但桂圓幹是煮熟曬幹的。(當然現在很多桂圓幹都是用烘焙機烘焙的。)
龍眼又名益智，是壹種常綠喬木，樹體高大。7、8月果實成熟呈黃褐色時采摘。為無患子科植物，果實可生吃或加工成幹品，其肉、仁、皮、根均可入藥。龍眼原產於中國南部和西南部，世界上許多國家和地區都有栽培，如中國、泰國、印度尼西亞、昆士蘭、夏威夷和佛羅裏達。
功能指示
補心脾，補氣血，健脾胃，養肌肉。想想脾傷，頭暈，失眠，心慌，虛損，病後或產後體虛，脾虛引起的低氧血癥。[4]現代醫學實踐證明，它還具有美容養顏、延年益壽的功效。
龍眼幹又名益智、龍眼肉，是龍眼成熟果實的幹燥物。它性質溫和，味道甘甜。含有硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等化學成分，具有補氣補血、安神養血、安胎安胎的功效。適用於失眠健忘、脾虛泄瀉、精神萎靡。
食療
1.補氣血，增強記憶力。龍眼富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質等。，且含鐵量高，能提高熱能補充營養，促進血紅蛋白再生補血。實驗研究表明，龍眼肉對全身有益，尤其對腦細胞有益，可以增強記憶力，消除疲勞。
2.冷靜點。桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生，以治療貧血引起的心悸、怔忡、失眠、健忘。龍眼含煙酸高達2.5毫克(100克)，可用於治療因煙酸缺乏引起的皮炎、腹瀉、癡呆甚至精神障礙。
3.養血安胎。桂圓含有較多的鐵和維生素，能減輕子宮收縮下垂的感覺，有利於新陳代謝加快的孕婦和胎兒的發育，有保胎的作用。
4.抗菌，抑制癌細胞。動物實驗表明，龍眼能抑制JTC-26腫瘤90%以上，對癌細胞有壹定的抑制作用。癌癥患者口服桂圓粗提物可改善癥狀90%，延長壽命80%左右。此外，龍眼水浸劑(1∶2)對離體培養的龍眼小孢子菌有抑制作用。
5.降血脂，保護心臟，延緩衰老。龍眼肉可以降血脂，增加冠脈血流量。對與衰老過程密切相關的黃素蛋白-腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有很強的抑制作用。
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