中醫壹直認為黑木耳具有滋補強壯、清肺益氣、補腎補虛、鎮靜止痛等功效。黑木耳也被中醫用來治療腰腿痛、腎虛氣虛、痔瘡出血。
黑木耳含有蛋白質、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵等元素，以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸和磷脂、甾醇等營養成分。黑木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。
每100g黑木耳含水分93%，蛋白質0.5g，碳水化合物7g，可提供熱量104.7kJ。黑木耳能幫助消化系統溶解不能消化的異物，有效預防缺鐵性貧血、血栓形成、動脈硬化和冠心病，還具有防癌的作用。
擴展數據:
黑木耳壹般人群都可以吃。需要註意的是，食用鮮黑木耳會有毒，鮮黑木耳中含有壹種特殊物質，化學名稱為“卟啉”。由於這種物質，人們食用鮮黑木耳後，受陽光照射後會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚裸露部分出現紅、癢、痛，出現皮疹、水皰、水腫。相比較而言，幹木耳更安全。
因為幹黑木耳在暴曬後是新鮮的黑木耳，暴曬時大部分卟啉會分解。食用前，幹木耳要用清水浸泡，這樣會溶解水中殘留的毒素，使幹木耳最終無毒，但要註意，泡幹木耳時最好換兩三次水，最大限度地去除有害物質。
人民網-男人補腎必備的六種食物——黑木耳驢肉
人民網-健康:這樣吃木耳會死人的。黑木耳的飲食禁忌2
百度百科-木耳(真菌)