中醫認為黑色食物有很好的補腎作用，所以男性朋友可以經常吃黑豆來補腎。不過每天吃壹勺老陳醋泡的黑豆就夠了。如果太多，容易傷脾，所以制作的時候也壹定要註意選料和克數。
具體做法:
材料選擇:
黑豆2000克(如果吃的量少，自己調整用量)陳醋6瓶，帶蓋玻璃罐3個或泡菜罐3個。
工作方法
將1黑豆用清水洗凈後放在托盤上晾幹至無水。
在鐵鍋裏翻炒黑豆5分鐘，然後放涼。
3把黑豆放在玻璃缸裏，位置是2/3，不能灌滿，然後倒入陳醋，直到黑豆被蓋住，因為豆子會膨脹，所以要留有空間。
腌制1個月後即可食用。請避光保存。
可以直接吃，也可以放在蒸籠裏蒸20-30分鐘，這樣吃起來會更軟。
在選擇黑豆的時候，壹定要註意。有些商家用黑蕓豆當黑豆，欺騙消費者。鑒別方法:黑豆為圓形，豆腐為白色，可咬開。黑豆為黃色或青色，黑蕓豆內部為白色。黑豆的主要成分是蛋白質，黑豆的主要成分是澱粉。價格差了好幾倍。
選用陳醋，總酸含量>；6.0是老陳醋，當然也是最貴的。也可以選擇普通陳醋，也是可以的。總酸含量約為3.5。也就是說，釀造時間越長，總酸含量越高。
我學會了做老陳醋泡黑豆。腎虛或者家裏頭發不好的人可以每天吃，需要註意的是需要沖泡壹個月才能吃。如果是給老人吃的，最好先蒸壹下，早上再讓老人吃。