果蔬小檔案別名:春菜客
科:菊科
開花結果期:春、夏、秋
營養成分:蛋白質、糖等。
性味入經:性涼味苦，入腎、膀胱經。
菜花的保健作用是利尿:生菜含有豐富的鉀，有很好的利尿作用。生菜中含有的維生素和礦物質對神經系統有很好的調節作用。此外，它還含有豐富的有機物，易於人體對鐵的吸收，對缺鐵性貧血患者有很好的輔助治療作用。
開胃消食:萵筍味鮮微苦，能有效刺激消化酶的分泌，從來都是開胃消食。其乳白色漿液有利於胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而增強消化器官的功能。
松弛:生菜含有豐富的植物纖維素，可以幫助腸壁蠕動，對各種便秘有很好的治療作用。
如何挑選生菜的最佳選擇，以重量大、光澤好、無空洞、身短為上品，而帶葉生菜多為幼葉為上品。
其實要想最好的保留生菜營養，不用琢磨復雜的烹飪方法，生吃涼吃就行了。
適合人群:比較適合老人和小孩。
不適合人群:生菜性寒，不適合寒性體質的人。另外，有眼疾和夜盲癥的人不宜多吃，以免加重病情。
適合搭配:壹般食物都可以配著吃。
不適合搭配:生菜不適合和蜂蜜壹起吃，對腸胃不好，容易引起腹瀉；不適合和奶酪壹起吃。
吃飯前建議1。熱燙生菜時，壹定要註意時間和溫度。如果燙漂時間過長，溫度過高，就會失去其清爽的口感。
2.生菜中有壹種物質，會在壹定程度上刺激視神經。因此，妳不應該吃得太多。吃多了會模糊人的眼睛。
生菜怎麽儲存最保鮮？放在裝滿冷水的容器裏，壹次幾個，淹到生菜幹的1/3。在室內放置3~5天後，葉子仍然是綠色的，萵苣樹幹仍然是新鮮的。剝皮後會油炸，嫩滑可口。
美食鏈接炒生菜片
材料:1生菜、少許胡椒粉、適量油、鹽、雞精。
做法:(1)萵筍去皮，去老根，洗凈。(2)生菜切塊，葉子切小塊，辣椒切小圈。(3)鍋中倒入適量食用油，加熱至四成熱時，翻炒生菜片。(4)生菜炒至變色時，放入甜椒翻炒至斷。(5)加入鹽和雞精，調好口味，裝盤。
功效:清熱開胃。
菠蘿生菜
材料:生菜500克，菠蘿200克，糖100克，白醋5克，精鹽、味精、清水適量。
做法:(1)將萵筍去皮、去葉、去根，洗凈，切塊，用開水焯壹下，用精鹽瀝幹壹會，用冷開水沖洗壹次，瀝幹水，放入盤中。(2)將菠蘿切成小丁勝碗，加入糖水(白糖提前用少許冷水融化)、白醋和味精，拌勻，放入冰箱冷卻，然後淋在生菜片上。
功效:明目，解毒，清熱。
水果蔬菜小偏方1慢性胃腸功能紊亂引起的口臭取新鮮蘿蔔葉或萵筍葉，用水沖洗幹凈，將蔬菜汁擰幹。服用時可加少許涼開水，每天早晚各喝1杯，持續2周。
方劑2治療痰熱內擾型失眠取1萵苣，去皮，切碎，搗碎取汁。燉後溫服，每次1湯匙，睡前半小時服3粒萵筍汁，清熱化痰，寧心安神，適用於痰熱交擾引起的更年期失眠。