菱角澱粉含量高，還含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、抗壞血酸、低聚糖、單糖等。它還含有壹種叫菱角的抗菌物質，能抑制產氣桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌，具有抗癌作用。
壹般大家都可以吃。
每次100-150g。
蜜汁馬蹄
制作材料:菱角300克，蜂蜜50克，糖200克。
生產方法:
1.荸薺洗凈，去皮，開水燙壹下，撈出，放大碗裏，加糖，放抽屜裏蒸；
2.將原荸薺湯放入炒鍋，加入蜂蜜，小火燉至湯汁粘稠；
3.將蒸好的菱角放入盤中，澆上蜂蜜汁。
特點:香甜可口，清香美麗。
酥脆油炸馬蹄
制作材料:荸薺500g，黑木耳100g，澱粉15g，姜末5g，白糖、精鹽、醬油、料酒、香油、雞精、高湯、色拉油適量。
生產方法:
1.馬蹄去皮，切成小塊；木耳用水做成後，用手撕成小塊；
2.鍋裏放色拉油。油溫到五成時，倒入荸薺，變色後撈出。放油；
3.鍋內剩油燒熱，加入姜末、黑木耳、料酒、高湯、白糖、雞精、精鹽、醬油，翻炒，熟時用澱粉勾芡，然後倒入菱角，倒入香油出鍋。
特點:色澤黑白分明，酥脆可口。