馬蹄是我們農村最常見的野菜。在我們的家鄉河南新鄉，馬蹄又叫螞蟻菜。螞蟻的食物適應性特別強，它存在於房前屋後，山坡上，田野裏，甚至莊稼裏。因為我是農村長大的，不想太熟悉馬牙。小時候去野菜，特別是大雨過後。馬的牙齒長得很好，我很快就能挖出壹個小竹籃。
馬牙的吃法有很多種，涼拌、煎餅、餃子、粥。最常見的是涼拌和煎餅。
每次挖野菜，我都起得很早，因為我怕去的太晚，好的會被挖走。我記得小時候挖回家的野菜。因為數量多，我奶奶會挑壹些煎餅當早餐。剩下的中午涼拌菜，煎餅馬牙先洗幹凈切碎放盆裏。
然後攪拌壹碗面糊，打入壹個自家養的土雞蛋，加點鹽和蔥花，把剁碎的馬牙倒入其中攪拌均勻成糊狀，然後大火，把放有煎餅的小岸鍋放在竈火上。鍋熱了，倒入少許菜籽油。舀壹碗面汁，均勻倒入鍋中。很快煎餅就熟了。
我總是第壹個吃煎餅的人。煎餅攤得快，我吃得也快。當時飯量很大，壹次能吃十幾個煎餅。記憶最深的是，當時家裏用的火還是那種家裏用磚砌的竈火。我們老家叫煤火，專門用來燒煤泥的。那時候連煤球都不常見。
中午的時候，奶奶會把剩下的馬牙洗幹凈，放在壹鍋開水裏焯壹下，然後拿出來晾涼。撈出擠出多余的水，加入壹些鹽、味精、陳醋和辣椒油拌勻。最後倒入蒜汁和幾滴香油。壹盤好吃的冷馬牙出鍋了，我壹直貪吃。只要中午煮冷馬牙，那頓飯至少要吃兩碗飯！
小時候條件不好，馬牙有時候當主食。也就是像現在，農藥化肥用的很差，馬牙之類的野菜很少。吃野菜就像是稀罕物。說到野菜，我就想起了外婆，想起了小時候的點點滴滴。唉，我回不到過去了！
首先我特別喜歡馬齒莧！
在渭河流域，我們當地人管馬牙叫別扭，叫馬誌菜！
有壹句順口溜:“馬誌菜，翻箱倒櫃，誰不吃就變成騾子”——這是人們經常形容馬誌菜最美味的食物之壹！言下之意，只要是人，打著馬誌菜烙印的飯盒絕對好吃！沒有人會不喜歡吃；至於誰不吃騾子？我覺得這是個笑話！騾子也:它是壹種動物——而且是馬和驢雜交，或者驢和馬雜交，不能繼續繁殖的壹種動物！
言歸正傳:馬誌菜(又名馬齒莧)，雖然是野菜，但也是壹種草藥，缺鉀的人可以多吃——這是中醫推薦的補鉀方子。至於馬齒莧的其他藥用特性，可以上網查壹下。
馬齒莧怎麽做最好吃？根據家鄉和自己的烹飪方法，大概給大家簡單描述壹下:①烤菜盒，②蒸蒸蔬菜包子(也叫菜疙瘩或餃子)，③爆炒:和番茄、辣椒絕配，④涼拌:把海藻煮熟再拌點調料也是壹種做法。
以上只是我的看法，歡迎大家討論！
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很多人喜歡吃馬牙，因為馬牙又冷又滑又酸，在農村春夏生長很多。只要有心，在農村可以挖很多，洗幹凈做成菜，很好吃。開花前吃嫩壹點，別有壹番風味。
不過農婦姐提醒大家，馬牙雖然好吃，但是還是有禁忌的。很多群體不適合吃馬牙，因為馬牙性寒滑，不適合脾胃不好，容易腹瀉的人，尤其是孕婦。還說甲魚吃馬牙容易導致消化不良，食物中毒。都是經驗。
也有很多人可以吃馬牙。因為馬牙是壹種藥食同源的蔬菜，對腸胃感染的人，皮膚粗糙幹燥的人，單純性腹瀉和百日咳的孩子都有好處，馬牙的吃法也很多，主要是涼拌和蒸菜。最好將馬牙用熱水焯壹下，將馬牙裏的粘液用冷水泡壹下，然後倒入準備好的蒜汁，這是壹道美味的開胃菜。
在我們家鄉，很多人把馬牙當蒸菜吃。把馬牙和面粉混合，然後放在鍋裏蒸，澆上蒜汁，就是壹頓美餐了。做這件事有許多方法。
如果它不是很長，不要切碎它。最好是舔壹棵樹，然後洗幹凈瀝幹。放在盆裏，撒點面粉。宜用面粉覆蓋。然後拿家裏饅頭的蒸籠，鋪上薄薄的白布，把松了的馬牙放進去，然後放鍋裏蒸。很快，下鍋蒸熟後時間只需要十幾分鐘。
搗蒜汁不需要任何東西。蒜瓣，荊芥葉，茴香葉都不錯。如果有青椒，把青椒切碎，然後放入研缽中搗碎，研缽中加入壹半以上的水，滴幾滴香油。
吃馬牙蒸菜的時候，來壹個隆重的小半碗，澆上幾勺蒜汁，再攪拌壹下，就可以吃的美美的了。壹頓飯可以吃兩大碗。
謝謝妳的邀請。我很高興回答妳的問題。馬齒莧特別受喜歡吃的人歡迎，不喜歡吃的人很難接受它的味道。畢竟有些酸味不是所有人都能接受的。對於馬齒莧的制作方法，粥、汁、餅都是不錯的選擇。
馬齒莧的營養價值
馬齒莧的味道又酸又冷。入大腸、肝經。具有清熱解毒、涼血止血、活血消腫的作用，並有壹定的食療效果。馬齒莧中的蘋果酸和檸檬酸具有抗菌作用；馬齒莧多糖具有抗腫瘤和免疫增強作用；馬齒莧中的維生素C、E、B-胡蘿蔔素、谷胱甘肽和生物類黃酮具有抗氧化和抗衰老的作用。馬齒莧中的鉀鹽有放松肌肉、降低血壓的作用；W-3脂肪酸有降血脂的作用。
馬齒莧的食用方法
準備食材:粳米60克，馬齒莧200克，加水煮粥，空腹食用，不加任何調料。對血痢也有壹定的輔助作用。註意先煮好的粥，再加入切碎的馬齒莧，防止煮的時間過長，溫度過高造成營養成分的流失。
馬齒莧汁
準備適量生馬齒莧，放入鍋中簡單焯水。將焯過的馬齒莧放入料理機中打成汁。當然也可以加入適量的蜂蜜調味。此湯也有助於輔助尿熱淋的食療。
馬齒莧拌面
清爽的馬齒莧，爽滑的面條口感，其實是夏天夏天的壹道美味。準備適量的刀削面，放在鍋裏煮，用冷水蘸壹下。冷水過後，面條不僅更滑，味道也更涼。最後加入壹勺自制肉醬，加入壹些煮熟的馬齒莧，用筷子攪拌均勻。
編輯:李桂平
有人問我喜不喜歡吃馬牙。我想說的是，這種野菜，我小時候在老家和農村吃夠了。在城市裏可能很難找到這種野菜，但可以說這種野菜在農村隨處可見。那麽如何讓這種野菜好吃呢？今天我就和大家探討壹下這個話題！
首先要註意的就是這種野菜，是壹般人享受不到的涼性產品。腸胃不好的人吃了這種野菜可能會拉肚子，而且這種菜也很挑食，不能用辣椒煮，就算是甲魚也不行。稍有不慎就會導致消化不良，食物中毒！
最重要的是孕婦千萬不要吃這種野菜，可能會導致流產，但是這種蔬菜也有很多適合的人群，像如果有腸炎和肺結核的人吃這種野菜。對人體大有裨益。同時，采摘這種野菜有很多註意點，首先這種路邊的蔬菜不要采摘，因為現在的農村和以前的農村有很大的不同，以前有汽車等等，所以不會有廢氣對野菜的汙染。那時候的鄉村道路上全是牛車、自行車、馬車。但是現在的馬牙都被汽車尾氣汙染了，不可能繼續采摘了。
所以像這種野菜的東西，最好選擇郊區特別新鮮的野菜，而且最好是那種油光發亮的。這種采摘的野菜最好用清水浸泡2小時以上，才能保證其安全衛生。吃的時候最好能達到清爽的感覺！
而且這道菜可以涼拌著吃，配上蒜泥沫和香醋，會覺得酸酸甜甜的，而且這種野菜也可以壹起煮粥，會有特別爽口的感覺，但是煮粥的時候，這種野菜壹定要煮熟了再放入鍋裏配粥。不要直接放生吃，會影響粥的質量。其實我最好吃的是馬牙做的餃子，配豬肉做的餃子，味道特別好。這是我吃過的馬牙。如果妳有什麽和我不壹樣的吃法，可以和我分享。謝謝大家！
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木賊又名“太陽花”，被農民稱為“太陽-神仙草”。它屬於糜子，莖多肉，性寒、滑、酸。當季正是農村田間生長的旺季，隨處可見。開花前有些菜是洗幹凈做的，挺酸的，農村吃不習慣。馬牙因為性寒滑，不是所有人都能吃的。脾胃不好的人禁用，容易引起腹瀉，尤其是孕婦不宜多吃，兒童更應少吃。馬齒莧怎麽做好吃，其實不好吃。連續吃幾次就不想吃了。妳只能把它當稀罕物吃，馬齒莧只能涼拌著吃，否則會失去營養價值。簡單介紹壹下馬齒莧的烹飪方法:拔壹些莖嫩葉肥的馬齒莧，洗幹凈，用80-90度的開水焯壹下，立即取出晾幹，再加壹些可口的水、花生油、蒜泥或搗碎的青椒即可使用。味道不錯。
最後介紹壹個馬齒莧的偏方，僅供大家參考:俗話說“十個人有九個痔瘡”，意思是痔瘡是壹種很常見的疾病。這個方子就是治這個病的，效果很奇妙。方法是拔壹些優秀的馬齒莧，洗凈晾幹，每天隨時吃幾個。壹定要生吃，不加任何調料。忌辛辣食物和酒！壹周輕，半個月重，基本解決了疼痛，很少復發。這壹點已經被很多人驗證了，毋庸置疑！
馬齒莧在農村很常見，全國各地都可以看到，在農村的壹些田地和田間，以前在農村餵豬的時候就有使用。但是很多人不知道，這個人其實是能吃的。
這幾年農村的野菜在城市也是奄奄壹息，所以現在只要是農村無毒的，能吃的基本都被人吃了。
我們這裏壹般吃馬齒莧，大多是涼性的，味道其實壹般。不過據說馬齒莧有很多作用。泡水可以保護吞噬細胞。大家都知道吞噬細胞的作用是吞噬入侵人體的細菌和病毒，所以經常吃這個可以起到抵禦入侵病毒的作用。
尤其是夏天，可以全部食用，可以清熱解毒，治療潰瘍。但不是所有人都能吃。對於壹些脾胃虛寒，滑腸腹瀉的人，就不要吃了，也不能和甲魚壹起吃。
常見的做法壹般是涼拌，加水，然後加調料。
蒜味馬齒莧，壹看到蒜就知道怎麽做了。大蒜和馬齒莧壹起炒。
還有蒸，和蒸藜蒿差不多。很多人應該都做過蒸藜蒿，味道很好。蓋上壹層澱粉，然後放鍋裏蒸，取出加調料。
這是藥用的。挺好的。
我剛把它種在陽臺上。看起來不起眼，特別能開花。陽光普照時它就會打開。幹旱嚴重的時候，妳就耷拉著腦袋，有壹點水的時候，就可以讓它公之於眾來餵食。吃了涼拌，沒覺得有什麽特別的。現在我覺得放在盆裏比放在肚子裏更合適。
我們北方人愛吃‘最好是富崩’，就是先洗幹凈切成方塊，再和白面粉‘打幾個雞蛋’，加適量水和五香粉‘用筷子攪拌均勻’，做成糊狀‘在沙灘上的電餅攤’。很好吃。