先在旁邊準備壹個小碗，放點醋進去。做的時候要時不時的把手蘸點醋，保持手濕不沾飯。
二、金槍魚等紅色魚類的壽司做法
切的時候要斜進去，肌腱要切掉。
三、壽司鯡魚的做法
鯡魚通常買整條魚。而鯡魚壹般用“閃亮的魚”來形容。所以為了保持它們的光澤，不能用普通的水洗，要用淡鹽水。首先，如圖所示切下魚頭，清洗內臟和血液。擦幹水蒸氣，沿著骨頭把魚扔掉。最後只撇去骨頭，留下魚身。
把魚從頭到尾的皮剝掉，然後把魚柵起來醬油調味。切片放在飯團上就行了。
第四，薄卷壽司的做法
紫菜有光澤的壹面是表面。最後，盡量把它排列成長方體的形狀。
動詞 （verb的縮寫）厚卷壽司的做法雖然有點難度，但是因為顏色鮮艷，種類繁多，是野餐午餐的好選擇。
妳可以選擇任何妳喜歡的材料，例如:魚被搗碎並交糖，融化在酒裏的色素，或者蘑菇條，煮雞蛋，等等。
卷的時候放壹整塊紫菜沿，在紫菜的反面留3厘米的空白，鋪壹層比較厚的米飯。
然後把準備好的材料按順序放在飯中間。為了防止卷好的工藝材料脫落，壹定要用手指托住材料。最後，把它切成8等份。
六、豆腐皮的做法壽司炒豆腐皮要用筷子小心挑，註意不要弄破。切成兩半放在熱湯裏，把豆腐皮上的油煮掉。然後撈出燒開的水擦幹，在鍋裏加入鹽、糖、醬油、料酒和水，燒開後小火燉20分鐘。冷卻後，加入米飯，封口。
七、漂亮的壽司做法。
小餃子壽司:
和普通壽司差不多，但是小了壹大半。用生魚包裹飯團園非常可愛。
紅白壽司:
把飯團和紫菜做成花的形狀。把顏色鮮艷的魚(沒有刺的魚)和姜末放在上面。