維生素B有十二種以上，有九種是世界公認的，都是水溶性維生素。它們只在體內停留幾個小時，必須每天補充。b族是所有人體組織不可缺少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。都是輔酶，參與體內糖、蛋白質、脂肪的代謝，所以歸為壹科。
所有的維生素B必須同時發揮作用，這叫VB的融合。當單獨攝入某壹種VB時，由於細胞活性增加，對其他VB的需求增加，所以各種VB的功能是互補的，這就是所謂的“坎尼金定律”。羅傑·威廉博士指出，所有細胞對維生素b的需求完全相同。
維生素B族最常見的成員有B1、B2、B3(煙酸)、B5(泛酸)、B6、B11(葉酸)、B12(鈷胺素)。它們的功能描述如下。
1.是糖代謝過程中的關鍵物質。身體的肌肉和神經所需的能量主要由糖提供，所以是最脆弱的。VB充足，神經細胞充滿活力，可緩解焦慮和緊張，增加對噪音的耐受力；反而導致應對壓力能力下降，甚至引發神經炎。
心臟功能受到丙酮酸和乳酸沈積的影響。腸胃能量不足，蠕動無力，消化功能減弱，便秘。
嚴重者引起腳氣。它的演變過程是:身體虛弱-疲勞-易怒、抑郁-便秘-神經炎-心痛-心力衰竭-水腫。1897荷蘭醫生發現，吃精米會引起腳氣，主要是因為缺乏維生素B1，所以B1也被稱為抗腳氣維生素。
2.與糖、蛋白質、脂肪的代謝密切相關。維持和改善上皮組織的健康，如眼睛的上皮組織和消化道的粘膜組織。嚴重缺乏時會出現視疲勞、角膜充血、口角炎等。當口角炎發生時，醫生經常要求患者服用核黃素，這是B2。
3.脂肪代謝不好會引起脂溢性皮炎、痤瘡、粉刺，補充維生素B有很好的效果。
4.缺乏B族，甚至腸胃蠕動，消化液分泌不暢，導致消化不良，便秘，口臭，大便有怪味。
5.B3是體內脫氫酶的輔酶，在碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝中起重要作用。嚴重缺乏時，會引起神經、皮膚、消化道的病變，稱為麻風病，也叫立體病，表現為皮炎、腹瀉、癡呆等。
6.幫助身體組織利用氧氣，促進皮膚、指甲、頭發組織的氧氣獲取，消除或改善頭皮屑。
7.清除酒精、尼古丁等毒素，緩解頭痛、偏頭痛，保護肝臟。
8.B11和B12的缺乏會影響胸腺嘧啶、嘌呤等的合成。，並引起DNA合成障礙。最終導致紅細胞的細胞核不成熟，產生無效紅細胞，這就是巨幼細胞性貧血。
9.懷孕前三個月葉酸缺乏會導致胎兒神經管畸形，從而增加裂腦畸形和無腦畸形的發生率。
碘的生理功能
碘在人體內的生理功能是通過合成甲狀腺激素來實現的，甲狀腺激素是體內最重要的激素之壹。它的主要生理功能是:
1)來維持身體的能量代謝(分解物質提供生命活動所需的能量)和產生熱量(維持體溫)。碘缺乏引起的甲狀腺激素合成減少，會導致基本生命活動受損，體質下降，這是終身的。
2)促進身體發育。甲狀腺激素在兒童生長發育過程中調節骨骼發育、性發育、肌肉發育和身高體重。甲狀腺激素缺乏會導致身體發育、性發育、身材矮小、肌肉無力的癥狀和體征。
3)大腦發育。在胎兒或嬰兒大腦發育的壹定時期(即關鍵期或關鍵時期，從宮內期到出生後2年)，必須依賴甲狀腺激素。它的缺乏會導致出生後不同程度的大腦發育落後和不同程度的智力低下。這種障礙基本上是不可逆的，過了關鍵期補碘也沒用，但補碘還能保證身體正常發育，糾正甲減，恢復體能，間接提高智力活動。
4)腦垂體的支持功能。甲狀腺激素，尤其是FT4，對維持垂體的正常形態、功能和代謝非常重要。
鈣和鋅的生理作用
鈣和鋅作為人體內兩種重要的礦物質元素，對兒童的生長發育和智力發育非常重要。根據全國第三次營養調查數據[1]，50%的兒童缺鈣或缺鈣，60%的兒童缺鋅或缺鋅。研究表明，鈣、鋅在人體生命活動中起著許多重要作用，鈣、鋅等微量元素的缺乏會引起許多疾病。
鈣是人體中含量最豐富的無機元素，約占體重的2%(約1200 ~ 1400 g)。在甲狀旁腺激素、降鈣素和維生素D的調節下，機體鈣的儲存相對恒定，其中99%儲存在骨骼中，正常血漿鈣濃度為2.25 ~ 2.75 mmol/L，鈣在骨形成中起壹定作用，維持神經和肌肉的正常興奮性，參與凝血機制，降低毛細血管通透性。缺鈣的兒童會出現佝僂病、出牙延遲、牙齒松動、雞胸、身材矮小、“X”型腿、畸形等多種兒童佝僂病的癥狀[2-4]。
鋅是人體200多種酶和蛋白質的重要成分，也是許多酶的催化劑，廣泛參與生命活動的各個方面。其中，最重要的含鋅酶和蛋白質包括DNA聚合酶、RNA聚合酶、鋅指蛋白轉錄因子、堿性磷酸酶、味覺蛋白、消化酶等。鋅是這些重要生命大分子的活性結構成分。DNA聚合酶是DNA復制的關鍵物質之壹。缺鋅時，DNA聚合酶的數量和活性下降，導致DNA復制速度減慢，導致細胞分裂減慢甚至停滯。缺鋅還會降低RNA聚合酶的數量和質量，直接影響基因表達，從而阻礙上述含鋅蛋白質和酶的合成[5，6]。因此，缺鋅是兒童骨骼生長緩慢、骨骼鈣化不良、食欲不振、消化功能下降和整體發育遲緩的重要原因。
通常單純補鈣或補鋅效果並不理想。因為在缺鈣缺鋅的情況下，單純補充任何壹種元素都達不到理想的治療效果。研究表明，適當補鈣預防佝僂病和補鋅可提高免疫功能，增強抗感染能力，改善功能代謝，從而促進兒童佝僂病的恢復或增強其預防功能；補鋅提高食欲的同時，往往需要補鈣來促進身體的恢復。補鈣和補鋅在發揮生理功能方面有相互促進的協同作用。