田螺又叫田穎、田仲螺、黃螺。在中國大部分地區都有分布。中國田螺或其同屬動物的肉取得後，放入清水中飼養，去除泥砂，或稍煮去殼取肉漂白。
【性味】甘、鹹、涼。能清熱止渴，利尿通淋，明目退黃。
【參考文獻】含蛋白質、脂肪、維生素a、B1。B2維生素D，煙酸，鈣，磷和鐵。
【用法】用於解渴、飲水；水腫、排尿困難、熱水淋浴；眼睛發紅、發熱、疼痛；黃疸等等。
【用法】煎湯、炒菜、烹煮食物等。
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蝸牛粥:蝸牛肉120g，水煮，撈起去殼服用；糯米100g，與螺螄粥壹起在水裏煮，米煮透後，加入螺螄肉壹起煮。可以加入豬脂肪和少許鹽調味。
源自《盛慧芳》。蝸牛肉能清熱解渴，糯米也能“解渴”，所以用來增強療效。用來解渴喝水，小便很多。
蝸牛酒:蝸牛肉100g，搗碎，配黃酒200ml左右，微燉，過濾，飲用。
源於《手諭神方》。在這個食譜中，蝸牛被除濕變黃，蝸牛的汁液可以用黃酒浸出。用於“酒是黃疸”。
註意:
蝸牛通常生長在池塘或水庫附近。如果水質不好，它們很容易被汙染，尤其是吃的時候蝸牛體內的糞便沒有排出。寄生蟲很多，比如蝸牛，是血吸蟲病的宿主。
所以吃螺螄的時候，最好買河螺或者螺螄。池塘裏的蝸牛要少吃。買回來後，在桶裏裝水養幾天蝸牛，壹天換壹次水，讓蝸牛排出糞便。煮蝸牛時，應徹底煮熟，以殺死寄生蟲。最好不要吃烤海螺，因為如果沒有煮熟，很容易感染肝吸蟲病。