八角，又名茴香、八角、茴香、茴香。它是八角屬的八角屬植物。它的同名幹果是中餐和東南亞烹飪的調料之壹。它是生長在潮濕、溫暖、半陰天環境中的常綠喬木，高度可達20米。主要分布在中國大陸南部。果實在秋冬季節采摘，曬幹後呈紅褐色或黃褐色。氣味又香又甜。使用整個水果或粉末。果和種子可以用作調味品和藥。香味濃郁，具有驅蟲、溫中、理氣、健胃、止嘔、散寒、安神的功效。八角除了用作調味品外，還可用作香水、牙膏、肥皂、化妝品等的原料。在工業上，也可在醫學上用作驅風劑和興奮劑。其性溫，味辛。具有溫陽散寒、理氣止痛的功效。可用於治療冷嘔吐、冷疝氣、腹痛、腎虛腰痛、幹濕腳氣等。該藥物含有揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。該油含有茴香腦、黃樟素、茴香醛、茴香基丙酮、水芹烯等。還可以提取莽草酸，莽草酸是制備抗流感藥物達菲的主要原料。[4]莽草酸大量存在於高等植物或微生物中。由於八角果實中含有大量的莽草酸，八角甲醇提取物中莽草酸含量可達10%以上，因此常作為提取莽草酸的資源植物。[6][編輯本段]中國八角這種木材原料的出口量占世界市場的80%以上。八角木呈紅褐色，紋理順直，結構細密，質輕質軟，芳香抗蟲。可用於家具、箱子、玩具和細木工[4][編輯本段]。它是壹種具有成熟的藥用和食用特性的水果。本品為聚合果，多由8個濾泡組成，呈放射狀排列在中軸線上。果實長1 ~ 2厘米，寬0.3 ~厘米，高0.6 ~厘米。外表面紅褐色，有不規則皺紋，頂端呈喙狀，上側多有裂紋；內表面呈淺棕色，光滑有光澤；又硬又脆。果柄長3 ~ 4厘米，與果基部中心相連，彎曲，常脫落。每莢含1粒種子，扁圓形，長約6mm，紅褐色或黃褐色，有光澤，頂端有臍；胚乳白色，油狀。氣息芬芳，刺鼻，甘甜。[2]別名茴、茴。性溫味甘。經絡，脾，腎經。功效散寒，理氣開胃。適宜:胃寒呃逆、寒疝腹痛、心寒痛、小腸疝氣者宜食之；腎虛腰痛者宜食；有腳氣的人要吃。忌:陰虛火旺者忌食；眼疾患者不宜食用；幹燥綜合征、糖尿病、更年期綜合征、活動性肺結核忌食；胃熱便秘不宜食用。2.原料介紹八角是八角的果實，是壹種常見的調味品。八角又叫茴香，因為它能去除肉中的臭味，又能給肉增添香味。八角是中國的特產，盛產於兩廣。顏色為紫褐色，八角形，星形，味甜，芳香濃郁，香氣來源於揮發的茴香醛。八角是制作涼菜、燉菜、燉菜不可缺少的調味品。其功能不如其他香料，也是加工五香粉的主要原料。3.營養分析果實含揮發油，主要成分為茴香腦、茴香醛、茴香基丙酮。八角的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經和血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃行氣的作用，有助於解痙止痛；②苯胺能促進骨髓細胞成熟並釋放到外周血中，有明顯的升高白細胞作用，主要是中性粒細胞，可用於白細胞減少癥。[6]
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