2英文參考單元格[21世紀科技雙語詞典]
3纖維素酶概述纖維素酶是降解纖維素產生葡萄糖的壹組酶的總稱。它不是單壹成分的酶，而是多種酶協同作用的多酶系統。人們對纖維素酶的作用機理和工業應用做了大量的研究，為纖維素酶的生產和應用奠定了良好的基礎。對擴大食品工業原料和植物原料的綜合利用，提高原料利用率，凈化環境，開辟新能源具有重要意義。
4纖維素酶的來源纖維素酶的來源非常廣泛，包括昆蟲、微生物、細菌、放線菌、真菌和動物。因為放線菌的纖維素酶產量極低，所以研究很少。細菌產量不高，主要是內切葡聚糖酶，但大部分對結晶纖維素沒有活性，產生的酶是胞內酶或吸附在細菌壁上，很少分泌到細胞外，增加了提取純化的難度，工業上很少使用。目前用於生產纖維素酶的微生物菌株有很多，其中木黴屬和曲黴屬(as？Pergillus)和青黴菌，尤其是綠色木黴(Trichoder？Mavirde)及其相關菌株為典型，是目前公認的優良纖維素酶產生菌。綠色木黴、黑曲黴、鐮孢菌等纖維素酶已制成制劑。同時，反芻動物可以通過瘤胃微生物消化纖維素，因此可以從瘤胃液中獲得纖維素酶的粗酶制劑。此外，所需的微生物也可以通過組織培養獲得。
5纖維素酶的生產方法目前，纖維素酶的生產主要有固體發酵和液體發酵兩種方法。
固體發酵固體發酵法以玉米等農作物稭稈為主要原料，具有投資少、工藝簡單、產品價格低等優點。目前國內大部分纖維素生產企業都是采用該技術生產纖維素酶。但固體發酵法存在根本性缺陷，以稭稈為原料的固體發酵法生產的纖維素酶難以提取和精制。目前，我國的纖維素酶生產廠家只能采用直接幹燥法得到固體酶制劑或水浸壓濾得到液體酶制劑。其產品外觀粗糙，質量不穩定，發酵水平不穩定，生產效率低，易汙染雜菌，不適合大規模生產。
液體發酵法液體發酵的生產工藝是將玉米稭稈粉碎至20目以下滅菌，然後送入發酵釜發酵，同時加入纖維素酶菌種。發酵時間約70h，溫度低於60℃。從釜內通入滅菌後的無菌空氣通氣攪拌，發酵後的物料經壓濾機板框過濾，超濾濃縮，噴霧幹燥制得纖維素酶產品。液體深層發酵具有培養條件容易控制、雜菌汙染少、生產效率高等優點，已成為國內外重要的研發方向。
纖維素酶在酒精發酵中的應用，可顯著提高酒精和白酒的出酒率及原料利用率，降低溶液粘度，縮短發酵時間，酒的口感醇厚，雜醇油含量低。纖維素酶提高葡萄酒出酒率的原因可能有兩個:壹個是原料中的部分纖維素分解成葡萄糖供酵母利用；此外，纖維素酶對植物細胞壁的分解有利於澱粉的釋放和利用。
纖維素酶在啤酒工業麥芽生產中的應用，可以增加麥粒的溶解度，加速發芽，降低糖化液中的單葡萄糖含量，改善過濾性能，有利於酒精蒸餾。
在醬油釀造中加入纖維素酶，可使大豆原料的細胞膜膨脹、軟化、破壞，釋放出細胞中所含的蛋白質和碳水化合物，不僅能提高醬油的濃度和質量，還能縮短生產周期，提高生產率，使其主要指標提高3%。
日本有關於飲料加工的專利報告。豆腐渣經纖維素酶處理後，接種乳酸菌可制成營養和口感良好的發酵飲料。纖維素酶在果蔬汁和花粉飲料中的應用，可提高果汁提取率(約10%)，促進果汁澄清，使果汁透明無沈澱，增加可溶性固形物含量，綜合利用果皮。目前已有報道利用柑橘皮渣酶解制備全果飲料成功，其中50%的粗纖維降解為短鏈低聚糖，即全果飲料中的膳食纖維，具有壹定的保健和醫療價值。
纖維廢渣的回收利用農副產品和城市垃圾中的纖維通過纖維素酶或微生物轉化為葡萄糖、酒精和單細胞蛋白，對開辟食品工業的原料來源、提供新能源和變廢為寶具有重要意義。
此外，如果在果蔬加工中對纖維素酶進行適當的處理，可以使植物組織軟化、膨脹，提高消化率和口感。
用纖維素酶處理大豆可以促進大豆脫皮。同時，由於能破壞細胞壁，使其中所含的蛋白質和油脂完全分離，提高了從大豆和豆餅中提取優質水溶性蛋白質和油脂的收率，不僅降低了成本，縮短了時間，而且提高了產品質量。
植物纖維原料是地球上最豐富、最廉價、可再生的資源，其主要成分是纖維素和半纖維素。纖維素和半纖維素的利用壹直是國內外研究的熱點。利用的途徑和總體思路是先用纖維素酶和半纖維素酶將纖維素和半纖維素降解成可發酵糖，再通過發酵制成酒精、單細胞蛋白、有機酸、甘油、丙酮等重要化工原料。此外，纖維素和半纖維素還可以通過纖維素酶的限制性降解制備成微晶纖維素、膳食纖維和功能性低聚糖等功能性食品添加劑。
總之，纖維素酶具有非常廣闊的應用前景，但由於液體發酵技術含量高，大規模生產仍存在壹定困難，因此研究和開發液體發酵纖維素酶具有重要的現實意義。如果今後能加強這方面的研究，可以使其盡快進入工業化生產，壹方面可以提高纖維素酶的產量和質量；另壹方面可以解決纖維素的生物轉化問題，創造良好的社會效益和經濟效益。
7纖維素酶說明書7.1藥品名稱纖維素酶
7.2英文名Cell
7.3纖維素酶別名康必申；康碧申；bizym
7.4消化系統藥物的分類>；助消化劑
7.5劑型0.5g
7.6纖維素酶的藥理作用每片含胰酶220mg，相當於脂肪酶74 OOU (FIP)、蛋白酶420 U (FIP)、澱粉酶7000 U(FIP)；含米曲黴提取酶120mg，相當於纖維素酶70u (FIP)、蛋白酶10u (FIP)、澱粉酶170u (FIP)。
7.7纖維素酶的適應癥用於老年人的各種消化不良癥狀和消化不良。治療胰腺功能不全，消化腸液中的脂肪、碳水化合物和蛋白質，促進食欲。
7.8纖維素酶禁忌癥纖維素酶過敏和急性胰腺炎患者禁用。
7.9註意事項纖維素酶不宜咀嚼。
7.10纖維素酶的不良反應偶見腹瀉、軟便。
7.11纖維素酶的用法用量每次2片，每日3次，飯前服用。
7.12藥物相互作用不宜與酸性或堿性藥物同服。
7.13專家意見