註意，銀杏是銀杏樹的種子，核內有黃白相間的果肉，可煮熟或炒熟入藥，治療壹些哮喘和婦科病。但是，孩子吃多了也會中毒，甚至死亡。以下是銀杏雞丁的壹些烹飪方法銀杏又名銀杏，是壹種高級的天然滋補品，也是治療疾病的良藥。與雞肉同食，可補氣養血，平喘止咳。這道菜又香又好吃。生雞胸肉250g，白果仁100g，蛋清1，精鹽3g，幹澱粉5g，料酒5g，味精1g，香油5g，蔥10g，雞湯75，色拉油750g(用量75g)，濕澱粉65440。烹飪方法:1。將雞胸肉切成1cm見方的丁，放入碗中，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清、幹澱粉，抓勻上漿。
2.“將銀杏果倒入四成熱的油鍋，翻炒至熟，取出晾涼，剝去薄衣備用。
3.把鍋洗幹凈，放在大火上。當色拉油燒至四成熱時，加入雞丁。當它變成棕色時，倒入漏勺過濾油。原鍋中留適量油，放入蔥，待蔥香時撈出，再加入雞湯、料酒、精鹽、味精，倒入雞丁、白果翻炒幾下，再用濕澱粉勾芡，淋上香油，裝盤即可。
銀杏魚丁
銀杏營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質。這道菜是用魚丁和銀杏做成的。煮熟後的銀杏綠油油，清香撲鼻；魚丁白、嫩，風味獨特。如果用名瓷來上菜，那就更美味了。
原料包括生魚250g、白果仁75g、蛋清1、精鹽2g、幹澱粉5g、料酒5g、味精1g、香油5g、蔥白10g、雞湯25g、色拉油750g(用量約65g)。烹飪方法:1。將魚切成1cm見方的丁，放入碗中，加入精鹽、料酒、味精、蛋清、幹澱粉，拌勻上漿。
2.將銀杏果倒入四成熱的油鍋中，翻炒至熟，撈出瀝幹油，冷卻後剝去外皮備用。
3.鍋洗凈，放在中火上。當色拉油舀進去燒至四成熱時，將魚丁放入大小，攤至碎白。倒入漏勺過濾油。原鍋留適量油，放入蔥段，炒香時撈出蔥段，再加入雞湯、料酒、味精，倒入魚丁、白果，倒入香油，裝盤即可。
銀杏白玉這道菜是用銀杏(銀杏)和蝦做成的。菜上完，銀杏綠香，蝦仁白嫩。如果是穿著名瓷，那就更好吃了。原料:鮮蝦300g，白果100g，精鹽4g，蛋清1，幹澱粉5g，濕澱粉5g，料酒5g，味精1g，香油5g，蔥姜汁5g，雞湯100g，色拉油750g(用量75g)。烹飪方法1。蝦仁洗凈，用幹凈毛巾吸幹水分，放入碗中，加入精鹽、料酒、蔥姜汁、味精、雞蛋清至粘稠狀，再加入幹澱粉拌勻上漿。
2.將銀杏果倒入四成熱的油鍋中，翻炒至熟，撈出瀝幹油，冷卻後剝去外皮備用。
3.將鍋洗凈，放在中火上。當色拉油舀進去燒至四成熱時，倒入漿好的蝦仁，撒至碎白。倒入銀杏加熱，用漏勺將油濾掉。
4.在原鍋中加入雞湯、蔥姜汁、料酒、精鹽、味精，調好鹹味，加入濕澱粉勾芡，然後倒入杏仁、蝦仁，倒入香油，即可食用。
銀杏裏脊
這種菜肴被稱為“綠寶石”銀杏，用豬的嫩裏脊肉烹制。煮熟後銀杏翠綠，入口清香；裏脊鮮嫩，風味獨特。原料:銀杏果仁100g，豬裏脊肉250g，色拉油750g(用量75g)，精鹽2g，味精2g，料酒5g，香油10g，蛋清1，幹澱粉5g，濕澱粉10g，醬油20g，白糖65438+。烹飪方法:1。將裏脊肉批成大塊，用刀切幾下，用1.5cm的正方形切成塊，放入盆中，加入精鹽、料酒、味精，拌勻，敲入蛋清，加入幹澱粉拌勻上漿。
2.將銀杏果倒入四成熱的油鍋中，翻炒至熟，撈出瀝幹油，冷卻後剝去外皮備用。
3.取壹個小碗，加入料酒、醬油、糖、香醋、味精、濕澱粉和適量水調成醬。
4.鍋洗凈，放在中火上。當色拉油舀進去燒到五成熱時，加入切好的裏脊肉，攤勻，直到碎成白色。倒入漏勺過濾油。原鍋留適量油，放入洋蔥，撈出洋蔥，放入裏脊肉和白果仁，然後倒入調好的醬料，倒入10g色拉油，快速翻勻。醬汁蓋好後倒入香油，出鍋即可食用。
銀杏牛蛙丁這道菜是將牛蛙的腿切成丁，用銀杏果仁烹制而成。菜做好後，色澤艷麗，微辣香甜，鮮嫩清香，是佐餐酒的美味。原料:牛蛙2只(約600克)，白果仁100克，泡椒10克，色拉油75克，精鹽3克，白糖10克，香醋2克，醬油10克，姜末5克，蒜末10克，蔥花5克，香油。烹飪方法:1。將牛蛙從唇邊切開，去皮，去內臟洗凈，取後腿肉，去骨切成丁，放入容器中加入精鹽、料酒、15g濕澱粉抓勻；泡椒去籽切段。
2.取另壹個小碗，加入精鹽、醬油、糖、香醋、濕澱粉打成汁；將銀杏果放入四成熱的油鍋中，翻炒至熟，撈出瀝幹水分，冷卻後剝去外衣備用。
3.原鍋留適量油。大火加熱至五成時，加入牛蛙丁、姜末、蒜末和泡椒，翻炒至顏色變白。料酒時放入紫汁翻炒，再放入白果仁和蔥花，淋上香油翻炒出鍋。銀杏燉雞裏脊這道菜是用銀杏和雞裏脊燉制而成的。煮熟後的雞裏脊肉嫩滑細膩，白果綠糯，色澤淡雅，鮮鹹可口，營養豐富。如果是穿著名瓷，那就更是好吃好看了。原料:新鮮雞裏脊肉350克，白果100克，精鹽4克，料酒15克，濕澱粉10克，味精2克，香油5克，蔥5克，姜片3克，蔥姜汁5克，雞湯100克，色拉油25克，香油654300克。烹飪方法1。將雞裏脊放入碗中，加入料酒、水、蔥、姜片，放入籠中蒸熟，待涼後剝開。將銀杏果倒入四成熱的油鍋，翻炒至熟，撈出瀝幹水分，冷卻後剝去外衣備用。
2.鍋用中火洗凈，放入色拉油燒熱，然後倒入雞裏脊肉翻炒，料酒，放入雞湯和精鹽，放入銀杏果仁和蔥姜汁燒開，放入味精調味，用濕澱粉勾芡，淋上香油，將鍋翻過來盛在深盤中。白果蜜:喝12g白果，炒熟去殼，果仁煮熟加些蜂蜜，治支氣管炎、咳嗽、痰多、氣喘。
銀杏粥服用方法如下:白果12g，豆腐皮60g，生山藥30g，粳米50g，煮成粥。適用於老年人肺虛咳嗽、尿頻、小兒遺尿、婦女白帶異常。白果烏骨雞粥:取白果15g，蓮子30g，白扁豆30g，生山藥30g，用洗凈的烏骨雞同煮，治婦女赤白帶下，腰痛少腹痛。
銀杏燒雞蛋白:堅果2個，磨細，放入壹個有小洞的雞蛋裏，外用調好的面糊把洞糊好，再用面團包好放在炭火上煮熟食，以治小兒腹瀉。
白果芡實飲:取白果15g，芡實30g，金櫻子12g，水煎服，每日1劑，治療男性陽痿、腎虛、遺尿。銀杏大棗湯:銀杏果5個，桂圓肉10g，大棗7個。每天早上飯後服用1次。適用於脾肺虛弱所致的頭暈、心悸、氣短。