽炎、扁桃體炎患者不宜多吃。專業演員和老師不要多吃辣椒。
應用示例
1.凍瘡:將辣椒用開水洗凈；或者將花椒放入香油中炸成辣油外敷；也可以把凍瘡貼在辣椒皮外側。
2.瘧疾:30個辣椒。每天早上空腹服用，連續服用4天。未成年人減半。
3.風濕性關節炎:10紅辣椒，1蘿蔔。把它搗碎，敷在患處。1 ~每天2次。塗抹後會有短暫的疼痛。申請幾天。
4.功能性子宮出血:花椒根15g(鮮30g)，雞爪2 ~ 4只，水煎2次。
5.斑禿:辣椒切細，用蒸餾酒浸泡10天，過濾去渣，用棉球蘸酒擦患處，勤擦。
6.腰腿痛:取花椒粉、凡士林，加適量黃酒調成糊狀，鋪在油紙上貼在患處，用膠帶固定。
7.胃痛:生姜3片，1辣椒，加紅糖水煎服。