材料
土豆2個,西紅柿4個,洋蔥半個,青椒半個,紅椒半個,大蒜1個,洋蔥1小捆,香菜1小捆,面粉適量。
調味品
醬油、辣椒油、米醋、糖
▼ 1.切薯片:土豆去皮,先切片,再切成寬約1cm的條狀,放入清水中去除多余的澱粉。土豆擦,顧名思義就是擦出來的,但是家裏沒有擦土豆的工具,只能用刀剪出最接近正宗擦的形狀。
▼ 2.裹面粉:將土豆撈出,瀝幹水分,撒上適量面粉,讓面粉均勻包裹每壹個土豆。不要包的太厚,不然容易蒸出壹團生粉。
▼ 3.蒸土豆:將裹著面粉的土豆放入蒸籠中,蓋上壹塊濕紗布,待鍋裏的水燒開後,繼續用大火蒸15分鐘。蒸的時間可以根據薯片的大小和數量來調整。
▼ 4.取出晾涼:揭開蓋子,取出土豆晾涼備用。妳最好撥壹下看看它是否熟了。
▼ 5.處理西紅柿:用開水燙壹下西紅柿,去皮,然後切成丁。
▼ 6.炒西紅柿:熱鍋,倒入適量油,爆香蒜泥,倒入西紅柿丁。盡量把蒜末剁碎。
▼ 7.煮番茄醬:煮至番茄軟爛,加入少許鹽和糖調味。如果用的西紅柿出水量不高,可以適當加點開水。
▼ 8.取出番茄醬:取出番茄醬,放涼備用。
▼ 9.煮洋蔥油:熱鍋中,倒入適量油,炒洋蔥至微焦。
▼ 10.醬料調味:將青椒、蒜泥、香蔥末、辣椒油、醬油、米醋、糖、鹽、香油混合放入大碗中,然後倒入熱蔥油;辣椒油也是我姐自己做的。提前煮好放冰箱密封冷藏備用。關於紅油怎麽煮壹千塊的文章分享壹下。當然也可以買現成的。
▼ 11.將醬料攪拌均勻:將所有材料攪拌均勻。泡熱油既能激發調料的香味,又能保持色澤鮮艷。
▼ 12.混合:將調味汁、番茄醬和芫荽粉倒入蒸好的薯片中,攪拌均勻。不喜歡香菜的盆友可以不要管。
▼ 13.菜:將土豆擦幹凈放入盤中,撒上少許香菜碎和蔥花作點綴,最後放上紅椒圈。吃起來酸辣爽口,軟軟的糯米裏帶著壹絲韌勁,薯條有點嚼勁,但味道完全不壹樣,讓人胃口大開,胃裏也挺滿足的。