涼拌蓮藕片方法壹:將蓮藕洗凈切片，然後將水燒開。水燒開後，把蓮藕片放下，煮三分鐘左右。將蓮藕片撈起，用冷水浸泡，是最重要的壹步，否則蓮藕片不會脆。蓮藕在泡的同時，切壹些蔥花、香菜粉、蒜粉放入碗中，加入醬油、醋、少許鹽、香油，攪拌均勻即可。用漏勺撈起蓮藕片，瀝幹水分，放在盤子裏，倒入準備好的調料。
涼拌蓮藕片方法二:蓮藕、幹辣椒、蔥、糖、鹽、味精、陳醋。蓮藕去皮切片焯兩分鐘左右，時間久了就不脆不好吃了。鍋裏放少許油，爆香紅辣椒，放涼，倒入裝有蓮藕片的容器中，加入各種調料拌勻。
涼拌蓮藕片方法三:蓮藕500g，15g醬油，6g精鹽，2g味精，3g蔥花，3g姜絲，3g蒜片。蓮藕洗凈，去皮，切塊，用開水燙壹下，控幹水分，放入盤中。蓮藕片加入蔥花、姜絲、蒜片、醬油、精鹽、味精拌勻。
方法四:蓮藕500g，鹽1g，白糖20g，醋10g，蔥10g，姜10g。蓮藕洗凈，切成薄片，放入沸水鍋中焯壹下，撈出放涼，放在盤子裏。將洋蔥切好，姜切碎。將鹽、糖、醋、冷水、蔥、姜混合，澆在蓮藕片上。
制作要領:蓮藕清洗切片後最好洗凈，因為蓮藕有些孔裏有泥。蓮藕片焯水後，撈出蓮藕片用冰水浸泡，否則會影響口感，不脆。
蓮藕的營養價值
蓮藕含鐵量較高，相當適合缺鐵性貧血患者食用。蓮藕含糖量不是很高，還含有大量的維生素C和膳食纖維，對所有肝病、便秘、糖尿病等體質虛弱的人都非常有益。蓮藕含有豐富的鐵、鈣等微量元素，還含有豐富的蛋白質、維生素和澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。蓮藕中還含有豐富的維生素K，有收縮血管和血液的作用。非常適合有淤血、吐血、鼻出血、尿血、便血、產婦食用。蓮藕還能消暑，是很好的夏季食品。