壹、牡蠣的營養價值和功效
1，延緩衰老，減少皺紋
牡蠣含有大量的核酸，對蛋白質的合成起著非常重要的作用，因此具有延緩衰老、減少皺紋的作用。隨著年齡的增長，合成核酸的能力會逐漸下降，只能從食物中攝取。因此，牡蠣具有細嫩肌膚、美容養顏、滋陰養血、降血壓、強身健體的作用。因此，牡蠣被認為是美味的海鮮和健身食品。
2.保護肝臟
在古代，人們說吃牡蠣可以防止醉酒，這也是因為肝臟和牡蠣中含有的微量元素具有解毒作用。鋅能激活肝酶、牛磺酸、優質蛋白質等營養物質，能有效保護肝臟的健康。所以建議大家可以根據自己的情況經常吃牡蠣。尤其是肝臟不好的人更要多吃。
3、益智和健腦
牡蠣中含有的牛磺酸、腦黃金、五烯酸是智力發育所需的重要營養素。糖原是人體能量儲備的壹種形式，可以提高身心活動的效率。相關藥理實驗表明，使用牡蠣殼可顯著增加體內鋅含量，從而提高鋅鎘比例，有利於改善和預防高血壓、高血脂，發揮腦保健、腦保護的作用。
4、適合孕婦
牡蠣含有豐富的微量元素和糖分，有利於促進胎兒生長發育，糾正孕婦貧血，恢復孕婦體力。牡蠣中富含的牛磺酸具有明顯的保肝利膽作用，也是防治妊娠期肝內膽汁淤積癥的佳品。雖然很多牡蠣朋友喜歡生吃牡蠣，但還是建議孕婦吃蒸牡蠣，尤其是第壹次吃牡蠣的人。畢竟市面上的牡蠣質量參差不齊，有沒有凈化。如果不吃幹凈的牡蠣，很容易引起腸胃疾病。
5.補鈣
牡蠣含有鈣、磷等。牡蠣是補鈣的最佳食物。它富含磷。因為鈣在體內吸收時需要磷的幫助，這兩個夥伴可以相互促進，有利於人體對鈣的吸收。
6、癌癥預防
牡蠣不僅味道鮮美，還具有抗癌作用。日本廣島大學的分子營養學專家發現，多吃牡蠣可以預防胃癌和腸癌。實驗研究發現，牡蠣中含有豐富的琥珀酸，可以抑制癌細胞的生長。專家建議，每餐還應添加富含琥珀酸的食物，有助於預防癌癥。牡蠣是最好的選擇。
二、牡蠣禁忌人群
1，虛寒者宜避之。
2、急慢性皮膚病患者不吃。
3、對海鮮過敏的人不宜食用。
第三，牡蠣適合人吃。
1，適用於虛熱患者。
2、適用於體虛、肺門淋巴結結核、頸部淋巴結結核、陰虛內熱型失眠、焦慮、癌癥放化療後。
3、適合想要保持美麗容顏的女性朋友。因為牡蠣是壹種罕見的抗癌海鮮，適合作為美容食品。
4、適用於糖尿病、幹燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高血脂、更年期綜合征及妊娠患者。
3、脾胃虛寒、精滑、慢性腹瀉、便溏者不宜多食。