西蘭花是十字花科蔬菜，在消化過程中能產生壹種消炎抗腫瘤的化學物質。此前，英國《每日郵報》報道稱，西蘭花含有壹種可以殺死黑色素瘤的化合物。
1，西蘭花含有抗癌物質或能治療黑色素瘤。
黑色素瘤中有壹種叫WWP1的基因，是惡性腫瘤發展和生長的重要保證，而西蘭花中有壹種物質可以抑制這種基因，從而抑制腫瘤的生長。
貝斯以色列女執事醫療中心的研究指出，西蘭花中含有壹種可以抑制腫瘤生長的酶，在動物身上的許多實驗表明，這種酶可以使許多常見的惡性腫瘤基因失活。
目前研究人員通過對這種物質進行改造，合成了壹種對黑色素瘤有抑制作用的新化合物，這種新化合物在動物實驗中效果明顯。
2、研究發現西蘭花可以預防腸癌。
除了抑制黑色素瘤，英國研究人員在多項研究中發現，包括西蘭花在內的其他十字花科蔬菜在人體內消化後，會產生壹種具有消炎和預防腸道腫瘤的物質。
西蘭花消化後產生的吲哚-3-甲醇可以激活芳香烴受體，芳香烴受體被激活後可以向腸道內的免疫細胞和上皮細胞傳遞信號，從而增強腸道的抗感染和腫瘤抑制能力。
多項研究表明，西蘭花對胃癌、皮膚癌、腸癌等惡性腫瘤有抑制作用。西蘭花的抗腫瘤作用歸功於西蘭花中含有的硫代葡萄糖苷。
指出西蘭花的硫代葡萄糖苷水解後可得到4-甲硫基丁基異硫氰酸酯和蘿蔔硫素。這兩種物質具有多種生物活性，其中萊菔硫烷具有較高的抗腫瘤活性。
目前，研究人員正在進壹步研究這些活性物質，希望基於這些活性物質開發出能夠在人體代謝中發揮抗腫瘤作用的藥物。
西蘭花是日常生活中經常吃的蔬菜。既然西蘭花有消炎和預防惡性腫瘤的作用，那麽烹飪如何才能最大限度地發揮西蘭花的這些作用呢？
根據美國壹所大學的研究，西蘭花加熱後會釋放出硫結合蛋白，使抗腫瘤物質失活。所以需要控制合適的溫度，加熱時只滅活硫結合蛋白。經過反復實驗發現，將西蘭花加熱到60℃可以使其中的硫結合蛋白失活，同時保持抗腫瘤物質的活性。
控制這個溫度最直接的方法就是把西蘭花放在水裏蒸，用可以調節溫度的廚具把溫度固定在60攝氏度。
我們經常聽說某種食物可以抗癌，有些朋友會因此而大量食用這類食物。其實這種做法並不靠譜。
需要指出的是，食品抗癌作用的相關研究是基於某種食品中的壹種或多種固定成分。這些物質在實驗中發揮作用的條件很多，我們日常食用這些食物壹般很難達到實驗的要求。
所以，我們不必為了追求其抗癌效果而大量進食。其實，良好的飲食習慣只是預防癌癥的其中之壹。
1，定期體檢。很多癌癥都有壹定的家族遺傳史，或者在壹定的年齡和性別高發。所以，如果妳屬於癌癥的高危人群，最好定期進行專項檢查，防患於未然。
2、堅持鍛煉。身體健康是對抗各種疾病的基礎。在日常工作生活中註意勞逸結合，每天留出壹定時間進行體育鍛煉，保持身體健康。
3、遠離煙酒。吸煙和飲酒會使某些癌癥的發病率增加數倍。如果人們有長期吸煙或飲酒的習慣，最終應該及時戒煙。
4、規律的生活作息。作息紊亂會造成人體各種機能出現問題，激素分泌發生變化，為各種疾病埋下隱患。保持正常的作息時間也是對抗疾病的重要方法。
5、合理的飲食習慣。不偏食不挑食是老生常談。另外，壹些麻辣、辛辣、腌制的食物會刺激消化系統，經常吃是有害的。我們還應該註意壹些歷史悠久的食物。如果有黴變，就不要再吃了。通常發黴的食物中含有大量致癌的黃曲黴素，食用這類食物會大大增加患癌風險。
最後，我們在生活中可能會經常聽到壹些癌癥防治的偏方，所以要鑒別它們的科學性，不要盲目使用。#清風計劃# #健康科普資格賽##39健康超級組#
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