據現代科學分析，柿葉含有相當多的蛋白質、氨基酸和維生素，以及膽堿、蘆丁、鞣質等，具有抗菌、消炎、活血、降血壓、降脂、抗癌等作用。特別是柿葉中所含的維生素C可達1，800mg/1，000 g，遠高於常見的果蔬。可抗壞血病，防治支氣管炎，預防癌癥。目前已開發出柿葉茶等防治動脈硬化、高血壓、冠心病的功能性食品和藥品。如果以柿葉湯或開水沖茶，還能促進新陳代謝，降低血壓，增加冠脈血流量，止咳化痰。柿葉含有高含量的單寧，影響口感。它需要調味。如果調配好，可以制成美味的功能性食品，成為人類防治“文明病”的良好保健食品。
柿葉茶突出的營養保健作用在於，它含有比普通茶葉多幾倍甚至幾十倍的天然Vc，人體必需的蘆丁、膽堿、黃酮苷、17氨基酸含量也比水果、蔬菜、普通飲料高出幾十倍。天然Vc促進人體新陳代謝，對壞血病、心血管疾病、癌癥有壹定療效。蘆丁和膽堿能軟化血管，防止動脈硬化。黃酮苷能降低血壓，增加動脈血流量，對金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用。據日本介紹，長期飲用柿葉茶可以防止黑色素(老年斑)的堆積，促進產生對抗癌癥和流感病毒的幹擾素。
柿葉30 ~ 60g，水煎2次，混合後分成3份，每次1份，溫服，每日3次。或者將柿葉陰幹研成粉末，每次服用3 ~ 6g，每日3次。可平喘、止渴、生津、止血、治瘡。對平滑肌有解痙作用，也有降壓作用。
柿葉含有豐富的單寧酸，所以拿柿葉洗澡能產生很好的殺菌、清潔、緊致肌膚的效果，是最簡單又符合季節的美容方法。