材料:柿子，糖1勺，面粉1碗，酵母粉，豆瓣醬。
第壹步:做柿子餅要選擇成熟的甜心柿子，將柿子打碎，取出果肉，加入適量的糖，放入攪拌機中搗碎備用。
小貼士:柿子搗碎前加入白糖，可以使白糖與柿子泥更好的融合，不僅使柿子變甜，而且後期在柿子泥中加入面粉，可以加快發酵速度，縮短發酵時間。
第二步:碗中加入少量酵母粉，用溫水融化，倒入柿子泥中，攪拌均勻，加入面粉揉成團，蓋上蓋子，發酵2小時，至面團呈蜂窩狀。
小貼士:用溫水融化可以激發酵母粉的活性，但是柿子醬是涼的，不適合直接加入酵母粉，而且柿子醬中的水分充足，所以融化酵母粉的水量不能太多，半碗就可以了，否則要加太多面粉，沖淡柿子餅的味道。
第三步:面團發酵後，揉成條狀，切成小劑量揉成球狀，豆沙餡也是球狀。
第四步:將面團壓成餅，將豆瓣醬完全包裹，卷成圓餅。如果柿子餅太厚，就不容易煎了。
第五步:鍋中加入適量油，油溫五成熱，放入卷好的柿餅，小火慢煎，使其內外受熱均勻。煎至兩面金黃後，口感香甜綿軟的柿子餅就做好了。
-提示-
Xi安的柿子餅是吃的，柿子中的鞣酸在高溫下已經分解，不用擔心貪吃會影響身體健康。制作時可以根據自己的喜好選擇不同的餡料。如果口味偏甜，豆沙餡是非常不錯的選擇。另外也可以選擇堅果做餡料，口感也很不錯。