道家把老子所說的“道”作為最高信仰，認為這個“道”就是宇宙的本源，世間萬物都是由這個“道”轉化而來的。人可以返本歸真，與道融為壹體，達到長命、長見識的境界。所以後來的道教把老子當祖宗，把老子的《道德經》尊為最重要的經典。道教的最高教義是“道”，道教的壹切教義也都是由“道”衍生出來的。
當妳註定走進全真叢林宮，與道士共進晚餐的時候，妳肯定看不到任何葷菜。他們從古至今很多年都是這樣。這是全真道教徒的主要飲食習俗，吃素。
面對這種飲食習俗，人們感到困惑。道士(這裏主要是全真道士)吃素主要有兩個原因:壹是持戒。“積德五戒”第壹誡是不殺生；第二，沒有肉和酒。為了遵守這兩條戒律，我們必須吃素。道教認為壹切眾生，與氣同生，飛動爬行等。，壹定不能殺。蠕動之類的都是享受，蚊子螞蟻既然是鹹的，就避免了死亡。因此，應該停止殺戮。戒肉是戒殺的延伸。
除了以上原因，素食主義者還認為吃素有益健康長壽。換句話說，道家素食是為了養生的需要。因為道教修道的主要目的是追求長生不老。
從世界範圍來看，中國是壹個素食大國。吃素有吃素的好處，包括人的長壽因素，平時多吃素食也是要點之壹。關於素食長壽的文章比比皆是，孫中山先生的《中國人應守中國飲食法》發人深省。文章說，中國的現代文明是進步的，雖然許多地方落後於其他國家，但在飲食方面，它仍然落後於其他國家。不僅有高超的廚藝，還有良好的飲食習慣，可以和歐美醫學健康科學家發明的理論並駕齊驅。拋開古代的“八寶”，就是平時在家吃的金針、木耳、豆腐、豆芽等產品。歐美國家更早不知道它們是食物。接著，孫中山先生說:中國人的飲食習慣還是不錯的，這與科學健康不謀而合，尤其是對普通人而言。中國老百姓喝的是綠茶，吃的是清淡的米飯和蔬菜豆腐。這些食物，經今天的衛生員證實，確實是最有利於保健的。所以中國腹地的人，如果不沾酒不沾肉，往往活得更久。結論是:“就飲食而言，中國的習慣優於其他國家。這輩子最重要的事，中國人不再是等待被引誘，而是能在變得自然是壹大幸事。我們要保守，不要輸，以為天下的良師也可以。”從某種意義上說，中國道教(包括佛教)可以被視為素食者的典範。
科學證明，素食和蔬菜可以促進新陳代謝，保持植物神經的平衡。蔬菜含有人體所需的多種營養物質，還具有抗衰老、抗癌的功效。素食者往往堿性血弱，肌肉和身體不容易疲勞。素食者血液粘度低，血液通暢，相對充足，頭腦清醒。食肉動物是酸性的，困倦的，不安分的，外向的。食肉動物容易患高血壓和心臟病，因為它們的血管壁膽固醇含量高。
總之，道教素食既體現了道教的精神和慈善，也與養生之道不謀而合。
道教提倡除了吃素之外，還要少吃。
道家經典《太平經》說:“少食為根，真神清凈，大便昏。”《神仙傳》壹書中寫道:“食多而戒”。其他道家書也說:飯量少，不必多吃。往往，饑飽了，饑飽了。多吃酒肉，這叫“肥”。貪吃讓人拉肚子。熟食比生食好，少吃比多吃好。
有人做過實驗，壹個堅持壹日三餐的人，他的尿液中有75%的排毒量。堅持午餐和晚餐的人，排毒率接近100%。
吃多了不僅會影響健康和體形，還會影響精神和心情。當我們吃飽了，我們經常想睡覺。因為要給消化系統供應大量血液，大腦供血減少，讓我們覺得困。這就是古人所說的“食飽精神虛。”
所以道教提倡少吃是科學的。
接下來說道士過谷。
壹聽說道士要避谷，其中壹個人就不吃東西了。其實，避谷就是不食五谷，不是糧食。所以“破糧”也叫“停糧”或“破糧”。這是道教的養生方法。此法盛行於晉唐，但宋元以後，道教叢林出現，很少有人重復。
道教認為人體有“三屍”(又稱“三蓬”、“三蟲”)，由五谷而生，對人體有害。如果經過“過谷”的修行，可以擺脫“三屍”，達到“長生不老”。過谷的時候還是吃藥，做引導之類的功夫。道教的另壹個目的是養生。東晉著名道士葛洪說:“要想長生不老，腸子總要清。”食物攝入過多，會大大增加消化、轉化等功能的負荷，使胃、心、肺、肝、膽得不到休息，影響壽命。此外，胃裏還有大量的渣滓和病菌。如果不消滅它們，人體就會生病。辟谷有利於清理腸胃，阻隔汙物。
當今社會，人們在健康健身上提倡向後運動，爬行，喊叫，饑餓等等。其中“饑餓穿越”法與古代“過谷”法頗為相似，不妨在此簡單介紹壹下。餓，說白了就是壹兩天不吃東西，只有用開水充饑，或者補充營養液，才能讓胃腸道裏的有毒物質耗盡。科學證明，適度饑餓可以沖擊植物神經系統、內分泌系統和免疫系統，進而通過對機體生理環境穩定功能的再調整，提高人體承受生理負擔的能力，從而改善各種心身疾病。據悉，國外壹些心理學家通過研究發現，饑餓對神經官能癥、早期高血壓、低血壓、單純性肥胖、神經性厭食、異咽綜合征等都有壹定的作用。
在這裏，我還要順便介紹壹下石天家的“四不吃”規矩，即不吃牛肉、狗肉、烏魚和鴻雁。
原因據說是:(1)牛。我壹輩子吃的是草，擠出來的是奶。我壹生都在為利益眾生而工作。太難吃了。②烏龜。人們常說:“烏龜精最可惡，連自己的孩子都吃它”，但石天壹家的說法正好相反。他們認為烏魚來產卵時，眼睛昏花，什麽也看不見，就等著挨餓升天；烏魚崽最孝順。他們寧願遊到母親的嘴裏侮辱她，也不願讓她餓死。他們的精神可嘉，吃不下飯。(3)紅巖。喪偶孤雁，壹生獨居，處境淒涼，決心永不再嫁，精神可嘉，不應被吃掉。(4)狗。古往今來，人們常說:“狗不嫌母醜，家貧。”壹生跟隨事奉主，是不能吃的。
道教是養生宗教，對於飲食養生非常重要。在長期的發展過程中，我形成了自己既宗教又科學的飲食習慣。這些飲食習俗對保護野生動物和人們的健康大有裨益。
道教也有“三不能”的禁忌。即道教徒齋戒、念經、靜坐時，不準他人打擾，作為道教徒，不準回應。
禁食意味著吃或用餐。中國有句俗話:“吃的和官壹樣大”；歸雲:“雷公不打吃人。”這說明當人們吃飯的時候，別人不應該打擾他們。道士在大殿齋戒有三個規矩:壹是上大殿，二是下大殿，三是下大堂。道家的人在齋堂吃飯，叫做:過齋堂。過齋堂也是道觀的禮儀之壹。吃的時候，道士和世俗的很不壹樣。比如道士每餐必先供食，以供思考:十方供食，來之不易，恐罪而樂之。所以每頓飯都要先提供食物，這樣神、人、鬼才能相互支撐。是綁“三邊”的壹招。
道教有“全真”和“正壹派”兩大門派。全真道教素食；正儀可以在非大齋日飲酒。然而，據報道，張天師貴族家庭歷史上有“三不吃”的規定。不吃牛羊、烏魚、鴻雁、狗肉。蓋牛忠，烏魚孝，嚴陣，狗義。