蜂蜜服用蜂蜜葡萄糖是直接吸收到血液中的單糖，蜂蜜的食用量使血糖迅速升高。吃蜂蜜導致胰島素分泌和糖尿病。少吃蜂蜜怎麽樣？目前還沒有壹個標準說在臨床上是1~2勺20克左右。用蜂蜜比較安全，特殊情況下用量應小於50克。
第二，蜂蜜要加熱。壹些在蜂蜜代謝中起重要作用的酶，如葡萄糖轉化酶、蔗糖酶、澱粉酶等，怕熱溫升高而喪失性營養價值。此外，蜂蜜、氨基酸等營養成分怕熱怕高溫或水沖泡，所以破損的蜂蜜夏天要用30度左右的溫水沖泡或用涼的白姜汁沖泡幾滴，以防胃寒。
蜂蜜很好吃，塑料吸管插在瓶蓋裏。用嘴吸，也就是先用溫水喝，用水破壞蜂蜜的營養。早飲有助於排毒，有助於晚睡。
壹般來說，吃蜂蜜沒有什麽禁忌。專家提醒，蜂蜜適用於改善便秘和潤喉。吃蜂蜜沒有幫助。壹般說蜂蜜可以用水服用，否則營養會被完全破壞。林誌斌教授說，水的高溫確實會破壞蜂蜜和維生素c的性酶，我們應該盡量避免早餐用開水沖蜂蜜，抹面包或者吃饅頭。吃蜂蜜可以完整保留蜂蜜的營養，快速補充體力，增強抗病能力。即使患了傳染病，恢復得很快，吃蜂蜜也能殺菌消毒口腔，加速傷口愈合。蜂蜜作為皮膚傷口敷料細菌可以治愈皮膚損傷，特別是燒傷神經衰弱患者。睡覺前，他們應該口服幾勺蜂蜜(加入壹杯冷水中)來促進睡眠。單糖護肝可以顯著改善吃蜂蜜、飲食良好、肝病、胃腸功能紊亂等癥狀。買蜂蜜時，疑似買到摻白糖的假蜂蜜。事實上，市面上確實存在蜂蜜摻白糖的沈澱結晶現象。消費者應該盡量規範他們在商店的購買行為。