山藥，學名山藥，關於它的起源有壹個傳說。
據說有個采藥人在衡山采藥，迷了路，吃不到東西了。突然，壹個老人出現了，給了他山藥，並為他走路。他走了六七天，到家才覺得餓，知道了山藥的神奇。
山藥是圓柱形的，有棕色的皮和壹些須。雖然外表不美觀，但不影響其內在品質，滑嫩，滑脆的口感，非常好吃。事實上，山藥在《紅樓夢》中多次出現，可見古代人們對其價值的認可。
山藥含有營養成分:大量的維生素C、維生素E、粘蛋白、澱粉酶和皂甙，是很好的滋補食品。
好處壹:健脾養胃
由於山藥滑嫩，含有足夠的澱粉酶和多酚氧化酶，有利於腸道吸收，所以是健脾養胃的佳品。
好處二:潤肺止咳
因為其中所含的皂角苷和粘蛋白有保濕作用，對我們的肺特別好，有壹定的止咳作用，如果孩子咳嗽，可以吃山藥潤肺。
推薦吃法:山藥燉排骨
準備食材:排骨兩根，山藥兩片，蔥、姜、蒜等調料。
具體步驟:
1.山藥去皮洗凈，去皮的時候用手要小心，因為山藥肉很滑。
2.將排骨用清水洗凈，然後放入鍋中用清水煮20分鐘，去除雜質和腥味。
3.將排骨放入水中煮沸，加入調味料，10分鐘後加入山藥。切記不要燉太久，不然山藥會爛的。
好處三:減肥減脂。
山藥熱量低，約100g山藥僅含56千卡熱量，還能減少脂肪在體內的堆積，從而達到瘦身減脂的效果。
好處4:預防心血管疾病
山藥適合膽固醇高的人，因為它含有山藥皂，可以加速膽固醇的代謝，對血管更好，多吃可以預防心血管疾病。
好處五:促進骨骼生長。
因為山藥有很多粘液，可以和我們體內的無機鹽結合形成骨骼，對於骨質疏松的老年人和正在成長的青少年有很多好處。
推薦吃法:山藥薏米大棗粥
準備食材:山藥、薏米、紅棗、冰糖。
具體步驟:
1.把工作的眼淚洗幹凈，泡幾個小時，煮的時候就可以煮爛了。
2.山藥去皮洗凈，切成小塊，紅棗洗凈。
3.壹起放入鍋中，加入適量的水和冰糖，大火燒開後轉小火，約15分鐘。
以上就是關於吃山藥的好處和兩種吃法。妳覺得山藥怎麽樣？大家分享壹下吧！
木木牙|文
她廚房|編輯
山藥作為壹種土豆，的確是飲食中非常健康的食材選擇。有規律的飲食確實對健康有好處。
山藥作為土豆的壹種，也有土豆的營養特點，還有小驚喜。
山藥本身澱粉含量也很豐富，所以在吃山藥的時候，要減少壹些主食的攝入，可以起到很好的瘦身作用。山藥本身也是高鉀低鈉的代表，所以特別適合高血壓人群食用。
山藥中含有的粘蛋白可以提高機體的免疫力。山藥還含有多種維生素和膳食纖維，確實是飲食中非常優質的健康食材。
山藥可以當主食吃，也可以當菜吃。不管怎麽吃，都要記得同時減少主食的攝入。吃的量和其他土豆壹樣，每天的食用量控制在100g g以內。
綜上所述，山藥是非常好的健康食品，經常吃是非常好的選擇。
食補講究衣食同源，山藥是很好的食材。山藥補脾胃，性甘，對脾胃的功能有很好的滋潤作用。山藥養津液潤肺，滋陰潤肺。山藥還能補腎填精，固本培元。
山藥排骨湯
材料:山藥、排骨、小蔥、姜、鹽、黃酒、胡椒粉。
練習:
1.山藥去皮切塊泡水備用，生姜切片備用。
2.將排骨放入冷水中，倒入黃酒，將排骨放入沸水中焯壹下，用冷水洗凈血沫，瀝幹水分備用。
3.取壹個砂鍋，倒水，放入姜片和整條小蔥。
4.大火燒開後，小火燉1小時。1小時後，取出小蔥，倒入山藥。
5.半小時後加入適量鹽和胡椒粉調味。
山藥。具有滋補脾肺、固腎益精的食療作用。山藥片曬幹後可入藥，主要用於脾虛泄瀉、食積水腫、肺虛咳喘、腎虛尿頻等癥。
本草綱目:益腎氣，健脾胃，止瀉止瀉，化痰生津，潤皮毛。
山藥含有較多的營養成分，易於消化吸收，是壹種食物，適合長期食用。對於長期患病或病後身體虛弱，需要補充營養的人，尤其是脾胃不好的人，是個不錯的選擇。
如《本草經》中重病時需要用此藥，五谷為補脾之首品，脾虛者可通過強迫其吃五谷來補脾。
山藥可以滋補腎陰，脾腎兩虛的人可以滋補後天，大自然。適用於腎氣不足引起的腰膝酸軟、尿頻或遺尿、遺精早泄。歷代補腎方劑中多有山藥。如腎氣丸、六味地黃丸等。
《藥意》中說，山藥性溫而不突，微香而不燥，有調肺之功，治療肺虛久咳十分穩定。還能健脾，治脾虛泄瀉，補中生肌，是非常重要的肺脾之藥。還說明六味丸中用山藥治療腎虛腰痛、遺精夢遺、虛勞陽痿。
脾胃學說創始人高力曾說:仲景八味丸用幹山藥，因其性涼，可補之。
本草:山藥能健脾補虛，益精強腎，治諸虛諸損，治五株七傷。
《本草經讀》:山藥能補腎填精，精氣強陰，明目聰耳。
即使山藥有那麽多功效，吃起來也有區別。滋陰，宜生用。健脾止瀉為宜
切片，晾幹，油炸後使用。麥麩炒山藥能增強健脾止瀉的功能。(麥麩的用量為65438+山藥的05%)
《本草求真》:山藥滋陰入藥宜生吃，健脾宜炒黃。
糖尿病中醫稱為消渴病，與脾、肺、腎均有關系，氣陰兩虛是主要病機。山藥能補益脾肺腎之氣，脾肺腎之陰。常與黃芪、天花粉、知母同用，治療糖尿病。如俞曄湯，記載了西方參與醫學的熱情
在現代實驗中，山藥煎劑。對小鼠免疫功能有很強的促進作用，並能降低血糖，能對抗外源性葡萄糖引起的血糖升高。
這裏要說明壹下，實驗用的是山藥的開水，山藥不是直接吃的。
山藥有這麽多好處，可以長期食用，但山藥也有禁忌:濕重或邪實郁結者忌用。
我們家每年冬天的早上，山藥都是蒸著吃的。吃了之後明顯發現山藥對脾胃的作用。我叔叔今年拉肚子已經有壹段時間了。早上吃小米粥和山藥，半個月後恢復正常。
除了吃新鮮的，我們還會把自己切片曬幹，曬幹的山藥又白又香。如果是陰天或者陽光不太好，幹山藥會變黑。
曬幹的山藥被儲存起來。每次顧感冒完全好了，我都會煮點山藥給他喝，鞏固他的抵抗力。
這些都是吃山藥的好處，但也有壞處。
便秘單獨吃山藥會加重，尤其是老年人。如果便秘，山藥適合做成八珍糕吃，和其他食材壹起吃。
食材再好，也要根據自己的條件來吃。比如人參也可以殺人，砒霜也可以治病。成分本身是雙面的。
山藥中含有能分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔的三倍。腹脹時食用，可促進消化，消除不適癥狀，改善脾胃消化吸收功能。是藥食兩用的佳品。
希望吃我的山藥對妳有用。
山藥含有多種氨基酸和糖蛋白、粘液、多酚氧化酶、維生素C等成分。
山藥性平，有健脾胃、補肺腎、止瀉的作用。可用於脾虛食少、久瀉肺虛、氣喘咳嗽、腎虛遺精、帶下、尿頻等癥。中醫認為，山藥具有滋養肌膚、使人健美、補中益氣、健腦增智的作用。
《本草綱目》中介紹的山藥具有聰明、知性、健美、不餓、延年益壽的優點。
特殊配方
哮喘痰多者，可將生山藥搗碎，加半碗甘蔗汁，拌勻，趁熱燉。
選擇提示
新鮮山藥容易被空氣中的氧氣氧化，接觸鐵或金屬會變褐。所以最好用竹刀切山藥，或者用塑料刀片，先在皮上畫線，再用手剝成段。切口容易氧化，可以先用米酒泡壹下。然後用吹風機吹幹，促進傷口愈合，再用餐巾紙包好，用幾層報紙包好，放在陰涼的角落保存。
山藥屬於土豆，是公認的比較健康的食物。山藥和其他土豆壹樣，也含有豐富的澱粉，屬於主食。在日常飲食中，如果經常吃壹些山藥而不是精米粉，對身體是有好處的。
山藥和其他土豆壹樣，含有豐富的B族維生素、維生素C和鉀，膳食纖維和植物活性成分的含量也很高。總的來說，如果以山藥為主食，部分替代我們常吃的精白米粉，可以多獲得上述這些營養成分和保健成分，有利於控制體重，預防三高。
山藥與普通紅薯(也是土豆)相比，粗纖維含量少，影響消化吸收的抗營養成分少。即使腸胃功能差，也可以放心食用。
還有很多糖尿病患者擔心山藥升血糖太快。事實上，資料顯示，山藥的澱粉含量和血糖生成指數(GI，反映血糖升高速度的重要指標)在常見的馬鈴薯中是比較低的，而且明顯低於白米飯和白面粉做成的白饅頭和白米飯。即使是糖尿病患者，直接煮山藥(不要做山藥絲，加油加糖不利於血糖控制)，只要吃的時候減少主食(山藥本身屬於主食，不得不部分替代)，對血糖控制是有益無害的。
山藥可以說是現在常見的家常菜了。之所以深受大家的喜愛，不僅僅是因為味道好，而是很多人都知道它是適合糖尿病人的佳品。
山藥屬於補氣藥。味道甘平，能健脾補肺，填精強腎。它補而不膩，香而不燥。歷代醫家稱贊山藥為“治虛之要藥”。
吃山藥，做菜，磨成餅，多做甜食；可以切片當茶，也可以卷成粥。
山藥配伍黃芪，固表益中，補中益氣，利水消腫；配以茯苓，特別適合體弱多病、年老體弱者病後的療養。山藥適合糖尿病人和腹脹的人食用。但不適合大便幹燥的患者。
山藥能為人體供應大量粘液蛋白，防止心血管系統脂肪沈積，維持血管彈性。
山藥中的粘蛋白含有蛋白質分解酶，能促進蛋白質的消化，更有利於其營養成分的攝入。為了充分發揮這壹功能，不妨將山藥磨成泥或切成細絲食用。山藥容易熟，不宜久煮，以免破壞其營養成分。
山藥和鴨肉可以壹起吃，可以去油膩，補肺。山藥和芝麻壹起吃，有很好的補鈣效果。
山藥，
主要具有健脾和胃、生津益肺、補腎澀精等功效。主要用於脾胃虛弱、精神不振、食欲不振、便溏或慢性腹瀉。
另壹種用於婦女帶下，尿頻，肺虛虛熱消渴，腎虛遺精，腰膝酸軟，頭暈目眩，潮熱盜汗，脾虛，也就是說二型糖尿病，氣陰兩虛。
但壹般不建議濕熱體質和身體相對健康的人使用。
山藥味甘，性溫。壹般認為，河南胡愛山的山藥是世界上最有名的。山藥從土裏挖出來後，粗糙的表皮被刮掉，洗凈後就成了“毛山藥”，這樣新鮮的毛山藥最適合帶骨燉山藥，做湯。味道鮮美，不愧是“補虛生肌”的美譽。山藥能入脾經、肺經、腎經，脾主運化食物和水，肺主怒。多吃山藥可以健脾益氣，養脾陰。因此，脾胃陰虛的患者如果能堅持每天多吃山藥，脾虛不運引起的便溏腹瀉或帶下增多的疾病，可以用健脾益氣的方法治療。