牛筋的作用是什麽？怎麽做？更多細節

牛筋壹直是宴會上的上品，使用歷史悠久。吃起來嫩而不膩，質地像海參，所以有“牛筋比人參好吃”的說法。牛筋富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。牛筋有強筋壯骨的作用，對腰膝酸軟、身體虛弱的人有很好的治療作用。吃牛筋有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。牛筋老少皆宜，準備好的牛筋每次100g。牛筋幹需要用冷水或堿水做，新做的牛筋要用清水洗幾遍。不要吃燒堿等工業堿做的蹄筋。(具有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟、身體虛弱者有很好的治療作用。)麻辣牛筋原料:牛筋300g、蔥、姜片、大料、幹辣椒、胡椒粉若幹、醬油、料酒、醋、香油、鹽、糖。做法:1，牛筋洗凈，放入蔥、姜、大料，放入高壓鍋中壓制40分鐘；2.稍涼後，取出牛筋，切成小塊；3.燒熱鍋倒入油，放入幹辣椒和花椒，小火加熱至香，倒入蔥段和蒜片；4.然後倒入切好的蹄筋塊翻炒；5、加入醬油、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻出鍋。備註:1，壓40分鐘會有壹點面筋。家人喜歡這種咬法。如果妳喜歡軟的味道，再按三分鐘。2、燉牛筋很簡單，又方便操作，可以多燉，分幾次。牛筋冷卻後會變硬，再次加熱會變軟。越熱越吃肉——鮮香牛筋原料:牛筋、牛骨、牛腩。輔料:料酒、蔥、姜片、調料包(八角三個、花椒20個、桂皮壹個、香葉三片、草果壹個、肉豆蔻壹個、白芷兩個、幹山楂10)、鹽兩茶匙、高湯壹碗。醬料:蔥花1湯匙、姜末1湯匙、蒜末1湯匙、香菜1湯匙、極鮮醬油1湯匙、米醋2湯匙、鹽適量、糖1茶匙、味精1/2茶匙、香油1茶匙、辣椒油3茶匙。做法:1。先燒壹大鍋水，把牛筋、牛骨、牛腩放進去，煮兩分鐘，然後把臟水倒掉。牛筋、牛骨、牛腩不要沖洗。2.鍋洗幹凈後，倒入足夠的水，燒開，放入牛筋、牛骨、牛腩。大火燒開後撇去浮沫，倒入料酒，待酒氣耗盡後，放入蔥、姜片、調料包(草果、肉寇事先用刀剁碎)，再倒入老湯。3.大火燒開後，轉移到紫砂壺中，蓋上鍋蓋燉至肉爛(提前壹小時加鹽)。4.將醬汁的所有材料混合在壹起，根據口味調整用量。5、將牛筋撈出，用刀切開，放入碗中，倒入調料汁，拌勻。溫馨提示:1。老湯的準備(我的方法):每次燉完之後，把取之不盡的湯過濾到壹個大碗裏，放涼，然後送去冰櫃。第二天取出，去掉上面的凝油，將湯倒入鍋中再次煮沸，撇去上面殘留的雜質，關火，晾涼，然後放入冰箱保存。只是暫時放在冰箱裏。燉的時候放點老湯，從鍋裏出來的香味絕對令人愉悅！2、牛骨，能讓湯的味道更濃郁。牛腩可以給湯增加肉味。燉好的牛腩可以拌醬，也可以撈出做其他用途。3、也可以烤或者炒壹些花生，碾碎後和牛筋壹起拌醬，更香。紅燒牛筋原料:鮮牛筋250g，醬油15g，料酒10g，鹽3g，味精2g，糖5g，雞湯20g，澱粉2g，蔥30g，油50g。方法:1。牛筋切成5cm，寬度約6544。2.將腿筋放入開水中，撈出；3、炒鍋大火，加入50克；4.將洋蔥炒至香味撲鼻，洋蔥微微變金黃色；5.加入蹄筋快速翻炒，使蹄筋受熱均勻；6.加入醬油、料酒、鹽、味精、糖、雞湯；7.燒開後改用小火10分鐘；8.大火加熱，最後用澱粉勾芡。特點:鹹香，色澤金紅。黃豆燉牛筋的做法原料:牛筋250g，黃豆100g。輔料:姜末3克，15克料酒，250克雞湯，4克鹽。做法:1。牛筋洗凈，切段，焯透，撈出控水；黃豆洗凈。【美食中國】2。將雞湯和姜末倒入鍋中，燒開，然後倒入蹄筋和黃豆，燒開後加入料酒，再小火煨至收汁，最後加鹽調味。小貼士:牛筋又稱牛筋，是牛腿上的筋。壹般來說，牛前蹄的肌腱細而小，呈扁平狀，而牛後蹄的肌腱粗而長，呈圓形。牛筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪分別約占65，438+0/3，而蛋白質中的主要物質是膠原蛋白，所以口感相當有彈性。牛筋湯食材:牛筋做法:1、牛筋洗凈放高壓鍋裏煮；2.用鐵鍋煮，再加入姜、鹽、料酒、蔥等調料。為了理解油膩滾燙，我自己加了土豆和胡蘿蔔，供大家參考。3，熟了就可以開始了，就是要花點時間煮，剩下的其實很簡單。蔥爆牛筋原料:牛筋、蔥、蒜、姜、料酒、雞湯、澱粉。做法:1。將準備好的牛筋換成長條形，放入油鍋中煮至6度，然後倒出；2.鍋內放底油加熱，將蔥白炸至金黃色撈出。用蒜片和姜絲煮酒，加入雞湯和香料燒開，取出姜蒜，撇去浮沫，放入牛筋燒；3.等蹄筋軟了，用水澱粉勾芡，從鍋裏倒雞油放在盤子裏，把炒好的大蔥圍起來。麻辣牛筋原料:500g牛筋。調料:辣妞醬15g，高湯500g，色拉油40g，花椒油10g，姜片5g，姜米5g，蔥花10g，紅椒米15g，蒜苔米15g，蔥花5g。做法:1。牛筋洗凈後放入有冷水的鍋中，加入酒、姜片、蔥結，煮15分鐘至斷，瀝幹；2.將牛筋換成4厘米長的段，放入砂鍋中。加入高湯，小火燉60分鐘；3.鍋內底油加熱至六成熱，下麻辣少女醬炒油，下蒜苔飯、姜飯、紅椒飯、牛筋炒1分鐘，煮料酒，加入精鹽、味精調味，濕澱粉勾芡，撒上蔥花、花椒油，即可食用。宮保牛筋原料:牛筋、蒜、姜、蔥、幹辣椒、幹辣椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生。做法:1，牛筋洗凈，放入姜、蔥片，放入高壓鍋壓40分鐘左右；2.將淋浴水撈出，切成小塊；3、鍋內熱油，四成熱左右，小火炸花生米帶皮。顏色變深後；4.鍋內熱油，放入幹辣椒、幹花椒、蒜片、蔥段，翻炒至香，放入牛筋翻炒，放入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收湯；5.最後加入炒好的花生。攪拌均勻。去做吧。