鴿妳肉營養豐富。
鴿肉是壹種高蛋白低脂肪的食物。其蛋白質含量為24.47%，高於兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、狗，而脂肪含量僅為0.73%，低於其他肉類。是人類食療、食療、食補的最佳功能性食品，可防治多種疾病。中國早就有“壹鴿勝九雞”的說法。
肉鴿食療可治療貧血和眼疲勞，改善人體機能，永葆青春，延年益壽，預防風濕和神經疼痛，消炎止痛，解熱鎮痛，滋養消除老年斑，使皮膚光滑，治療婦女痛經和不孕癥，治療失眠和神經衰弱，治療頭暈和高血壓，治療老年哮喘，防止孕婦流產，補充疲勞，強壯筋骨，防止動脈硬化，防止脫發。
2“川北生梨燉乳鴿”
原材料:
川貝母10g，梨2個，鴿子1只，鹽、酒、姜。
方法:
1.川貝母洗凈，生梨去皮去核，切塊，鴿子去毛去內臟，洗凈。
2、按口味加入鹽、酒、姜等調料，壹起放入水中燉，煮熟後食用。
功能:補肺，養元，潤肺化痰。
主治:肺虛久咳、肺結核、肺氣腫。
3“黃山燉乳鴿(圖)
原材料:
凈菜鴿2只500克，生姜25克，冰糖2.5克，精鹽5克，黃山山藥25克，紹興酒25克，香蔥25克，雞湯750克，熟雞油10克。
生產方法:
1.山藥去皮，洗凈，切成0.1 cm的塊，放入水盆中，浸泡後取出。
2.在鴿子腹部(肛門附近)做壹個小切口，取出內臟(吃剩的雞胗、肝)，洗凈，用開水浸泡，撈起再洗凈，放入湯碗中，加入山藥片、蔥結、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒、雞湯，蓋上1大盤。
註意:
湯碗用紙嚴格，保持了原汁原味，縮短了蒸的時間，鴿子肉的味道也更鮮美。
風味特征:
黃山是世界著名的旅遊勝地。它位於安徽南部的山區，距方圓250公裏。現代文學和考古學家郭沫若稱黃山為“天上第壹山”。黃山不僅以風景聞名，而且它的特色美食和野味也令人垂涎三尺。黃山清燉乳鴿是壹道名菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地人視為滋補益壽的佳品。這道菜湯很好吃，鴿肉酥爛，山藥軟糯。是徽菜中的傳統名菜。
4“山藥燉乳鴿”
原材料:
鴿子1(約500g)，山藥150g，蔥3g，姜3g，精鹽4g，味精1g。
練習:
(1)用手將鴿子捏死，拔毛，洗凈，從背後切開，取出內臟，洗凈，放入燒開的鍋中煮至水開。
②將山藥去皮，切成菱形塊。
(3)取壹砂鍋，倒入清水750g，放入鴿子(胸朝上)，放在火上燒開，再放入山藥、蔥、姜(拍松)。鴿子肉六成爛時，加入精鹽，將鴿子翻面做成下面的山藥，繼續燉鴿子肉至熟，加入味精。
功能:
健脾開胃，增加食量，養臟養血。食用本品可增強消化功能，促進食物吸收。鴿妳肉營養豐富，對母體有很好的滋補作用，兩者協調補充不滯。
5“淮杞燉乳鴿”
材料:
北芪、胡愛山、杞子各15g，乳鴿(或成鴿)1g，姜2片，鹽10g，酒10g。
練習:
1.將乳鴿切幹凈，將食材洗凈，放入燉鍋中，用開水沖洗至完全浸泡。
2.放鍋裏隔水燉，或者放蒸鍋裏燉1。5小時，加鹽。
6“西洋參燉乳鴿”
材料:
西洋參16g，中乳鴿2只，瘦肉200g，圓肉20g。
練習:
1.西洋參是在中藥店買的。請讓店員把它切成小塊。
2、乳鴿處理好，原瘦肉。
3.燒開壹鍋水，將乳鴿和瘦肉放入鍋中，立即撈起。將它們放入更大的燉鍋中，加入圓形肉，註入超過壹半的鍋沸水，蓋上原鍋，燉3小時以上。
7“當歸鴿子材質:
原材料:
鴿子2只，當歸30g，酒2湯匙，姜2片，65438+香油0湯匙，鹽半茶匙。
練習:
1.鴿子用熱水洗凈，加鹽拌勻。
2.將當歸放入碗中，註入開水，使香氣溢出。
3.將1、2項放入蒸碗中，加入酒、姜、香油，倒入鍋中，直至鴿子肉浸透。大火蒸1小時後，小火蒸半小時。
8《女性健康藥膳——肉桂茴香燉鴿子肉》
原材料:
鴿子500克，肉桂3克，茴香5克，生姜5克。10g精鹽，6g味精。清洗鴿子的時候把肺挖出來，不然氣味重，湯也不好喝。
練習:
①將鴿子、桂皮、茴香洗凈，生姜切片。
(2)鍋中加水燒開，放入洗凈的鴿子煮壹會兒，然後去掉血漬，撈起備用。
③取壹個燉鍋，將乳鴿、姜片、桂皮、茴香壹起放入燉鍋中，加入清水燉2小時，加入精鹽、味精。
風味特征:
鴿妳肉性平，味甘鹹，含有極其豐富的血紅蛋白，對陽氣有幫助。此菜散寒理氣，養肝養血，適用於虛寒痛經患者。月食持續1次，持續1周。但更年期綜合征可以滋補肝腎，益氣養血。小茴香、肉桂性溫，能溫腎散寒，不適用於補證患者。
9“巴戟淮杞燉乳鴿”
材料
巴戟天20g，紅棗兩枚(去皮)，山藥15g，乳鴿壹只，枸杞10g，鹽少許，姜2片。
工作方法
①首先將乳鴿清洗幹凈，去除毛發和內臟，備用。
②將巴戟天、山藥、枸杞子用清水洗凈備用。
③將生姜用清水洗凈，刮去姜皮，切成2片備用。
(4)紅棗2枚，清水洗凈，去核備用。
⑤將以上材料全部放入燉鍋中，加入適量冷開水，蓋上燉鍋，放入鍋中，燉4小時左右，加入適量幼鹽調味。
功能
滋腎益氣對脾腎陽虛、惡寒惡風、記憶力減退、陽痿遺精有治療作用。
10巴記淮杞燉乳鴿
材料
巴戟天20g，紅棗兩枚(去皮)，山藥15g，乳鴿壹只，枸杞10g，鹽少許，姜2片。
工作方法
①首先將乳鴿清洗幹凈，去除毛發和內臟，備用。
②將巴戟天、山藥、枸杞子用清水洗凈備用。
③將生姜用清水洗凈，刮去姜皮，切成2片備用。
(4)紅棗2枚，清水洗凈，去核備用。
⑤將以上材料全部放入燉鍋中，加入適量冷開水，蓋上燉鍋，放入鍋中，燉4小時左右，加入適量幼鹽調味。
功能
滋腎益氣對脾腎陽虛、惡寒惡風、記憶力減退、陽痿遺精有治療作用。
11冬蟲夏草燉乳鴿
材料
乳鴿2只，冬蟲夏草19g，山藥10片，龍眼肉8片，銀耳19g，蓮子19g，生姜少許。
工作方法
①將乳鴿洗凈，在開水中拖壹下，瀝幹水分備用。
②蓮子用溫水浸泡去皮，銀耳浸泡洗凈。將乳鴿放入燉鍋中，加入蓮子、生姜、銀耳、桂圓肉、山藥、冬蟲夏草，用適量的水蓋上燉鍋，燉3小時，調味後即可食用。
功能
補益氣血、健脾和胃、滋腎祛風適用於腎虛勞損、早泄健忘、失眠、神經衰弱等。
12綠茶燉白鴿
材料:
1只雞(750克)，150克原油，100克茶葉，150克黃糖粉，適量鹵水。
方法:
1.將雞肉洗凈，放入鹽水中煮至九成熟。
2.將鍋放在火上加熱，放入油和茶葉，翻炒至有茶香，再放入黃糖粉翻炒至出現黃煙。將雞肉放入有茶葉的鍋中，蓋上蓋子。烘烤5分鐘。
特點:
口感鮮美，茶香濃郁。具有益氣補虛、消食利尿、解毒清熱、清心化痰、抗癌的功效。適用於癌癥、老年人、體虛、高血脂、慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等患者。