1.不吃油炸、油膩、大而硬的食物。
2.避免刺激性食物，如咖啡、濃茶、辣椒、胡椒等。
3.富含粗纖維的蔬菜，如芥菜、黃豆芽、金針菇、羽衣甘藍、鹹菜、泡菜等，2歲以下的孩子不宜食用，2-3歲可以少量食用。
4.脹氣食物，如洋蔥、生蘿蔔、豆類等。，應該讓孩子少量食用。
5.熔點高的油膩食物，如羊、牛、豬的脂肪，甜膩的食物盡量少吃。
6.帶核的水果，如橙子、櫻桃、葡萄等，應制成果汁食用，西瓜生吃，桃、李、杏少量煮熟。
7.去除殼骨後帶骨頭的魚、蝦、蟹、蛤、鳥、動物。
8.整個堅果，如花生、核桃、杏仁和榛子，必須磨碎或制成醬。
09-04-08 06:03
1-3歲兒童的膳食要求
(壹)1-3歲兒童的飲食心理特點
1-3歲的孩子活潑好動，好奇心強，善於模仿，他們的飲食心理很容易受到父母和老師對食物的態度，以及食物的色、香、味、形、量的影響。
1-3歲的孩子往往喜歡按照固定的飲食習慣吃飯，比如堅持使用固定顏色和形狀的餐具，固定的座位，吃固定的食物品種，比如每天肉菜拌飯。
3歲的孩子特別喜歡吃蛋羹、肉丸、包子、餃子、餡餅、火腿腸、果醬、春卷，喜歡好吃的、五顏六色的、有規律的、水煮的食物。他們往往對黑木耳、黃花、紫菜、海帶和壹些水產品持懷疑態度，不願品嘗，不歡迎油膩、粘稠、糊狀的食物。
(二)、生產要求
1，飲食模式
1-3歲兒童飲食從母乳、牛奶到谷物，從半流質食物到固體食物的變化。這時候就要保證各種營養素的充足供應。嬰幼兒消化和進食能力差，對食品安全的要求更高。針對這些特點，要把飲食做精、做軟、做碎、做爛、做鮮、做凈。
2.飲食多樣化
孩子的飲食要特別註意多樣化，粗糧精耕細作，面米巧耕，花樣多變，這樣的飲食才算是合理營養。選擇瘦肉、蛋、魚、新鮮果蔬(以深色、綠色、橙色為主)，常選擇豆制品。制作方法宜煨、煮、燉，盡量不吃煎、炒等油膩食物，以免幼兒消化不良引起腹瀉。
3、定時定量，少吃多餐
飲食要定時定量，少吃多餐。
4、四個搭配
均衡飲食是營養合理的關鍵，所以在制定食譜時要遵循四個搭配:素食搭配、粗糧搭配、甜鹹搭配、幹瘦搭配，為孩子獲得豐富科學的營養打下基礎。
兒童膳食指導
首先，創造壹個健康的用餐環境，
就餐環境的好壞直接影響到孩子用餐的質量。就餐環境包括物理環境和心理環境。
1，生理環境
健康的生理環境是指餐廳光線充足，空氣流通良好，溫度適宜；餐桌和餐具幹凈美觀，大小合適；室內布局優雅整潔。
就餐環境中的噪音、吵鬧、擁擠、汙染會抑制孩子的大腦皮層，影響飯菜的質量和消化吸收。
2.心理環境
健康的心理環境是指和諧的飲食氛圍，不強迫孩子吃飯，不體罰不批評，讓孩子保持快樂。在吃的過程中，老師和學生要相互溝通，集知識教育、情感交流、行為習慣訓練於壹體，播放壹些輕松優美的音樂，刺激食欲。
第二，培養良好的飲食習慣
1，定時定量定點吃飯的習慣。
根據季節變化，科學作息，定時進食，使大腦的攝食中樞形成條件反射，產生食欲。孩子每次吃飯至少半個小時，不容易太久；
2、不挑食，不偏食的習慣。
挑食、偏食是幼兒的通病，容易導致營養攝入不均衡。孩子可以通過講故事、讀兒歌來學習壹些營養知識，讓他們願意去品嘗不同的食物。
3.專心吃飯的習慣。
安靜宜人的環境有利於孩子順利進食。飯前做好準備。要創造壹個相互模仿學習的良好環境，讓他們在用餐過程中鞏固正確的飲食習慣，促進身心健康。
兒童壹周食譜示例
早餐
多吃壹頓飯
午餐
快餐
主餐
星期壹
蓮子卷、魚松、玉米渣粥
牛奶170毫升
蝦，豌豆，炒甜椒，豆漿，米飯和玉米。
葡萄還是西瓜
小籠包(羊肉和胡蘿蔔餡)，綠豆湯
星期二
金銀卷，煎鹹鴨蛋，小餛飩
牛奶170毫升
+谷物
魚丸黃瓜片，炒扁豆，菠菜豆腐，芝麻醬卷。
綠豆湯、蛋糕
炸醬面(豬肉、雞蛋、蝦皮、木耳、西紅柿黃瓜醬)生菜、豆芽、四季豆作為面條。
星期三
芝麻醬包子，蝦皮炒雞蛋，玉米糝粥。
酸奶170ml
三鮮餃子(豬肝、肉末、雞蛋韭菜、蝦皮餡)、紅薯
梨樹
洋蔥炒牛肉絲，胡蘿蔔，米飯，絲瓜和豆腐湯。
星期四
荷葉千層餅，五香花生，面湯
牛奶170毫升
+谷物
玉米粉棗糕，雞塊，烤土豆，番茄豆腐湯。
葡萄還是西瓜
紅豆飯，豬手燉黃豆，豆漿。
星期五
蝴蝶卷，五香茶葉蛋，小米粥。
酸奶170ml
包子(豬肉、海帶、西葫蘆、柿子椒、蝦皮、木耳餡)和大米粥。
桃子
西紅柿，茄子，黃瓜，菠菜豆腐湯，軟飯，玉米。
富含鐵的飲食
(壹)、蝴蝶芝麻醬卷
原料為標準粉50克，豆粉5克，芝麻醬5克。
生產方法
1.將面粉和黃豆粉攪拌均勻，然後加入酵母(面肥)和適量的水，形成面團，然後發酵。
2.芝麻糊中加入少量細鹽或糖(甜鹹根據個人喜好)，加入少量水攪拌均勻。
3.在發酵好的面團中加入堿水，揉勻，搟成面片，上面鋪壹層芝麻醬，從壹邊卷起來，然後用刀切成1 cm左右的小塊，兩片為壹組。在兩段的三分之二處夾緊，將兩端分開。從兩個面段的2/3處分別取出兩片蝴蝶須，最後將這卷蝴蝶芝麻醬放入蒸籠中蒸熟。
外形可愛，制作簡單，營養豐富。
營養成分包括蛋白質10g，脂肪5g，碳水化合物50g，能量963kJ (230kcal)，維生素B11mg，維生素B20 mg，鋅1mg，鈣80mg，磷190mg，鐵5mg。
(2)、肝泥夾心卷
標準粉50克，豆粉5克，豬肝20克，1雞蛋重約50克。
生產方法
1.將面粉和豆粉攪拌均勻，加入酵母和適量的水形成面團，然後發酵。
2.將新鮮豬肝切片，放入鍋中加水煮熟，然後用刀剁成泥狀，加入蛋液、料酒、蔥姜水、花椒水、細鹽攪拌成肝泥餡。
3.在面團中加入適量堿水，揉勻，搟成面片，切成長方形，在長方形面片上均勻抹上肝糊，然後從壹側卷成卷，最後放入蒸籠蒸30分鐘。吃的時候切成小塊。
外形美觀，營養豐富，適合貧血兒童食用。
營養成分為蛋白質20克，脂肪10克，碳水化合物40克，能量1200千焦(283千卡)，鈣60毫克，維生素B 12毫克，維生素B 22毫克，維生素A1700國際單位，鋅2毫克，銅0.5毫克，磷260毫克。
(3)兔豆沙卷
原料為標準粉50g，黃豆粉5g，紅小豆10g，芝麻醬10g，紅糖10g。
生產方法
1.將面粉和豆粉攪拌均勻，加入酵母和適量的水形成面團，然後發酵。
2.紅小豆洗凈，用溫水泡軟，然後放入蒸籠蒸熟。蒸熟後加入芝麻醬和紅糖攪拌均勻。
3.發酵好的面團加入適量堿水，揉勻，搟成面片，鋪上赤小豆餡，從壹邊卷起來，切成小塊。捏壹小塊做兔子的身體，從上面切壹小塊，把這兩小塊貼在兔子的身體上做耳朵。最後將兔豆沙卷放入蒸鍋蒸30分鐘。
特點:造型可愛，制作簡單，適合貧血兒童。
營養成分:蛋白質10g，脂肪4g，碳水化合物50g，能量1200kJ (270kcal)，鋅1mg，銅0.1mg，鈣110mg，鐵6mg，維生素B65438。
(4)脆皮魚片
原料為桂魚100g，雞蛋1重50g，澱粉15g，芝麻15g，花生油15g，醬油，鹽，白糖，洋蔥姜水，花椒水，料酒。
生產方法
1.將桂魚切成片，用料酒、鹽、糖、胡椒粉和洋蔥姜水腌制半小時。
2.芝麻洗凈，炒熟，碾碎。
3.將雞蛋攪拌成蛋液，加入澱粉和適量水調成蛋糊。
4.將魚片塗上蛋糊，然後均勻蘸上芝麻，放入油鍋炸至金黃色。
這魚又脆又嫩。
營養成分:蛋白質15g，脂肪25g，碳水化合物15g，能量1200kJ (274kcal)，鈣100mg，磷210mg，鐵8mg，維生素A310 IU，維生素b。
(5)、海帶蛋卷
原料為海帶(幹)5g，瘦豬肉30g，雞蛋1 50g，胡蘿蔔30g，菠菜30g，澱粉5g，植物油5g，洋蔥姜水，花椒水，醬油，鹽。
生產方法
1.海帶用溫水浸泡，洗凈，蒸熟，冷水浸泡，取出，控制水分。
2.將菠菜洗凈，用開水焯壹下，然後將菠菜和胡蘿蔔切塊。
3.將豬肉切塊，加入胡蘿蔔、菠菜和調味料拌勻。
4.將雞蛋攪拌均勻，攤成蛋片，上面鋪上澱粉糊，然後將海帶平鋪在上面並均勻鋪上餡料，從壹邊卷起來，在封閉的地方均勻鋪上澱粉糊使其粘住，最後放入蒸籠蒸20分鐘左右。拿出來晾涼。吃的時候切成小塊。
特點是顏色漂亮，味道清新。
營養成分:蛋白質10g，脂肪15g，碳水化合物15g，能量830kJ (201kcal)，鈣105mg，磷130mg，鐵13mg，維生素A 3663。維生素B11毫克，維生素B22毫克，維生素C2.5毫克，鋅1.5毫克，銅1.1毫克。
富含鈣的飲食
(1)豆漿蛋糕
原料為標準面粉10g，玉米粉8g，大豆粉5g，全脂奶粉10g，芝麻10g，糖10g。
生產方法
1.將標準面粉、玉米粉、大豆粉和奶粉混合均勻。
2.將雞蛋敲入容器中，加入糖，用打蛋器攪拌10分鐘，然後慢慢倒入混合好的粉攪拌均勻，再倒入蒸籠中，將炒好的芝麻粉均勻的撒在上面，蒸15分鐘到20分鐘。
3.烘焙蛋糕，溫度可以控制在200℃到220℃。如果沒有打蛋器，可以用手打蛋液。打蛋的時候，把蛋清和蛋黃放在不同的容器裏，用壹雙筷子往壹個方向打。攪打蛋白至起泡時加入白糖，繼續攪打至膨脹度為原來的2-3倍，然後加入攪打好的蛋黃液攪拌均勻，再加入混合粉攪拌均勻，然後蒸或烤。
特色奶醇香軟糯可口。
營養成分:蛋白質10g，脂肪10g，碳水化合物25g，能量795kJ (190kcal)，鈣120mg，磷130mg，鐵4mg，維生素A410 IU，維生素B6。
(2)蝦仁煎蛋卷
原料為標準粉50g，豆粉5g，蝦皮10g，雞蛋1 50g，芝麻醬5g，大豆油適量，洋蔥姜水適量，花椒水適量。
生產方法
1.將面粉和豆粉混合攪拌均勻，加入溫水攪拌成面糊。
2.蝦皮洗凈，泡壹會兒(減少鹹味)。然後，取出蝦皮，用刀剁碎，放入炒鍋中加入調料，攪拌均勻即可出鍋。
3.將雞蛋打入碗中，混合成蛋液。芝麻醬加水攪拌成稀糊狀。
4.將蝦仁末、蛋液和芝麻醬倒入面條中，攪拌均勻。
5.將炒勺或平底鍋加熱，加入大豆油搖勻，然後放入面糊，攤成軟餅。
以蝦味為特色，是補充兒童鈣質的理想食品。
營養成分:蛋白質13g，脂肪6g，碳水化合物45g，能量1075kJ (260kcal)，鈣140mg，磷255mg，鐵5mg，維生素A 310IU，維生素B 165438+。
(3)奶味豆漿
原料為15g全脂奶粉、10g豆粉、5g白糖。
生產方法
黃豆粉加適量水，放入鍋中加熱至沸騰(由於黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，能刺激胃腸道，抑制胰蛋白酶的正常活性，故煮沸可使其失活)，煮至無豆腥味。稍微晾幹，加入奶粉和糖攪拌均勻即可食用。
以醇厚的奶香味為特征。
營養成分為蛋白質8g，脂肪7g，碳水化合物13g，能量491KJ(119千卡)，鈣150mg，磷160mg，鐵1.9mg，維生素A65438。
註意:如果奶味豆漿是用鮮豆漿和鮮牛奶制成的，壹定要充分加熱煮沸，尤其是豆漿要煮透，以破壞胰蛋白酶抑制劑。然後，放在壹起攪拌無效。
(4)、白玉雞蛋夾心卷
做壹個雞蛋的原料約50g，豆腐30g，蝦皮5g，瘦豬肉15g，澱粉5g，蔥姜末，胡椒面，鹽，香油。
生產方法
1.將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液，攤成蛋卷。
2.蝦皮洗凈，剁碎。
3.將豬肉洗凈，剁碎。
4.將肉末和蝦皮加入調味料中，攪拌均勻。
5.將豆腐搗成泥狀，加入蝦皮、肉末和適量拌有調料的澱粉漿，攪拌均勻。然後把拌好的蔬菜粉鋪在雞蛋餅上，分別從兩邊往中間滾，在接縫處均勻塗抹澱粉糊，使其粘住。最後放入盤中，卷口朝下，入蒸籠蒸15分鐘。吃的時候用刀切成小塊。
特色肉蝦，鮮香軟糯，味道鮮美。
營養成分:蛋白質11g，脂肪9g，碳水化合物8g，能量610kJ (150kcal)，鈣140mg，磷159mg，鐵2.1mg，維生素A6655。
註意:吃之前先晾壹會兒，防止蛋卷松散，也可以炒壹下。
(5)、三鮮豆腐卷
豆腐片50克，雞蛋1重約50克，瘦豬肉20克，蝦仁5克，蔥姜末，胡椒面，精鹽，面粉，香油各適量。
生產方法
1.將雞蛋打入碗中，攤成蛋卷。
2.用刀把豬肉和幹海苔剁成粉，然後加入調料攪拌均勻。
3.將雞蛋餅用薄面糊均勻鋪上，將豆腐片鋪在上面並均勻鋪上餡料，從壹邊卷起來，在聚集地鋪上薄面糊使其粘住。然後，放入盤中，入蒸鍋蒸15分鐘到20分鐘。吃的時候用刀切成小塊。
特色肉又香又好吃。
營養成分為蛋白質20g，脂肪13g，碳水化合物4g，能量800 kj(192 kcal)，鈣140mg，磷235mg，鐵5mg，維生素A 310IU，維生素b 11。
食品營養說明
首先，牛奶
東方飲食習慣的優點是素食者多，缺點是鈣的攝入量不夠。人體需要的鈣量比較大。鈣的實際日攝入量僅為適宜攝入量的50%。所以有“壹袋牛奶振興壹個民族”的說法。
根據中國營養學會1988修訂的每日膳食鈣供給量推薦值為1 ~ 6個月，母乳餵養兒300mg/天，人工餵養兒400mg/天；6 ~ 65438+2月，400毫克/天；1 ~ 4歲，600毫克/天；4 ~ 11歲，800毫克/天；11 ~ 18歲，1000毫克/天。孕婦每天需要1200mg的鈣。人體除了從正常飲食中獲取鈣外，還可以彌補每天約1袋牛奶的攝入不足。那麽妳想什麽時候喝牛奶呢？從壹歲到壹生。
喝牛奶的時間壹般選在晚上睡覺前。因為人體在夜間分泌的生長激素最多，再加上壹片維生素C和壹片維生素B，扁桃體炎和發燒都沒了，需要多少錢？不到1元錢。
牛奶含鈣量較多，每100毫升約含100毫克，是預防缺鈣的重要措施。但是有些孩子不喜歡牛奶，可以用酸奶代替。酸奶含有乳酸菌。人的腸道與外界相連，它的永久客人是大腸桿菌(非致病性)、乳酸桿菌和雙歧桿菌...這些細菌是革蘭氏陰性菌。有了它們，腸道就穩定了，不會引起腹瀉。如果革蘭氏陽性球菌發生變化，就會出現腹瀉。所以，乳酸菌對人有益，吃酸奶也有益。如果不喜歡酸奶，可以喝豆漿，但是需要兩袋豆漿，因為豆漿的含鈣量是牛奶的壹半。
第二，豆漿
豆漿的營養成分
熱能蛋白質脂肪糖胡蘿蔔素鈣鐵
(千焦)(毫克)(毫克)(毫克)
豆漿59 1.8 0.7 1.1 10 0.5
牛奶226 3.0 3.2 3.4 104 0.3
豆漿126 2.4 1.5 1.8 2.3 0.6
豆漿的蛋白質含量比鮮牛奶略低，碳水化合物和脂肪含量低，所以熱能比牛奶低，鈣含量也更低。它的優點是供應充足，經濟實惠。北京壹項調查顯示，40%的人不吸收乳糖，所以吸收不好，而豆漿中含有低聚糖，人體可以吸收100%。豆漿中含有五種抗癌物質，其中異黃酮是專門用來防治乳腺癌和結腸癌的，所以豆漿非常適合黃種人。
第三，紅葡萄
紅葡萄的果皮中有壹種叫“逆酶”的物質，是壹種抗氧化劑，有抗衰老的作用，所以喝葡萄酒的人不容易得心臟病。紅酒還可以防止心臟驟停，降低血壓和血脂。由於這些優點，葡萄酒在世界上廣受歡迎。
紅葡萄除了抗衰老、降血壓、降血脂外，還具有促進消化、保護肝臟的作用，能增加血漿白蛋白、降低轉氨酶，是肝病患者的良藥。
孩子的葡萄壹定是紅的，白葡萄沒有轉化酶。逆酶在葡萄皮上，吃葡萄不要吐葡萄皮。
第四，綠茶
1，茶塊酚
綠茶中含有茶多酚，具有抗癌作用。花茶雖然香，但基本沒有茶多酚。如果人每天喝4杯綠茶，癌細胞就不會分裂，即使分裂也會延遲9年以上。
2.氟
氟有防齲作用。宋代蘇東坡每次吃完飯都用劣質茶漱口，《紅樓夢》中賈府的人吃完飯都用茶漱口。茶不僅能強健牙齒，還能消除牙菌斑和蟲牙，預防齲齒。如果飯後3分鐘不漱口，牙菌斑會立即出現。所以飯後用茶漱口可以預防齲齒。
3.茶葉甘寧
綠茶中含有茶甘寧，可以提高血管的韌性，使其不易破裂。北京的醫院腦出血患者很多，每4個死亡的人中有1個是腦出血。生氣容易導致腦出血。
五、骨頭湯
有句話說:“喝骨頭湯可以治療缺鈣和骨質疏松。”這其實是壹個誤區。骨頭湯裏雖然有鈣，但是很少。骨頭湯每100ml含鈣量只有1.9mg。如果靠它每天補充1000mg的鈣，每天要喝400碗骨頭湯。
那麽要不要喝骨頭湯？是啊！因為含有骨膠，可以延年益壽。據說南京蘇州都有專賣店，北京很少，應該大力提倡。據測定，15男女連續吃60天，每天吃15g骨膠後，頭發的直徑增加了10.4%，抗拉強度增加了24%，說明多喝骨頭湯能長出好頭發。
六、蘑菇湯
蘑菇有平菇、香菇、蘭菌菇等。，被稱為健康食品。味道溫和甘甜，比較適合貧血、佝僂病等營養不良患者。蘑菇是高蛋白低脂肪食物，含有酪氨酸酶，能降低血壓，抑制膽固醇升高。這確實是壹種很好的食物。色、香、味俱佳，具有消炎、清熱、抗癌的功效。
美國人認為蘑菇具有很高的藥用價值和很好的清除病毒的能力，尤其是對流感病毒。還能降低患癌幾率。
蘑菇中含有香菇多糖，有助於提高人體對腫瘤的免疫力。所以蘑菇湯好處多多，孩子喝蘑菇湯也可以預防上述疾病的發生。
七、綠豆湯
綠豆，夏天用來煮綠豆湯，天冷了喝起來特別過癮，綠豆還可以煮粥。中醫說綠豆可以解藥，是很好的飲料，營養豐富。
八、餐桌上的“紅、黃、綠、白、黑”
餐桌上布置“紅、黃、綠、白、黑”，不僅美觀可口，而且營養全面，適合孩子的需求。
紅色
每天吃壹個西紅柿。妳可以生吃，更好的烹飪，炒雞蛋或湯。
胡蘿蔔或者櫻桃蘿蔔都可以吃。蘿蔔清熱化痰，生津止咳，益胃助消化，可治發熱口渴，肺熱咳嗽。中醫認為，蘿蔔“能益五臟，輕體益氣”。現代醫學認為，蘿蔔含有豐富的維生素c，經常食用可以抑制黑色素的形成，減少皮膚色素的沈積，有很好的促進腸蠕動的作用。胡蘿蔔，世衛組織將胡蘿蔔素和維生素a的缺乏視為世界營養缺乏的主要問題之壹。如果人體缺乏維生素A，就會患幹眼癥，很快眼睛就會失明。此外，由於缺乏維生素A，患支氣管炎和肺炎的兒童人數增加了。
黃色
它指的是黃色的蔬菜和水果。
南瓜能使人產生胰島素，所以經常吃南瓜的人很少得糖尿病。苦瓜還刺激身體分泌胰島素物質，可以抵抗糖尿病。
甘薯是壹種緩解饑餓的減肥食品，在中國的種植面積中居首位。含有大量復合多糖，對巨噬細胞、淋巴細胞、白細胞有積極作用，能提高免疫功能。廣泛應用於抗癌、抗衰老、抗輻射。
甘薯蛋白質含量低，占1.4%，但蛋白質質量相對較高，生物利用率高。胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的兩倍，但大米和白面粉中基本沒有胡蘿蔔素。此外，紅薯含有維生素B2、C、E、鈣、鐵、硒等礦物質。膳食價值相當於玉米粉的10倍，促進大腸蠕動，防止便秘，減少腸道疾病。
現在衛生部提出了“大豆行動計劃”，其內容是“壹把蔬菜和豆類，壹個雞蛋加壹些肉”
熱能(千焦)蛋白質脂肪糖
大豆1502 35 16 35.4
豬肉1605 13.2 37 2.4
雞蛋602 13.3 8.8 2.8
50g大豆含蛋白質17g，脂肪8g，糖17g，壹個雞蛋含蛋白質13.3g，脂肪8.8g，糖2.8g，肉50g，所以有蛋白質6.6g，脂肪約18g，脂肪1。可見豆類的蛋白質含量比肉類和雞蛋多，壹兩黃豆等於兩兩瘦肉和三兩雞蛋。
此外，大豆含有五種抗癌物質，尤其是異黃酮，可防治乳腺癌。所以豆子的作用不可忽視，確實是好東西。但是，豆類要煮熟，去皮，食用後才能消化。大豆做成豆腐，蛋白質吸收率可達90%。
綠色的
綠色是壹種綠色蔬菜。蔬菜的葉子越綠，含有的維生素就越多，所以每天要吃大量的綠色蔬菜。
綠茶是最好的茶。因為綠茶中含有茶多酚，具有抗氧化作用。茶是中國最受歡迎的飲料。當外國人喝咖啡時，我們喝茶。我們不能喝太多咖啡，但我們可以多喝茶。孩子不能多喝茶，但可以用茶漱口，可以預防齲齒。茶還可以減少腫瘤和動脈硬化。
白色
牛奶要每天吃，可以加燕麥片。
白色蔬菜是洋蔥，含有植物殺菌素，具有很強的殺菌能力。每天吃60-70克洋蔥，比吃壹些降脂藥要好。洋蔥又甜又嫩又好吃，所以壹些歐美國家把洋蔥當做素食皇後。可見其價值。
黑色
黑是指黑木耳。中醫認為，黑木耳性甘，有涼血止血的功效，對調節血液粘稠度大有裨益。經常吃黑木耳，人的血液會變得稀疏，也不容易得腦血栓和冠心病。據北京心肺研究中心研究，人每天服用5-10g黑木耳，血液粘度會降低。有壹個治療冠狀動脈閉塞的偏方:黑木耳10g，瘦肉50g，生姜3片，大棗5枚，倒入6碗水，用溫火煮至只剩2碗水，加入少許鹽和味精。每天壹次，持續50天，動脈裏的新鮮血栓就會溶解。
1歲到3歲，是嬰兒期。孩子正處於生長發育的旺盛階段，需要高營養。如果營養不良，他們的生長就會延遲，抵抗力下降，甚至會出現營養不良。壹般情況下，9個月後母乳會逐漸減少，質量也會下降。孩子開始需要正常飲食，這是壹種新的營養方式。在這個階段，兒童的咀嚼能力和消化功能不如成人，胃腸道對粗糙食物敏感。另外，孩子不能自己選擇食物。因此，家長需要根據孩子的生理特點給予合理的膳食，以保證孩子的健康成長。兒童飲食應遵循以下原則:
(1)均衡飲食。保持蛋白質、脂肪、碳水化合物的供給比例在1: 2: 4，不要忽視浪費。如果斷奶後只在白米粥或白米中加入蔬菜湯，蛋白質和脂肪供應不足，生長發育緩慢，抗病能力下降；如果只註意肉、蛋、奶，2-3歲的孩子每天還吃4瓶奶，碳水化合物供應不足，往往無法保證能量需求。如果很少吃蔬菜水果，無機鹽和鈣鐵等維生素就會缺乏，所以各種食物都要攝入。
(2)選擇合適的食物。瘦肉、禽肉、魚、奶、蛋可以交替選擇；紋路要粗要細；蔬菜宜為含維生素A、C、鐵較多的綠色、紅色、黃色蔬菜；富含蛋白質、鈣、鐵的豆制品應多選擇；應盡量避免硬果類食物、腌制和腌制的食物。
(3)合理烹飪。經常換花樣，面食可以做成面條、花卷、小餛飩、小餃子、小包子等。，以提高吃飯的興趣；蔬菜和肉類應切碎並焚燒；雞、魚、排骨等有刺有骨的食物，餵食前要去除；不要給孩子吃油膩和油炸的食物。
(4)應養成良好的飲食習慣，不挑食，不偏食，不吃零食和不潔食物。
食譜示例:
早餐:雞蛋粥(米飯25g，雞蛋1個)，肉松20g，零食1個。
加餐:250毫升牛奶或豆漿。
午餐:龍須肉末蔬菜面(瘦肉25g，蔬菜50g，龍須面50g)。
加餐:80g橘子，1蛋糕。
晚餐:肝末煸胡蘿蔔粉(豬肝30g，胡蘿蔔50g)，紅豆大米粥(大米25g，紅豆適量)。