海帶富含海帶多糖、酸性多糖、褐藻多糖硫酸酯、燈盞乙素、海帶多糖等活性成分。富含海藻酸、纖維素、甘露醇和多種微量元素。
海帶本身熱量低，蛋白質適中，礦物質含量豐富，是理想的天然海洋食品。海帶可以阻止放射性元素鍶的吸收，還可以幫助活體中的放射性鍶排出，其中的海藻酸鈉可以排出體內的鉛。海帶中含有豐富的斑點，可以防治甲狀腺腫，促進智力發育。海帶有美膚、美容、降血脂、降血糖、降血壓的作用。
可以說海帶遍地是寶，海帶可以用來燉湯、炒菜、涼拌。夏天到了，很多人都想吃壹些酸酸的涼菜，這樣在炎熱的夏天也能吃到。
而我們今天要學的是醋泡海帶。先將幹海帶用冷水浸泡11小時，中間換水。這樣可以去除海帶帶來的泥沙。將浸泡在水中的海帶洗凈，鍋中加入適量的水，將海帶蒸20分鐘。
然後將蒸熟的海帶切成片(絲)，放入幹凈的保鮮盒中，再加入鹽、醬油、陳醋、蒜(喜歡辣的可以加辣椒)。攪拌均勻，用筷子就可以適當品嘗了。如果味道淡，可以加壹點鹽。將海帶用保鮮膜包好蓋好，防止漏氣。放入冰箱冷藏24或36小時。
過了冷藏時間，海帶就可以取出來裝盤了，裝盤的時候可以撒壹些蔥花和香菜作為裝飾。