用細鹽擦每個橘子
第二步
搓的時候會有持續的香味。這是因為柑橘表皮中的油脂細胞被破壞了，不僅可以緩解橘皮的辛辣味，還可以去除表皮中殘留的農藥。
第三步
用流動的水沖洗橙子，然後浸泡2小時，期間要換幾次水。這樣橘子皮幾乎沒有苦味，口感不錯。
第四步
將橘子皮剝開，切成細絲。
第五步
準備相當於橘子皮壹半重量的糖，放入小燒開的鍋裏，加水稍微蓋住糖。我用100克新鮮的橘子皮。50克糖。
第六步
白糖煮開後，放入橘子皮，小火慢燉，直到白糖粘在橘子皮上，用筷子有粘住的感覺，然後關火。
第七步
最後將熱橘子皮均勻的蓋在撒了壹些白糖的盤子上，冷卻後放入壇子密封。
橘子皮怎麽吃
飲食常識
鹽蒸橙子，網上瘋傳:橙子、橙子、橘子都是同壹物種。在中醫裏，陳皮壹直有化痰止咳的奇效。橘皮經過鹽蒸後，沈澱出部分揮發油，營養成分也釋放出來，滲入果肉。雖然這只是壹個偏方，但是咳嗽對於初期的風寒感冒確實有壹定的治療作用。沒有急性發作的時候，或者只是偶爾感覺感冒咳嗽復發，我會給孩子蒸橘子，吃橘肉煲湯。但僅限於最初的外感風寒。(真正對咳痰有治療作用的是橘皮或者陳皮。我覺得這個偏方是個擦邊球，只能是偏方。除非把果皮壹起吃了，不然小孩子是不可能吃到這個橘子皮的，只能喝湯，所以也有人說沒效果。大家要客觀看待自己的癥狀。)
菜肴特色
這是我特別佩服的壹個養生專家，我在壹個關於咳嗽橘食療的電視專題裏記錄過。平時作為理氣化痰消食的小零食給寶寶吃。沒想到寶寶特別喜歡吃。嘗過之後也覺得神清氣爽。蜜餞桔皮不僅是美味的小吃，也是保健品。
在這個季節，大量的橘子真的是上天的恩賜。鮮橘皮有暖胃、止咳、散寒的作用，可預防便秘和感冒。做成桔子皮糖，秋冬吃可以幫助消化，解悶。橘皮性溫，最適合秋冬。經常給孩子吃桔子皮糖，不僅能滿足孩子吃糖的欲望，對積食感冒的孩子也有很大的預防作用，壹舉兩得。