1.土雞蛋可以生吃嗎？
土雞蛋不能生吃。
首先，雞蛋屬於動物性食物，蛋白質含量很高，但大部分屬於粗蛋白，難以消化吸收，尤其是生的粗蛋白，人體幾乎無法消化吸收。另外，土雞蛋不太衛生，生吃可能會感染疾病。不建議生吃。
2.生吃土雞蛋有什麽危害？
蛋白質的消化不良
雞蛋中的蛋白質是白蛋白，屬於蛋白質中長鏈的粗蛋白。腸胃消化壓力大。加熱蒸煮後，蛋白質變性，肽鏈部分斷裂，可達到90%以上的小消化吸收率，生吃有可能消化不良。
(2)感染
土雞的生長環境不是很衛生，食物來源更廣泛，感染真菌和寄生蟲的風險更大。吃生雞蛋容易出現沙門氏菌感染和寄生蟲感染，加熱可以避免。
(3)腹瀉
腸道內有很多真菌，正常情況下可以維持平衡狀態。但生土雞蛋含有真菌的可能性很大，食用後會影響腸道內真菌的種類和數量，導致腸道菌群失調，嚴重時會出現腹瀉和瘧疾。
(4)影響食欲
我們都知道雞蛋炒過之後會有壹點腥味。生雞蛋有強烈的魚腥味。直接食用會抑制中樞神經系統，使人食欲下降，有的人會直接引起嘔吐。
3.土雞蛋怎麽吃？
煮熟的雞蛋
各種雞蛋都適合煮，土雞蛋也不例外。煮熟的土雞蛋吸收率在98%以上，最能保證雞蛋中營養物質的吸收和應用，同時避免真菌和寄生蟲的感染。
4.雞蛋怎麽煎比較好吃？
五香葡萄酒
這樣炒雞蛋不僅可以少放油，還可以讓雞蛋更嫩更好吃。打雞蛋時加壹點料酒，料酒中含有少量酒精，加熱後會大大加快雞蛋中蛋白質的凝固速度，雞蛋更容易成型，不易碎。另外，蛋白質還沒老就已經凝固了，炒出來的雞蛋會更嫩。同時料酒是去腥解悶增鮮的高手。壹般炒雞蛋5個，加料酒5克左右。需要註意的是，每次不能放太多的料酒，也不能用白酒代替料酒。
加入清水
打雞蛋的時候，把水和雞蛋壹起加入，打勻，放在鍋裏慢慢翻炒。雞蛋吃起來會特別嫩滑，不容易糊鍋。壹般煎5個雞蛋，加水50克左右比較合適，最多不超過100克。加多了以後容易爆油，註意水和雞蛋壹定要攪拌均勻。