先把生辣菜疙瘩清洗幹凈，然後找個小罐子(罐)把洗好的生辣菜疙瘩放進去。
將大料椒放入盆中，然後燒開壹鍋開水，將開水倒入盛有大料椒的盆中，沖泡好大料椒，蓋上盆，待半小時左右。
然後把泡好的辣椒水倒進裝著生辣菜疙瘩的罐子裏，撒上鹽，等水涼了找個東西蓋上以免落灰，然後剩下的就是等了，基本上兩三個月就可以吃了，時間越長味道越好。....
問題二:超市賣的鹹疙瘩是怎麽腌制的？家裏有痘痘，但是不知道配方。妳知道這種菜肴及其功效嗎:泡菜
口味:醬香工藝:腌制
果醬凸點的制作材料:
材料:芥末頭5000克。
調料:鹽1000克，醬油1000克，胡椒粉50克。
顛簸的特征:
鹹脆爽口，有醬香，入口有芥末特有的苦味。
教妳醬疙瘩怎麽做，醬疙瘩怎麽做才好吃
1.將芥菜(即大頭菜，北京俗稱疙瘩)根莖洗凈，切去須尖，瀝幹，放入缸中，撒少許鹽，腌制4小時。
2.將醬油、胡椒粉和鍋內剩余的粗鹽顆粒全部燒開，待鹽全部溶解後離火，放涼。
3.將調好的醬料倒入缸中，蓋緊。剛開始的幾天，每天用幹凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭，使其腌制均勻，然後將壇口密封嚴密，堅持兩個月。
還有:洗凈切掉須和根，在疙瘩頂端用刀切成小塊但不要切到底。壹層壹層放入缸中，擺放整齊。每層之間放壹層大粒鹽，裝滿後封口，蓋上壓壹塊石頭。千萬不要往裏面加水。壹個月後，打開缸頭，全部取出放在有陽光的地方晾幹，再放上五香粉和鹽，第二次腌制，過幾天就完成了。
最簡單的方法就是把要腌制的蔬菜洗幹凈晾幹，然後放入10: 2鹽水中，放置20天後再食用。使用幹凈的餐具，否則盤子容易變壞。
註意:固化時間太短容易中毒。水最好在冷水中煮沸。
方法b
首先，將水燒開，加鹽，最好是更多的鹽，然後讓水冷卻。倒入容器中，最好選擇專用的腌制食品容器。將蘿蔔洗凈，吹幹，用幹凈的不粘鍋筷子將蘿蔔依次放入容器中，蓋上蓋子，最好密封效果更好。半個月左右就可以吃了。期間最好不要開蓋，吃的時候用幹凈的不粘筷子拿。
c:首先，原材料:
1、辣椒5斤(洗凈、切段、晾幹)或黃瓜、竹筍(洗凈、切段、晾幹)；
2.醬油2.5斤(放在露天晾涼)；
3、清油350克(燒開最後涼)；
4.姜蒜各200克(切片)；
5.糖350克，鹽350克，白酒350克；
6、味精100克。
二、實踐:
壹層辣椒壹層姜，然後糖、味精、鹽溶在醬油裏倒入缸裏；然後把白酒倒進壇子裏；最後把清油倒進罐子裏，蓋壹個星期再吃。
問題三:五香疙瘩怎麽腌制原料:芥末100斤，鹽10斤，姜片，花椒，茴香，丁香，陳皮，大料各10克。芥菜應季，葉柄肉質無老化現象。
腌制方法:將新鮮芥菜的老根、黃葉去掉，然後用清水洗凈，晾幹。大概過了5-6天，就可以切成條了。腌制時，先在壇子底部撒壹層鹽，然後把芥末放進去，切口朝下，每層菜上再撒壹層鹽。把盤子裝滿，盡量少留空隙。當它裝滿時，在芥末上壓壹塊石頭或其他重物。入缸後24小時內應倒空壹次，壹周後再倒壹次，最後在陰涼處存放20天左右。當榨菜變成黃綠色，有乳酸味時，取出加工。
加工方法:榨菜後，將榨菜坯與水按65，438+0: 3的比例浸泡，去鹽，然後壓濾，去雜質，切塊，定型。然後將香辛料浸泡、過濾並與調味料充分混合，再與泡菜混合攪拌均勻，然後裝袋包裝，真空密封。加熱滅菌後即可冷卻、風幹、裝箱入庫。
榨菜具有鹹淡可口、鮮香嫩脆、耐儲存性較好的優點。
問題四:五香疙瘩怎麽腌制？市面上有很多鹹菜，看起來很好吃，但是妳知道嗎？裏面基本都是食品添加劑，要經過很多工序，非常不衛生。所以想吃幹凈的沒有食品添加劑的鹹菜，就得自己動手。怎麽做？我們自己試試吧！適量生麻辣菜疙瘩的方法/步驟如下:首先將生麻辣菜疙瘩清洗幹凈，然後找壹個小壇子(罐)，將洗好的生麻辣菜疙瘩放入盆中，然後燒壹壺開水，將開水倒入盛有生麻辣菜疙瘩的盆中，將辣椒沖泡好，蓋上盆蓋，待半小時左右，再將沖泡好的辣椒水倒入盛有生麻辣菜疙瘩的壇子中。
問題五:頭上的痘痘怎麽腌制？將新鮮的芥菜疙瘩清洗幹凈，去除毛發、樹葉、汙垢，洗凈。
將洗好的芥末放入缸中，不要太滿，距離缸口20厘米，方便攪拌。
加飲用水，芥菜10 cm時加鹽0.5 kg為宜。
用幹凈的木棍攪拌使鹽融化，然後放在室內陰涼處。
最好每天用木棍攪拌壹次。大概壹個月後，缸裏會有酸味。此時加入1 kg食用鹽。每天繼續攪拌。
總要在攪拌的時候品嘗鹹菜的酸味，味道鮮美的時候加鹽。每次加鹽不要太多，直到味道合適為止。
問題6:芥末痘痘怎麽腌制？如何在陽光下腌制它們？將芥菜疙瘩洗凈，放入腌制槽中，撒上壹片鹽，腌制壹周左右。將榨菜結切成細絲，用清水浸泡，中間換幾次水。在泡好的榨菜絲中加入適量的糖，然後倒入適量的醬油，加入適量的香油。將大蒜和洋蔥切碎，加入芥末絲中。鍋內放入適量花椒，倒入香油，大火煎至花椒香味問。將辣椒油和芝麻放入芥末絲中攪拌均勻。
問題7:心裏有芥菜疙瘩怎麽腌制？下面介紹壹種腌制芥菜疙瘩的方法。喜歡辣芥末口味的人吃飯沒問題。
原料
芥末疙瘩，胡椒粉，大蒜，鮮姜，油，鹽。
方法
選擇壹個大的芥末結，盡量形狀好，表面光滑，切絲。
絲綢做好了。壹般可以切三個芥末疙瘩的小鍋。吃不完可以給人嘗嘗。
加點油，放入辣椒炒香，再放入姜蒜翻炒。不要等太久，壹定要保持姜蒜絲的鮮脆。
將芥菜絲在熱鍋中翻面2分鐘，待芥菜絲稍微變軟時關火。鍋熱的時候不要炒切絲的青春痘！這時候壹點點芥末油就蒸發了。最後根據自己的口味加鹽(壹定要少放，這不是做鹹菜)。
沒有大的器皿(陶罐或搪瓷罐)，可以把炒好的肉絲裝在保鮮盒裏，常溫下放在密閉的地方3天再吃(加點礦泉水，讓肉絲保持濕潤)。喜歡芥末的朋友壹定會喜歡這道菜！
問題8:五香疙瘩泡菜怎麽做？我就知道我吃的是熟的，超級好吃。
問題9:辣疙瘩怎麽腌制？首先，把水燒開，加鹽，最好是更多的鹽，然後讓水冷卻。倒入容器中，最好選擇專用的腌制食品容器。將蘿蔔洗凈，吹幹，用幹凈的不粘鍋筷子將蘿蔔依次放入容器中，蓋上蓋子，最好密封效果更好。半個月左右就可以吃了。期間最好不要開蓋，吃的時候用幹凈的不粘筷子拿。1.選擇腌制敏感蔬菜的原料必須滿足兩個基本標準:壹是新鮮，無雜菌感染，符合衛生要求；第二，品種壹定要對，不是所有的蔬菜都適合腌制鹹菜。比如有些蔬菜水分多，怕被擠，怕被壓，容易爛掉。和成熟的西紅柿壹樣，不適合腌制。有些蔬菜含有大量纖維，比如韭菜。壹旦腌制，只剩下粗纖維，營養很少，吃起來無味。還有壹些蔬菜的食用方式比較單壹，比如生菜，適合生食或者煲湯，油炸食物和燉品都不好，也不適合腌制。所以腌菜要用耐儲存、耐壓、耐擠壓、肉質堅實的品種腌制，如大白菜、蘿蔔、大頭菜、玉根(大頭菜)。
腌制蔬菜，最好選擇新鮮蔬菜。蔬菜如果放置壹段時間，會隨著水分的消失而消耗壹定的營養物質，出現老化。不適合腌制鹹菜:壹是皮厚，籽硬；二是含糖量多，肉質發，不嫩不脆；特別是葉綠素多的蔬菜，硬硬的，腌制成鹹菜“疙瘩”，不容易咀嚼，味道不好。所以最好選擇六七成熟的新鮮蔬菜。
腌制鹹菜，無論是整塊、整塊還是加工成絲、條、塊、片，都要形狀整齊，大小厚薄基本對稱，講究色、味、香、美。
2.準確把握鹽的量。鹽是腌制泡菜的基本輔助原料。鹽的用量是否合適，是各種口味的鹹菜能否按標準腌制的關鍵。腌制蔬菜的含鹽量基本標準為不超過蔬菜的25%(如100斤蔬菜，含鹽量最多不超過25斤)；最低用鹽量不應低於蔬菜重量的10%(速腌泡菜除外)。腌制果蔬和塊根類蔬菜的用鹽量壹般高於腌制葉類蔬菜的用鹽量。
3.按時倒缸是腌制鹹菜過程中必不可少的壹道工序。倒缸就是上下翻動鹵汁機裏的醬料或者腌菜。這樣蔬菜就能不斷散熱，均勻受光，還能保持蔬菜原有的色澤。
4.泡菜的食用時間。壹般蔬菜都含有硝酸鹽，不新鮮的蔬菜硝酸鹽含量更高。亞硝酸鹽對人體有害。如果亞硝酸鹽長期進入血液，人就會四肢無力。
剛剛腌過的蔬菜。亞硝酸鹽含量增加，壹段時間後，降低到原來的水平。腌制蔬菜時，含鹽量越低，溫度越高，亞硝酸鹽上升越快。壹般腌制五到十天硝酸鹽和亞硝酸鹽上升到峰值，十五天後逐漸下降。21天可以無害。所以腌菜壹般要20天後才能吃。
5.蔬菜腌制工具的選擇腌制鹹菜要註意使用合適的工具，尤其是容器的選擇。關系到鹹菜的質量。
(1)酸洗裝置:對於酸洗量大、存放時間長的，壹般采用罐體進行酸洗。腌制半幹鹹菜，如辣蘿蔔幹、大頭菜等，壹般用壇子腌制。因為壇子肚子小，容易封口，所以腌制蔬菜的數量很少，時間也短，小鍋小碗也可以。
壹般鹽罐用陶罐比較好，不要用金屬制品。
(2)醬腌要用布袋:壹般要將生菜切成片、塊、條、絲等。這樣調味汁就可以浸到蔬菜組織中。新鮮蔬菜如果全醬腌制，不僅時間長，而且很難腌制徹底。因此，將蔬菜切成較小的形狀，裝入布袋中，放入醬料中，醬料對布袋形成壓力，可以加速腌制產品的成熟。最好用粗砂布縫制布袋，這樣醬料很容易沾到；布袋的大小可以根據鹹菜的大小和鹹菜的數量來定，以5斤裝鹹菜為宜。
(3)醬耙應由木頭制成，而不是金屬。制醬和腌菜需要經常耙，就是用醬耙把腌菜翻上翻下。木制醬耙輕便有浮力，放在醬缸裏，不怕鹽腐蝕，無異味，符合衛生條件。此外，腌菜還需要樹籬、叉子等工具，可以根據需要靈活選擇。
6.腌菜的腌制溫度和地點(1)壹般來說，腌菜的溫度不能超過零上20攝氏度，否則腌菜會很快腐爛變質。冬天要保持壹定的溫度，壹般是不允許的...> & gt
問題10:芥末痘痘怎麽腌制？1用菜刀把買來的痘痘根部或者壞的部分剪掉，但是我看到市場上賣的都挺幹凈的，基本不用我們自己清理。
別洗了，雖然很臟。如果真的很臟，用幹布擦壹下。奶奶說洗了鹽會很快爛的。家裏最好有個罐子。我家是壇子腌的，壹層疙瘩，壹層粗鹽。有的人喜歡煮壹點大料的湯，比如花椒、八角、茴香，但是壹定要煮涼了再倒進去，不然痘痘會燒出來的。
過幾天就要倒缸了，也就是把下面的疙瘩放在上面，上面的疙瘩放在下面，防止腌制的味道不均勻。最好用鹽或煮過的湯蓋住痘痘，防止暴露的痘痘惡化。
壹般要倒幾次壇子，吃的時間比較長，估計要2個月左右。記得倒罐子。
這是我聽到的壹個偏方。我們家沒試過，別人做過。他們就是去超市買那種鹹蝦醬，罐裝倒進去。據說腌制的鹹菜很好吃，可以根據情況決定要不要嘗嘗。
最後，如果天熱不吃，就不要攪拌缸裏的鹹菜，即使倒缸，也盡量輕輕攪拌，否則鹹菜會發臭，也浪費了。
希望這有所幫助