竹筍可以生吃嗎？
不要生吃。
因為竹筍中含有大量的草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用。為防其弊，食用竹筍時，應徹底煮熟，並去除草酸。如果竹筍用切片或切丁的竹筍炒，或用涼拌竹筍煮，竹筍要用開水燙5-10分鐘後再與其他食物炒。這樣既能減少高溫分解大部分草酸的弊端，又能使菜肴味道更加鮮美，沒有澀味。
2.
哪些人不應該吃竹筍？
1，嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎等疾病患者。這類人吃太多竹筍容易拉肚子、腸胃絞痛等不適，因為竹筍含有豐富的粗纖維，不易消化。不宜空腹或單獨吃竹筍，也要細嚼慢咽。
2.肝硬化的人不宜吃竹筍。有報道說，肝硬化患者壹次吃竹筍多，導致上消化道大出血，送醫院搶救。
3、患有泌尿系統結石的人不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成不溶性草酸鈣，從而加重病情。
4.自身免疫性疾病、皮炎、過敏的人不宜吃竹筍。專家解釋說，竹筍屬於“毛”，容易上火、生痰、生瘡、過敏，或使舊病復發、新病加重。這樣的病人不宜多吃。
5.發育期的孩子不宜吃竹筍。孩子吃竹筍過多，容易缺鈣、佝僂病，缺鋅會造成生長發育緩慢。這是因為竹筍中含有的草酸會影響鈣和鋅的吸收利用，所以在發育過程中要特別註意不要多吃。
3.
竹筍對人體有什麽好處？
很多人沒有意識到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路裏。所以對於減肥者來說是個不錯的選擇。
2.竹筍的另壹個重要保健功能是幫助減肥，因為它含有豐富的纖維成分。所以，這種食物也有助於我們抑制饑餓感。此外，高纖維成分還有助於消化和治療便秘，因此對消化系統的健康也有好處。竹筍的纖維也可以用作身體的冷卻劑。
3.竹筍富含鉀。鉀是壹種調節血壓的礦物質。因此，食用竹筍有助於保持血壓健康。
4.竹筍的保健功能還包括抗氧化特性，這對預防癌癥和增強免疫系統的健康特別有益。其抗炎成分還能有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學壹直使用竹筍作為草藥成分來治療膽囊引起的痙攣。
5.對於想用天然藥物降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之壹。研究表明，食用竹筍與降低“壞膽固醇”有關，因此可以降低患心臟病的風險。