如何殺死黃鱔壹種家庭可用的殺死黃鱔的方法:首先將黃鱔倒入有塞子的自來水池中(不要將池中的水放掉)，然後迅速將黃鱔的頭頸切掉，直接將黃鱔的頭部切掉，再用剪刀剪去汙物進行處理。這種方法特別適用於制備黃鱔段(甚至是骨頭)，如紅燒黃鱔段。
如何處理黃鱔方法壹:可以用以下方法處理掉的黃鱔。
1.用釘子將鰻魚的頭頸固定在木板上(最好先找壹塊木板，在壹端釘壹根長釘子，使其穿透木板露出壹個約2厘米長的釘尖，然後翻轉木板，這樣唱歌時鰻魚頭就可以直接戳在釘尖上了)。左手把鱔魚尾巴拉直，右手把刀片從魚脖子裏捅出來(廢鋸片匠更好，但也可以用半井剪刀代替)。
2.粘在魚刺上，沿魚腹至魚尾自上而下劃開，這樣就把魚腹剖開，取出內臟，把魚翻過來後用同樣的方法把魚刺兩邊切開，去掉鱔魚的骨頭，這樣就可以做成壹條完整的鱔魚肉。清洗後，您可以選擇是切絲還是切片。
方法二:如果因為怕被咬或提不起來而不敢將鱔魚活殺，可以采用先用開水燙鱔魚，再宰殺的方法。具體措施如下:
1，煮壹鍋開水，把鱔魚煮開；瀝幹水倒入鍋中，迅速蓋上蓋子(防止鱔魚逃跑)，關火燉幾分鐘。
2.當魚的嘴張開，魚的身體卷曲，就說明它已經死了。妳可以馬上把它拿出來，浸入冷水中。
3、之後可以雙手配合，先把魚身上的粘液清理掉，然後左手抓住鰻魚頭，右手用扁竹簽(此時的魚比較脆弱，不適合用刀)。
4.拉魚(方法和活殺鰻魚壹樣)直到獲得完整的鰻魚肉。用這種方法加工鱔魚時，在燙魚的開水中加入約3%的鹽和5%的醋，據說可以保證鱔魚肉不會被燙脆，還能去腥。感興趣的不妨壹試。
對付黃鱔的小貼士1。用壹只手抓住黃鱔的尾巴快速提起，然後把黃鱔的頭扔到堅硬的地面上或者水池邊上(手不要放開)，這樣活魚就會被敲得不省人事，然後妳就可以從容地宰殺了。這種方法的要點是:第壹，不用擔心手被魚咬到而膽怯(沒聽說過鰻魚傷人的！);
第二，動作必須快速準確；
第三，要壹只壹只抓，壹只壹只宰，不能壹次抓幾只，省得麻煩。
夏季吃鱔魚補血養肝腎黃鱔又名鱔魚、長魚。端午的黃鱔，肥嫩可口，營養豐富，不僅好吃，還滋補。中醫認為，鰻魚性溫味甘，具有補氣養血、滋補肝腎的功效，是壹種適合夏秋季節食用的滋補食品。鰻魚的吃法多種多樣，滑、烤、炒、煎、炸、燉、蒸、煮、拌。既可以作為高檔菜肴，也可以作為家庭小吃，到處都是各具特色的名菜。需要註意的是，虛熱者不宜食用。
家養鰻魚野生鰻魚無法通過顏色區分。“深色鰻魚是野生鰻魚，淺色鰻魚是家養鰻魚”的說法是沒有依據的，因為鰻魚的顏色是由水質和水生植物決定的。買鰻魚最好不看粗細看重量，最好是100克以上，活性好的。另外皮很軟，肉很細，很香。