雞蛋是有營養的，但是如果吃的方法不對，不僅沒有營養，還有害。雞蛋必須煮熟，不能生吃。生雞蛋不僅對人體無益，還會有以下不良影響:
1.吃生雞蛋容易得生物素缺乏癥。
這是因為生蛋清中含有壹種叫做親和素的蛋白質，對人體有害。這種蛋白質在腸道中能與生物素緊密結合，成為穩定而無活性的復合物，從而阻礙生物素的吸收。生物素是壹種水溶性維生素，是人體內羧化酶的輔酶，參與二氧化碳的固定和羧化。如果大量食用生雞蛋白，可能患有生物素缺乏癥，表現為全身乏力、過敏、頭皮屑皮炎、唇部鱗狀上皮細胞脫落、脫落。如果加熱，蛋清中的親和素會被破壞，不再有阻礙生物素吸收的作用。
2.吃生雞蛋，其中的蛋白質不易消化吸收。
因為生雞蛋的蛋白質結構致密，不容易被胃腸道的蛋白水解酶水解。生雞蛋中含有壹種抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質的水解。另外，生雞蛋是壹種半液態的黏稠物，在胃腸道中的停留時間很短。由於消化和吸收不完全，生雞蛋中的大部分蛋白質和其他營養成分都被浪費了。雞蛋加熱後，由於壹些非* *價化學鍵的斷裂，如氫鍵、鹽鍵、疏水鍵等，使原本結構致密的蛋白質變得松散、不規則。即蛋白質變性，有利於其被蛋白水解酶催化水解。同時，由於抗胰蛋白酶的熱變性，胰蛋白酶將不再被抑制。後者可以使各種分子的蛋白質分解成小肽，甚至氨基酸，被吸收利用。
吃生雞蛋會增加肝臟的負擔。
大量未消化的蛋白質被大腸下部的大腸桿菌破壞，產生更多的有毒物質，如胺、酚、氨、吲哚和硫化氫。這些有毒物質雖然有壹部分隨糞便排出體外，但有相當壹部分被腸道吸收，通過門靜脈進入肝臟，被解毒。如果吃生雞蛋的人肝功能受損，會因肝臟負擔加重而發生中毒，出現頭痛、頭暈，甚至血壓降低或升高等癥狀。雞蛋煮熟了吃，通常95%左右的蛋白質可能會被消化吸收。這樣大腸產生的有毒物質大大減少，肝臟的負擔也相對減輕。
吃生雞蛋容易得腸道炎癥。
雞蛋的外殼用肉眼看起來幾乎是不透氣的，任何東西都不允許穿過它。但在顯微鏡下，外殼布滿小孔，其孔徑比致病菌大幾十倍甚至上百倍。所以蛋產下後，難免會有壹些病原體(如沙門氏菌)侵入。如果吃了被病原體汙染的生雞蛋，就可能得了急性腸胃炎，表現為寒戰發熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉。雞蛋加熱後，病菌已經被殺死，所以不會出現腸胃癥狀。
吃生雞蛋會導致食欲不振和消化不良，因為生雞蛋有壹種特殊的腥味，可以抑制中樞神經系統，減少消化液的分泌。
雖然吃生雞蛋有這麽多不良影響，但是現在還是有很多人吃生雞蛋。根據筆者對我校220名中專壹年級學生的調查，發現有36%的學生吃生雞蛋。這個比例不能不引人關註。主要原因是這些年輕的學生不知道營養和衛生知識。也有同學誤以為吃生雞蛋比吃熟雞蛋更有營養。針對這種情況，筆者建議作為教師，尤其是中小學教師，有必要在課堂上或通過黑板報、科普講座等形式，向青年學生宣傳雞蛋不宜生吃的道理。當學生明白了這些道理，不僅自己可以不再吃生雞蛋，還可以向家人和其他人廣泛宣傳，傳播營養衛生知識，這無疑是壹件非常有益的事情。
生雞蛋蛋白質結構致密，胃腸道內消化酶難以接觸，不易被消化吸收。但煮熟的雞蛋蛋白結構變軟，容易被人體消化吸收。
約10%的鮮蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。有的家長用開水給孩子洗雞蛋加糖。因為雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能被完全殺死，容易引起腹瀉和寄生蟲病。如果雞蛋中有沙門氏菌，也會引起食物中毒。最近發現蛋殼上可能有0-157腸出血性大腸桿菌，即使細菌量很少，如果下蛋也足以引起食物中毒。民間有人用生雞蛋治療小兒便秘，不僅不能治愈便秘，還會使人和動物感染弓形蟲。該病發病急，全身幾乎所有器官都被弓形蟲侵入，引起病變，嚴重時會導致死亡。
所以雞蛋壹定要煮熟了吃，最好吃蒸雞蛋。用開水洗雞蛋是不可取的，更不要說吃生雞蛋了。
就是生吃雞蛋有害無益，還是煮熟了吃吧。
■增肥方法:
中醫認為，軀體疾病多因脾胃功能低下，氣血不足所致。脾為後天之本，氣血生化之源。脾胃健康，氣血充沛，所以肌肉豐滿，四肢強壯。反之，身體瘦弱，四肢軟無力。要根治瘦，首先要排除甲亢、肝病、腎病、腫瘤等多種慢性病。然後用中藥治療，會有很好的效果。
■消瘦測試
壹個人是胖是瘦，不能用眼睛來衡量。妳可以根據下面的公式計算自己是否有點瘦:身高的厘米數減去100，再乘以0.9，答案就是我的標準體重。如果個人身高為180cm，標準體重為(180-100) × 0.9 = 72kg，低於或高於標準體重10%是正常的。如果妳的實際體重比標準體重低10%以上，妳就要考慮自己是不是瘦了。
■特別提醒
壹般情況下，體重不足與遺傳因素有關。同時，壹些容易興奮的人，由於內分泌的影響，會加速熱量的消耗。有些人很容易緊張，結果可能是錯過壹頓飯或食欲不振。壹次減掉幾千卡路裏是自然的，所以肯定不會胖。
如果發現自己體重偏輕偏瘦，首先要檢查是否是疾病的潛在影響。如甲狀腺、糖尿病、腎上腺、消化系統疾病等。，都容易造成體重不足。只有排除了疾病，才能實施育肥計劃。
■身心愉悅
在飲食方面，很多瘦子男女挑食偏食。所以要改掉這些壞習慣，增加膳食的攝入量，膳食要豐富多樣。多吃碳水化合物，面食最有用。此外，高蛋白食物、蔬菜和水果也不可或缺。平日裏，吃點健康的零食，比如花生、太妃糖，喝完啤酒再喝點果汁也是個不錯的主意。
在蛋白質攝入充足的情況下，宜多吃富含脂肪和碳水化合物(澱粉、糖等)的食物。).這樣，多余的能量就可以轉化為脂肪儲存在皮下，讓瘦弱的身體變得強壯。腸胃功能較弱的瘦子，可以選擇雞鴨魚羊的肝來吃。另外，魚肉容易消化吸收。
■多樣化的飲食
想要增重，首先要科學增重，為了健康而增重。除了均衡的飲食，妳還應該保持充足和良好的睡眠。人如果睡眠充足，食欲更好，也有利於食物的消化吸收。很多瘦的人喜歡過夜，動不動就玩通宵，第二天還要上班，嚴重影響睡眠質量，所以不瘦才奇怪。
個人心理健康也要註意。工作中的緊張和壓力，生活中對小事的執念，以及超出人類負荷的“瘋狂”學習或工作，都會讓人變瘦。相反，愉快的精神狀態和和諧的人際關系會有助於發胖。
■適當的鍛煉
對於那些長時間坐在辦公室的瘦子來說，每天都要抽出壹些時間來鍛煉，這樣不僅有利於提高食欲，還能讓肌肉變得結實健美。人體的肌肉是“投入使用，廢棄不用”的。如果長時間不運動，肌肉纖維會相對收縮變弱，人會顯得瘦。
從運動方式上來說，慢跑是壹個不錯的選擇，因為人慢跑時胃腸蠕動次數明顯增加，可以消耗人體能量，使人吃飯時胃口大開。壹般來說，大運動量、短時間運動、快速爆發性運動都能起到增肥的效果，這也是想減肥的人最忌諱的。
★★★★附:食物增肥方
山藥粥
配料:山藥、奶酪、糖。
其制備方法可分為兩種。壹種是將新鮮山藥洗凈，搗碎，在米粥煮好的時候加入，然後加入奶酪和糖食用；另壹種方法是將山藥曬幹研成粉末，每次取30克，加入冷水拌勻，放在爐子上，用文火煮，不斷攪拌，煮兩三次後取出，加入奶酪和糖即可食用。
山藥味甘，性平，能補虛勝，生肌潤澤皮毛。是治療消瘦、美容的佳品。奶酪可以潤肺、潤膚、養陰、生津。二者合用，能健脾和胃，資助化源，故對體虛消瘦者有較好療效。
經常聽到瘦的人抱怨現在減肥藥滿天飛，卻沒有增肥藥。其實壹般瘦子都是想增肥健身，不需要借助藥物。只要飲食得當，用食療來補充，就能收到很好的效果。
瘦人往往陰虛血少津液少，故飲食上宜多食滋補津品，如牛奶、蜂蜜、雞蛋、甲魚(鱉)、海參、銀耳等。常用的有效食療偏方有:核桃乳飲、蜂蜜飲、海參膏、龜肉百合紅棗湯、龜腎滋補湯、參麥龜、銀耳鴿蛋、百合雞黃湯等。
陰虛常導致內熱，瘦人常出現煩躁易怒、口幹咽痛、性欲亢進等虛熱內生現象。所以在滋補的同時，也要註意清虛火，選擇吃蛤蜊麥門冬湯和菊花片。
1.均衡的飲食
可以用黃油或食用油、果醬、糖等其他高脂高糖食物來增加熱量。雖然體重增加很快，但長期或過量食用會破壞食欲，並可能帶來慢性疾病，危害身體健康。采取均衡飲食，逐漸增加食量，避免強迫性供給，破壞食欲。
2.養成良好的飲食習慣
定時定量，少量食用，細嚼慢咽。
改變進食的程序。
先吃高濃度、高營養密度的食物，再吃其他食物。
4.選擇適度煮熟的食物
選擇適度煮熟的食物，如蒸、燉、鹵、煎、煮等。，避免食物因煎、炸、烤而變硬，難以消化。
5.保持愉快的心情，安排好就餐環境，專心吃飯。
緊張焦慮不僅影響食欲，胃腸道的消化吸收功能也不好，代謝率的提高消耗的熱量相對更多。
如果妳還是無法改善自己的高瘦身材，建議妳找專業的醫生幫妳找出肉長不出來的原因，用健康的方式長出健康的肉！
可以考慮牛奶、杏仁、芝麻、腰果等食物來增肥。可以在牛奶中加入杏仁和芝麻粉喝，腰果可以當零食吃，會有很好的效果。
在社會的人口分布結構中，體重過輕也是壹個很常見的族群。只是在現在社會減肥的浪潮下，那些體重過輕的人是普通人羨慕的對象。但事實上，體重過輕的人容易出現營養不良、疲勞、抑郁、肌肉流失等癥狀。嚴重時免疫力會變差，容易生病，尤其是有慢性病的老人，會增加並發癥的幾率，預後不良。
◎增重不增重
理論上，長胖不等於長胖。因為“增肥”顧名思義就是增加身體組織中脂肪的比例，而“增重”除了脂肪的增加，還應該包括肌肉組織的增長。我覺得妳想問的是“長胖”而不是“長胖”？！
人體的重量來源於骨骼、肌肉、脂肪、水分等內臟。有意義的“增重”應該集中在肌肉和脂肪比例的增加上。那麽，我們如何進行物理改造項目呢？答案還是“飲食”和“運動”！
飲食文章
飲食方面，高蛋白高熱量的飲食是唯壹的增肥方式。濃縮蛋白和高熱量食物，如重芝士蛋糕、小糕點、小蛋糕等。，應在飯後及時補充木瓜酶或綜合酶幫助消化，以增加食物的消化、吸收和利用率。
蛋白質的選擇。
選擇優良的蛋白質來源，如蛋、奶、肉、禽等，應占每日蛋白質的壹半以上。植物蛋白用分離提取的大豆蛋白粉，效果會更好，因為阻礙吸收的植物纖維少。至於吃肉還是喝牛奶，哪種方法比較好？註重效率的人可以嘗試喝高蛋白奶粉(比如三多奶蛋白)，會比喝普通鮮奶吃肉的蛋白質攝入更高，吸收利用率更好。
糖的選擇
糖的攝入也是很重要的壹部分。選擇澱粉含量高的食物，如白吐司、饅頭、白米飯、紅薯、芋頭、南瓜等。烹飪時，可以以糯米、湯或濃湯的形式，或在湯或果汁、牛奶中加入壹些麥芽糊精(俗稱玉米水解澱粉，可直接在食物中食用)，增加熱量攝入。
脂肪的選擇
在油脂部分，可以適當使用吸收利用率更好的中鏈脂肪酸(mct)，增加集中熱量的攝入。純中鏈脂肪酸(mct)因為不含“必需脂肪酸”，所以需要和壹般油脂壹起使用。建議使用中鏈脂肪酸產品混合必需脂肪酸(如三多高能)，避免必需脂肪酸缺乏。壹般建議中鏈脂肪酸占總用油量的60%。
體育文章
想增肥的人的運動以“重量訓練”為主，而不是減肥的人強調的“有氧運動”。因為“有氧運動”促進能量消耗，而“負重訓練”是用來增加肌肉比例的。借助啞鈴、杠鈴和訓練器材，結合大肌肉群的完全收縮和放松，就可以實現肌肉的構建。
那什麽是大肌肉群呢？就是我們所說的胸肌、腹肌、背肌、腿部肌肉、二頭肌、三頭肌(手臂)。通過負重訓練和飲食補充，大肌肉群可以增長，相對的，也會積累壹些體重。
目前，在美國已經開始嘗試對老年人進行適當的負重訓練，並補充增加體重的食物，以增加肌肉比例，從而改善營養不良、疲勞、抑郁、肌肉衰竭、免疫力差、易生病等癥狀。對於有慢性病的老人，也會減少並發癥和預後不良的幾率。
早餐:必須吃才能精力充沛！
喜歡西方口味的人:
1.現在榨壹杯橙汁。
2.壹杯低脂牛奶
3.充滿糖漿、果醬和奶油的薄煎餅。
喜歡中國口味的人:
1.壹碗皮蛋瘦肉粥或者小米粥
2.壹杯豆漿或米漿。
3.煮雞蛋
早上的零食:幫助身體儲存能量。
從下列食物中選擇壹種:葡萄幹、核果、花生和香蕉。
午餐:開心吃才能胖！
喜歡西方口味的人:
1.壹個蘋果
2.壹杯低脂牛奶
3.壹份三明治
4.壹盒生菜沙拉
5.壹塊高纖維餅幹
喜歡中國口味的人:
1.壹個獼猴桃
2.壹杯酸奶
3.壹碗米飯或面條
4.煮青菜。
5.壹塊高纖維餅幹
下午零食:別讓肚子餓著。
從以下食物中選擇壹種:壹杯奶昔、壹些高纖維餅幹、鹵菜或壹個茶葉蛋。
晚餐:盡量按時吃飯。
最好是和家人或者親人壹起吃。甜甜的感覺會讓肉長得更快！
1.壹杯鮮榨果汁。
2.冰淇淋或酸奶。
3.生菜沙拉或油炸蔬菜。
4.壹碗米飯或面條
5.壹份瘦肉或魚。
6.飯後吃點菠蘿、木瓜或西紅柿。
宵夜:盡量在睡前兩小時吃。
在吐司上塗上果醬、花生醬、奶油和大蒜醬。再喝壹碗肉湯，牛奶或者豆漿。吃點東西就好，不至於太飽睡不著。吃完宵夜，睡覺前要刷牙漱口用牙線！
★★★★★★★★為什麽瘦人會瘦★★★★★★★
俗話說“水有活性，樹有根”，人的瘦弱總是有根源的。找到病因，去除病根，是“瘦人”發胖的主要途徑。據保健專家分析，減肥的原因有以下幾點:
各種慢性病和器質性疾病
如腹瀉、消化性潰瘍、結核病、腫瘤、貧血和寄生蟲病。
遺傳和內分泌因素
在遺傳、內分泌等因素的影響下，部分家庭成員相對偏瘦，但無器質性疾病，屬於體質偏弱型。其特點是:身材瘦削，頸部細長，肩部平坦，胸部平坦，胸骨劍突下角小於90度，精力充沛，完全能勝任學習或工作，但易患各種慢性病。
精神因素
由於情緒因素、精神焦慮、生活不規律、過度勞累、睡眠不足等原因，身體消耗大於攝入。
規定飲食
飲食不規律，缺乏體育鍛煉。缺乏營養，尤其是蛋白質成分。
◇瘦子如何強化自己？
根據林東健康城的幾位教練的說法，瘦人在做健美運動時應該首先弄清楚自己屬於哪種瘦弱。因為消瘦分為單純性消瘦和繼發性消瘦。單純性消瘦沒有明確的內分泌疾病，繼發性消瘦是由神經系統或內分泌系統的器質性疾病引起的。如果是繼發性消瘦，請恢復後做健美運動。如果是單純的消瘦，那麽健美運動要特別註意以下幾個問題:
◇合理安排運動
運動量的安排是科學鍛煉的重要環節之壹。實踐證明，瘦弱者做有氧運動以中等運動量為宜(心率在每分鐘130 ~ 160次之間)，器械重量以中等負荷(最大肌力的50% ~ 80%)為佳。作息時間可以壹周練習三次(1次隔天)，每次從1到1半小時不等。壹次練習8到10個動作，每個動作做3到4組。做法是快速收縮，稍微停頓，慢慢拉伸。連續做壹組動作需要60秒左右，組間間隔20到60秒，每個動作間隔1到2分鐘。正常情況下，每組應該可以連續完成8到15次。如果每組次數少於8次，可以適當減輕重量；加上最後兩個必須全力完成的動作，肌肉組織得到深度刺激，“過度恢復”明顯，運動效果極佳。
註意安全
健美運動的器械有壹定的重量，不僅要在運動前和運動後準備和組織活動，還要檢查器械是否安裝牢固，以防發生意外。運動時註意重量是否適中，不要做超出自己力量的運動。使用杠鈴等重物時，要有人保護。最好在專業教練的指導下進行鍛煉，這樣可以互相鼓勵，互相幫助，互相保護。
打好基礎
在初始訓練階段(2-3個月)，瘦弱者最好進入健美培訓班學習鍛煉，以便正確系統地掌握動作技術，全面提高身體素質。特別註意肌肉力量和耐力的鍛煉，逐步提高身體的適應能力，打好基礎。
要重點突出，有的放矢。
瘦弱的人經過2-3個月的鍛煉，體力會明顯增強，比以前精力充沛。此時要重點鍛煉大肌群，如胸大肌、三角肌、肱二頭肌、肱三頭肌、背闊肌、臀大肌、股四頭肌，運動量要隨時調整。另外，同壹位置的肌肉可以用不同的動作、不同的器械進行鍛煉，要鍛煉的肌肉要分開收縮。隨著肌肉力量的增加和動作協調性的提高，鍛煉的效果會越來越明顯。壹般情況下，壹個半月到兩個月練習壹次動作。另外，運動時，精神(意念)要集中在妳正在練的部位，禁止大笑、聽音樂。運動區域肌肉的酸脹、飽脹、發熱越強烈，運動效果越好。這樣再堅持半年到壹年，體型會有明顯的變化。
少練其他項目。
做健美運動時，最好少參加其他運動，尤其是耐力運動，如長跑、踢足球、打籃球等。因為這些運動消耗的能量更多，不利於肌肉生長，而且會越來越瘦。除此之外，平時不要做其他太消耗精力的活動。
合理的飲食
只有妳攝入的能量大於妳消耗的能量，妳才能變胖。所以瘦弱者的飲食壹定要合理多樣，不能偏食。平時除了吃富含動物蛋白的肉、蛋、禽外，還應多吃豆制品、紅豆、百合、蔬菜、水果等。只要飲食有營養，有利於消化吸收，再加上適當的健美鍛煉，短時間內就會變得豐滿。
◇堅定的信心和毅力。
瘦子變得結實豐滿，不是壹天兩天，或者壹兩個月的事。因為“壹時發熱”而練習“壹次吃個胖子”不好，因為練習方法不對，效果不佳而失去信心也不好。只有堅定勝利的信心，做好吃苦的準備，以高昂的情緒積極進行科學的、有計劃的、持之以恒的鍛煉，才能做到。