山藥的主要作用是補腎腎虛，健胃健脾，強腎養精，味甘。下面介紹四種山藥的吃法，可以補益腎虛，通過與其他食材的搭配，達到滋補養生的最佳效果。
補腎腎虛山藥的四種吃法:
1，炒山藥。在山藥的所有做法中，炒山藥最有營養，最美味。山藥切片或絲鍋炒。由於加熱時間短，營養成分尤其是維生素C損失較少。比如素菜有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥、山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等等。
2.清蒸山藥。如果是大病初愈，沒有食欲，可以選擇最簡單的蒸法。山藥去皮，切塊，放鍋裏蒸，然後蘸白糖吃。它新鮮、柔軟、香甜可口。這種吃法軟爛，也適合慢性病患者，如高血壓、胃病等。喜歡甜食、體質較弱的女性，也可以將山藥放入水中焯壹下，澆上煮好的蜂蜜汁，可以滋陰補血。
3、山藥粥。煮粥的時候加山藥片和幾顆撕好的紅棗，最適合小孩和老人吃。因為這兩類人的牙齒都不太好，而且消化系統比較弱，山藥粥非常容易消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外，還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。？
4、燉山藥。山藥燉雞，適合秋冬補脾胃。將山藥切成段，將雞塊放入高壓鍋中三次壓至熟透，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再小火燉20分鐘。山藥燉排骨，補腎填精。排骨用熱水焯水後洗凈，鍋中加水20分鐘，放入切好的山藥，加入其他材料調味，然後繼續用中火煮15分鐘。
山藥的制作技巧:1、山藥切片後要立即用鹽水浸泡，防止氧化變黑。
2.鮮山藥切的時候會有黏液，容易滑，傷手。可以先用水和壹點醋洗，可以減少黏液。
3.山藥質地細膩，味道甘甜。但是山藥的皮容易引起皮膚過敏，所以最好去皮，去皮後不要用手摸。馬上洗幾次手，不然會撓到癢的地方。
4、好的山藥皮無害，有粘液，白色斷層，粘液多水分少。皮可以炒鮮，也可以曬幹做湯或粥。削皮吃，以免出現麻刺等異常味道。
5、鮮山藥多用於疲勞咳嗽和糖尿病，油炸熟食用於治療脾胃和腎虛。
山藥功效與作用:1，健脾和胃，助消化。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。壹味補益脾胃，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常與胃腸湯同用，治療脾胃虛弱、納差乏力、腹瀉等。
2.滋腎益精
山藥含有多種營養成分，具有強身健體、滋腎益精的作用。壹般來說，腎虛遺精，婦女帶下，尿頻等癥狀都可以服用。
3.益肺止咳
山藥中含有皂甙和粘液，具有潤滑、潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治肺虛，痰多，久咳不愈。
4.降低血糖
山藥中含有粘蛋白，有降血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的好食品。
5、延年益壽
山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效。
6、減肥美容、護膚美容
山藥作為壹種營養食品，含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽堿、尿囊素等。其中，重要的營養成分山藥皂是合成女性激素的前體物質，具有滋陰壯陽、增強新陳代謝的作用。山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液循環的作用。改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。
7、填精強腎，增強性功能
山藥能補肺、脾、腎、三焦之氣陰，填精固腎，止遺精，使氣血生化活躍。是氣陰兩虛、下焦不足的重要藥物，對腎虛、夢遺、遺精、早泄、陽痿有很好的療效。對中老年人腎虛引起的性功能障礙有很好的療效。
8、富含有機鍺，治療癌癥。
山藥富含多種對人體有益的微量元素，尤其是有機鍺，具有抗癌作用。山藥具有溫補而不突、微香而不燥的特點，非常適合癌癥患者的食療。
9.增強人體消化吸收功能，治療厭食和消化不良。
山藥能健脾胃，使脾胃健康，增強人體的消化吸收功能，刺激食欲，增強體質，對小兒厭食、厭食、消化不良有很好的療效。
10，軟堅散結，治紅腫硬塊，結核等癥。
山藥泥外敷具有軟堅散結的功效，可用於治療紅腫硬塊、肺結核等疾病。而且對乳腺炎、乳房腫痛、疔瘡、凍瘡等炎性疾病也有很好的療效。
11.壯骨治佝僂病。
山藥中的粘多糖與無機鹽結合後可形成骨，使軟骨具有壹定的彈性，因此對佝僂病有壹定療效。
山藥適合哪些人吃消化不良？山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。壹味補脾胃，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等疾病。
男女腎虛:山藥含有多種營養成分，可以強身健體，補腎填精。壹般來說，腎虛遺精，婦女帶下，尿頻等癥狀都可以服用。
肺虛咳嗽:山藥含粘液，有潤滑潤燥作用，故能益肺氣，養肺陰，治肺虛久咳。
治療糖尿病:山藥中含有粘蛋白，具有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病。對於糖尿病患者來說，這是壹種很好的飲食。
肝昏迷:近年發現山藥有鎮靜作用，可用於抗肝昏迷。
老年心腦血管疾病患者:山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心血管疾病，達到益心安神、延年益壽的功效。
小兒腹瀉:8月-65438+2月是小兒腹瀉的多發季節。用山藥粉治療腹瀉更容易接受。具體做法是:將山藥磨成粉，與米粉按1: 2的比例混合，每日可餵2-3次。
如何辨別山藥的好壞首先要稱重量。同樣大小的山藥更重。其次看毛發，同壹品種山藥的毛發越多越好。山藥的毛越多，口感越好，山藥多糖越多，營養越好。最後看橫截面。山藥橫截面的肉質應該是雪白的，說明是新鮮的。如果是像鐵銹壹樣的黃色，就不要買了。
註意:千萬不要買表面有異常斑點的山藥，因為它可能已經感染了疾病。還要註意的是，山藥的切面要含有粘液，不要損傷皮膚。山藥怕凍怕熱。冬天買山藥，可以用手握10分鐘左右。山藥出汗的話就是凍的。看著看著，冷凍山藥的橫截面粘液會變成水，心硬，肉色紅，質量差。
山藥的儲藏技巧:1。溝貯法:挖深1 ~ 2米，寬約1米的溝，將挖好的山藥立即排入溝內，壹層山藥壹層土，不超過80厘米，頂部覆蓋壹層細土。隨著氣溫下降，用土覆蓋，從山藥頂部算起的凍土層厚度為5 ~ 10 cm，可儲存至次年3 ~ 4月。
2.掩埋法:又稱儲砂法。高約1米的埋坑，用磚砌在倉庫內或室內的水泥平地上。在坑底鋪10 cm的幹凈細砂或細土。將選好的山藥依次放在沙上，壹層山藥壹層細沙，堆到離坑口約10 cm處，然後用細泥或黃沙封好。每隔壹個月檢查壹次。山藥也可以放在籃子和盒子裏，用沙子埋起來。
3.筐貯法:在已消毒的筐或箱周圍鋪上曬幹消毒的稻草或麥稭。然後把選好的山藥壹層壹層堆到八分，蓋上麥稭。最後堆在倉庫裏，保持倉庫溫度合適。為了防止地面受潮，可以在籃子底部放置磚塊或木板。