大蔥餡蝦仁的餃子法；
餃子
材料:蝦仁120g，大蔥13CM，嫩西葫蘆2個，約650g，蝦仁120g，雞蛋4個，餃子皮2kg，鹽，黑胡椒，蠔油，食用油；
練習步驟:
1.西葫蘆洗凈，去蒂切絲。在刨好的西葫蘆絲中加入少量鹽，攪拌均勻，放在壹邊等待自行脫水。
2.蝦仁切碎，蔥切碎備用。
3.將雞蛋打入碗中，加入蔥花、少許鹽和黑胡椒，朝壹個方向攪拌均勻。
4.鍋中加入食用油，油熱後倒入蛋液，翻炒至雞蛋碎。
5.把西葫蘆裏的水擠出來備用。然後將西葫蘆絲、蝦醬、雞蛋碎、大蔥碎混合，嘗鹹度，根據個人口味加入適量蠔油，攪拌攪拌。
蝦的營養價值
1.蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十倍。與魚相比，蝦含有人體必需氨基酸纈氨酸，但卻是壹種均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
2.與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎不含作為能量來源的動物糖，膽固醇較高，含有豐富的牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷、維生素a等微量元素。
洋蔥的主要營養成分有蛋白質、糖、維生素A原(主要含在蔥葉中)、膳食纖維和磷、鐵、鎂等礦物質。經常吃洋蔥的人，即使胖胖的，也不會增加膽固醇，身體強壯。洋蔥含有微量元素硒，能降低胃液中的亞硝酸鹽含量。