簡介:綠白相映，色美、辣、脆、鮮、海鮮。
材料
材料:黃瓜250克，
輔料:蝦米15g，
調料:醬油10g，醋10g，白蒜5g，姜5g，香油5g，鹽3g。
工作方法
1.大蒜和生姜分別去皮洗凈，大蒜搗碎，生姜切碎備用；
2.黃瓜洗凈，用直刀切成銅錢，或切成3厘米長的片，加鹽調味；
3.將幹海苔浸泡在溫開水中；
4.將幹海苔拌入黃瓜中，加入醬油、醋(陳醋)、蒜泥、姜末和香油，拌勻，裝盤。
技巧
健康貼士:
這道菜以黃瓜和幹海苔為原料，不僅具有美容、減肥、通便的作用，而且含有高蛋白、鈣、碘等營養成分，適合各類人群，適合早、中、晚餐食用。
蝦的烹飪與食療
蝦的烹飪指導和食療作用
蝦皮，又名蝦皮、金鉤、開陽。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、毛蝦、新對蝦周加工而成的熟制幹品。蝦是著名的海鮮，營養價值很高。據測定，每100克蝦含蛋白質58.1g，脂肪2.1g，糖4.6g，鈣577mg，磷614mg，鐵13.1mg，多種維生素。
蝦皮最有營養的成分其實是蝦皮和蝦皮的紅色成分，它的名字叫蝦青素，是目前發現的最強的抗氧化劑。蝦皮的含量約為800PPM，但如果紅色成分已經褪色，說明蝦青素已經被氧化。
烹飪指導
註意:蝦要洗凈後再煮。壹般不要用第壹次泡的水。
1，蝦可以做湯，做菜的配料；
2.浸泡前用清水將幹海苔沖洗幹凈，然後用溫水浸泡至軟身。
3、用海藻水浸泡，營養豐富，可以用來做菜。
食療
蝦味甘、鹹、溫；
具有補腎壯陽、理氣開胃的功效。