小米又稱黍，是禾本科植物小米的仁，“沁水黃小米”也簡稱“沁水黃”。我國北方盛產谷子，尤其是太行山、太嶽山、中條山三大山脈交界處的歷山腳下的沁水盆地。據說《康熙字典》的主要讀者陳廷敬是康熙皇帝的老師。康熙皇帝為了表示對老師母親的尊重，特地前來拜訪。那是壹個炎熱的夏天，陳廷敬的母親住在沁水縣的“避暑山莊”。陳母用小米粥招待康熙皇帝，康熙皇帝看見了。米飯香軟不粘，他就在別墅門口乘涼。當他看到壹句順口溜“汪順李庚山，五千年悠久歷史，人間稻花香，唯有沁水香”時，康熙皇帝指定將沁水黃小米帶回宮中食用，並在大白松樹根處的石壁上寫下了“玉龍麟”四個大字。
2.陽城山茱萸
近日，在第三屆中國綠色生態農業發展論壇上，陽城縣榮獲“中國綠色生態山茱萸示範縣”榮譽。山茱萸是壹種珍貴的中藥材。其藥用價值很高，主要作用是滋補肝腎，補中益氣，強身健體，滋陰強筋，具有強身健體，抗衰老，延年益壽的功效。現代醫學認為，山茱萸具有降血脂、降血糖、降血壓和抗氧化的作用，可治療糖尿病和肥胖癥及其並發癥。以及最新報道山茱萸具有抗癌和抗艾滋病病毒的新功能。
陽城是全國四大山茱萸主產區之壹，是全國最北的山茱萸產區，晝夜溫差大，光照時間長，幹物質積累多。由於我縣豐富的礦產資源和獨特的土壤結構，所產山茱萸色澤深紅，品質優良，化學有效成分含量高，尤其是馬錢苷和熊果酸的含量為全國最高，優於山茱萸，被譽為“羊城紅”、“花雨”。主產區集中在陽城縣南部山區，中心基地在陽城縣著名的蟒河自然風景區，主要基地在陽城南部的六個鄉鎮。它是壹個走廊形地帶，被稱為“羊城紅百裏走廊”。唐代大詩人王維描述的場景，“知道壹個兄弟爬到哪裏，哪裏就少壹個人。”蟒河山茱萸被註冊為中國地理標誌農產品，種植基地被認定為國家綠色產業化示範基地，產品榮獲中國(山西)特色農產品交易會金獎。目前，全縣山茱萸種植面積3萬畝，2000畝基地獲得有機認證，年產鮮果2000噸，產值10萬元。開發了山茱萸肉、山茱萸茶、山茱萸保健枕等系列產品。，而山茱萸保健枕獲得了國家專利。
3、金城牡荊花蜂蜜
水仙縣位於太行山和中條山的交匯處。全縣400多萬畝土地中，森林草原覆蓋面積達75%以上。在眾多植被中，刺槐林和黃荊林居多。每年5-7月，槐花和黃荊是優質蜂蜜的主要來源。
晉城市有沁水縣、高平市、陵川縣、澤州縣、陽城縣等5個縣(市、區)50個鄉鎮(辦事處)700個行政村。地理坐標為東經112 31′~ 112 40′，北緯35 12′~ 35 45′。
4.高平黃花梨
高平被稱為梨的故鄉。這裏的梨有十多個品種，有大黃梨、去皮梨、夏梨等。早在隋代，高平大黃梨就曾被皇室命名為貢品珍品。其主要特點是味濃、味香、香甜可口，多種維生素和礦物質含量高。其中以辰圖區鎮鐵爐村產的黃花梨品質最好，俗稱“鐵爐梨”。
高平市黃花梨集中產區有高平市的寺莊、路鏞、釜山、趙莊、葉川、陳區、團池、城關。高平黃花梨果實黃色，大而整齊，皮厚，糯而耐貯，果肉白色，多汁爽脆，酸甜適中。明清時期，他向朝廷進貢。果實可食部分占果實重量的86%，含糖量3.9%，含酸量0.33%，含有多種氨基酸和維生素。能祛火潤肺，助消化。現代醫學研究發現，黃花梨含有糖、脂肪、蛋白質、維生素C和有機酸。大黃梨味甘微澀，有清熱解暑、止渴消食止瀉的作用。黃花梨的汁液中含有壹種類似胃液的酶，可以分解蛋白質，幫助消化，所以飯後吃幾片黃花梨真的很有好處，尤其是吃了肉和油膩的食物之後。此外，黃花梨中的糖、鹽、酶有利尿作用，對腎炎、高血壓、水腫、支氣管炎、咳嗽也有壹定的輔助食療作用。
5.陽城桑
陽城縣植桑養蠶歷史悠久，始於商周，盛於唐宋。有3000多年的蠶桑生產歷史。早在2000多年前，桑葚就是中國皇帝的禦用補品。經過壹年多的初審、專家評審和公示，陽城桑葚於2013被農業部認證為農產品地理標誌，成為繼陽城山茱萸、西城山小米之後，陽城農產品的又壹張名片。“陽澄桑”獲得農業部地理標誌認證後，將大大提高陽澄桑的知名度。桑樹生產將成為農民增收的來源之壹。
6.巴公洋蔥
“巴公大蔥”是山西早期四大名產之壹。由於其獨特的品質，它與陜西薩芬和清徐醋齊名。其特點是大蔥，單株莖單，蔥肉厚實，結構細膩，味濃香辣，營養成分和殺菌劑比普通蔥高，抗癌指數可達26%，具有較高的食用價值和藥用功能。澤州縣八公鎮地處淩鋼，紅粘土土壤，空氣幹燥，適應大蔥的生長習性，喜涼，非常適合種植。2000年以來，為保護這壹傳統品種，澤州縣八公雙豐源大蔥專業合作社對八公大蔥進行了二次開發，通過選育傳統優良品種、合理種植方式，嚴格遵循無公害食品生產規程，將八公大蔥種植面積擴大到5000多畝，並建立了相應的營銷網絡，加快了八公大蔥種植的發展。
產品質量特性
1.外部感官特征:洋蔥總長度壹般在1米以上，蔥長60厘米以上，頭上有拳頭大小的突起，每個重500克左右，最大的重750克。由於八公蔥長而壯，被群眾形象地稱為“肩蔥”。八公蔥具有多斷花、耐儲存的特點。其他地方的洋蔥在使用的時候並不易碎，即使先用小刀敲打，切好後也難免出現塊狀。把壹根八公蔥放在案板上，用刀輕輕壹拍，壹層層的鱗莖就自動崩開了。小塊的蔥就像會飛的花。用它炒菜、煎、炸的時候，效果好，味道鮮美。蔥肉厚實，組織結構緊密。單株莖單壹，無花瓣，味道濃烈辛辣。收獲3天後，洋蔥葉逐漸由綠變黃。葉子曬幹後，存放在陰涼幹燥處，壹冬壹春。蔥白只是外面的壹層皮，它的蔥白不腐不幹不臭。2.內在品質:蔥屬草本植物，假莖肥厚，葉鞘組成嫩葉，具有較高的營養和保健作用。每百克巴公洋蔥含磷45.8-48毫克，鉀346-349毫克，鈣61-63毫克，鎂15.5-17.0毫克，維生素c 17.9-18.3毫克。安全要求:巴公大蔥種植符合無公害食品標準NY5001-2007《無公害食品蔥蒜類蔬菜》，加工品凍幹脫水大蔥符合NY5184-2002《無公害食品脫水蔬菜》。包裝標識必須符合農業部《農產品包裝標識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農產品質量安全法》等法律法規。
7.沁水黑山羊
沁水縣是晉城市的養羊大縣，歷史上就有養羊的傳統習慣。沁水縣養羊協會成立於2005年。由晉城市沁河綠源牧業有限公司、沁水縣6個畜牧獸醫中心站、82個養羊戶發起。經沁水縣畜牧局批準，沁水縣民政局登記註冊，秦敏社證字第2005006號，目前擁有團體會員7個，個人會員273人，是沁水縣大型社會組織。協會根據平等自願、互惠互利、共同發展的原則，在行業內發揮服務、協調、咨詢的作用，全心全意為會員服務。結合各部門、各企業相關力量，緊緊圍繞肉羊生產的產前、產中、產後環節，為會員單位和會員提供種畜、技術、信息、生產資料、肉羊回收、銷售等方面的配套服務，有力地促進了我縣肉羊產業的健康發展。協會成立幾年來，主要做了以下工作:壹是由沁河綠源牧業有限公司牽頭，申請註冊並通過了“太嶽”無公害肉羊品牌商標，真正打出了沁水自己的肉羊品牌，為拓展市場空間、提高農民養羊效益打下了堅實的基礎。二是設立服務和銷售網點。服務網點覆蓋全縣14個鄉鎮1532個養羊戶，並在山東、廣東、上海、北京、河南等地設立了肉羊銷售網點。三是加強技術培訓。協會自成立以來，把對養羊戶進行技術培訓作為協會的首要任務，通過培訓努力，促進了協會成員養殖技術的提高，從而促進了全縣養羊業的發展。四是做好技術指導，積極做好養羊業發展的技術後盾，推動養羊新技術的引進和推廣，經常組織山西農業大學教授、畜牧專家和市縣專業技術人員到協會成員單位、養羊技術示範戶定期進行現場指導，幫助養羊戶解決困難問題。第五，積極推廣養羊適用技術，為養羊戶提供廉價材料。第六，利用廣播、電視、報紙等媒體手段，及時發布肉羊購銷信息。
8.靈川黑山羊
靈川黑山羊是山西省晉城市靈川縣的特產。靈川黑山羊產於靈川縣東部山區。優質的飼草資源和山溪造就了黑山羊肉質鮮嫩，口感極佳。靈川黑山羊是農產品地理標誌產品。靈川縣地處太行山上，地勢較寬，晝夜溫差大，森林覆蓋率達47%。全縣有放牧草場58.5萬畝，特別是東部山區部分鄉鎮，森林覆蓋率達90%以上，為陵川縣飼養黑山羊提供了得天獨厚的自然條件。
陵川太行黑山羊產於陵川縣東部山區。優質的飼草資源和山溪造就了黑山羊肉質鮮嫩，口感極佳。當地人形容靈川太行山黑山羊吃中草藥喝礦泉水，在世界上被譽為“肉寶”。靈川現有太行黑山羊9.5萬只，年產量4萬多只，銷售收入達654.38+05萬元。僅此壹項就能讓當地農民人均增收600多元。
9.沁水木耳
木耳多生於栲樹、栓皮櫟、麥車櫟、栲樹等闊葉雜樹上。沁水黑木耳優於驪山，可以食用，可以制成中藥材。沁水黑木耳形似“飛天”和“燕子”。它不僅肉質細嫩，酥脆爽口，而且營養豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和無機鹽，是人們生活中不可缺少的食物。沁水黑木耳因其完美而豐富的營養，被譽為“素食中的肉”。沁水黑木耳產於山西省沁水縣中條山、太嶽山、太行山區的栓皮櫟、桃樹、麻櫟、青岡、楓樹的腐木上，為嗜溫真菌。黑木耳是我國最受歡迎的食用菌之壹，栽培和收獲歷史悠久。沁水黑木耳形似“飛天”和“燕子”。它不僅肉質細嫩，酥脆爽口，而且營養豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和無機鹽，是人們生活中不可缺少的食物。沁水黑木耳含有的營養成分，有些明顯高於同類普通食物。其蛋白質含量與肉類相當，並含有多種人體必需的氨基酸，維生素含量也很高，尤其是維生素B2的含量超過了米、面、蔬菜和肉類。人體紅細胞中血紅素的鐵含量比肉高100倍，磷含量也比肉高，鈣含量比肉高30-70倍。沁水黑木耳因其完美而豐富的營養，被譽為“素食中的肉”。
沁水黑木耳不僅是烹飪原料，而且具有藥用價值。早在明代，醫學家李時珍在《本草綱目》中記載:“黑木耳生於朽木之上，味甘性平，主要用於益氣不饑，強身健體，有治痔瘡、血痢、出血之功。”長期食用後，對不溶性纖維、塵粒等有很強的吸附力。在人體消化系統中，能清除胃腸道中的雜質，並具有潤肺潔身的作用。具有養血活血、鎮靜止痛的功效，可用於治療痔瘡出血、崩漏、產後虛弱等。黑木耳還具有潤肺、清胃腸道的功能，是紡織工人、礦工、理發師的保健食品。
10，沁水刺槐蜂蜜
經中國養蜂學會常務理事會和專家組評審，山西沁水縣被命名為中國蜜蜂之鄉，這是繼浙江省江山市、安徽省徽州區、重慶市城口縣、廣西省浦北縣之後的第五個中國蜜蜂之鄉。沁水縣位於太行山和中條山的交匯處。森林和草原覆蓋了全縣400多萬畝土地的75%以上。在眾多植被中，以刺槐和荊條居多。每年5-7月，槐花和黃荊是優質蜂蜜的主要來源。記者了解到，由於養蜂人商品意識薄弱，長期自給自足的經濟，蜂蜜養殖分散在縣城各個自然村，難以形成規模，也不知道山裏養出了沁水優質蜂蜜產品。獲此殊榮，不僅大大提升了晉城市和沁水縣的知名度，對發展特色農業集群、建設生態晉城、提升優質蜂蜜的市場競爭力也具有重要意義。