酒釀的主要材料是糯米，有很好的滋補作用。能益氣止瀉，暖胃健脾。這是壹種非常好的保健食品。讓我們來看看如何做出美味的醪糟。
土豆泥荷包蛋
材料
壹些冷水，土豆泥，甜酒，糖，雞蛋1。
工作方法
1.倒些涼水。
2.水燒開後，加入酒醅和甜酒。不要煮太久。準備壹些糖和壹個雞蛋。雞蛋捆好之後，根據自己的口味關火。
3.根據自己的口味掌握糖的量:喜歡甜的多放糖，喜歡酸的少放糖。
自制酒釀
材料
1.買8克“天使”甜酒曲(醅)/包。
2、小碗、勺子、筷子、飯鏟、蒸籠布、小毛巾等。，糯米買小圓粒。
工作方法
1.先把糯米洗幹凈，然後放在壹邊浸泡，壹般需要24小時。妳可以用手把米飯捏成兩半。
2.將泡好的糯米放在鍋裏蒸20分鐘。中間大概15分鐘的時候，打開蓋子，用筷子把糯米打散。這是因為上面的米飯沒有蒸透，比較硬。不要把米飯蒸得太軟。
3.蒸好後關火，打開鍋蓋。用筷子攪拌糯米，同時使用少量的冷白，使其非常清晰。將蒸好的糯米從蒸籠中取出，自然冷卻至30度左右。將米飯倒入用開水燙過的幹凈容器中。
4、用壹小碗溫開水將天使酒曲打開攪拌均勻(每斤約2克天使酒曲)，倒入米飯中攪拌均勻，用勺子將米飯稍微壓壹下，中間和四周挖壹個洞，將剩下的酒曲倒入每個小孔中。
5.當米飯和容器完全涼了，蓋上蓋子，用塑料袋包好，再用被子包好或者放在暖和的地方(20度左右)。大約三十攝氏度是最好的。
6.兩天後打開。此時，酒香四溢。妳看洞裏有酒，糯米軟了妳就完事了。為了防止進壹步醇化，糯米酒需要裝瓶或者放在鍋裏放在冰箱裏保存，隨時可以食用。
7.早上鍋裏燒開水後，倒入四分之壹的醪糟，打開後倒入用冷水稀釋的藕粉(玉米澱粉)，打開後再倒入蛋花。
技巧
1，釀酒的關鍵是幹凈，任何東西都不能沾生水和油，否則會發黴長毛。妳應該先把蒸飯的容器，鏟飯的鏟子，發酵米酒的容器洗幹凈，晾幹。
2、發酵(24小時)可以開蓋看看(不要經常開蓋)，如果沒有酒香，米飯還沒有形成豆腐塊趨勢，說明溫度不夠。酒釀酥脆多汁，清香甘甜，酒味不沖，生米嘗不出來。如果發酵過度，糯米會空空的，滿滿的，酒味太濃。
3.發酵時間壹般夏季24小時，冬季48小時，春秋季節36小時。當酒醅漂浮在容器中並能轉動時，酒醅的中心園孔完全充滿汁液。註意:關鍵是要保持發酵溫度，壹般應該在30℃-32℃之間。
糯米酒釀
材料
圓糯米，清酒曲。？工作方法
1.將圓糯米洗凈後用清水浸泡片刻，然後放入鍋中蒸熟。需要註意的是，鍋壹定要洗幹凈，不能粘油星，否則煮出來的飯會變質。
2.飯煮好後，放涼，松壹松，再停碎曲餅。
3.在停好的米中間挖壹個洞，會看到有壹點水流出來。在米飯上撒壹些酒曲，酒曲上撒壹點冷水。
4.用被子包好，放在陰涼處發酵。如果是夏天，大概需要3天，妳會看到水從米裏流出來。這水是米酒。
5.當三分之二的米粒浮到上面時，醪液就做好了。
6.然後妳可以把它封起來，放在冰箱裏，帶著吃。可以保證2個月。
老竈湯圓
材料
酒釀、湯圓、枸杞、清水。
工作方法
1.在中國放適量的水，燒開，然後把湯圓放進去煮。
2.然後舀兩勺酒，攪拌壹下。
3.甜的加些糖，最後點綴些枸杞。
技巧
糯米作為中藥，味甘性溫，入脾、腎、肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。制成湯圓後，不僅增強了其滋補功能，還增加了活血通絡的作用:如對慢性萎縮性胃炎、消化不良患者，可促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化；有助於慢性關節炎患者活血通絡止痛；對重病恢復期、身體虛弱、貧血、手術後恢復的患者能起到輔助治療作用。
發酵木瓜紅棗牛奶湯
材料
牛奶、酒醅、木瓜、紅棗、糖、桂花。
工作方法
1.木瓜去皮切塊，紅棗洗凈浸泡。
2.將牛奶加入糊狀物中，在鍋中煮沸。加入木瓜丁和紅棗略煮。
3.根據口味加壹點糖。
發酵芋頭
芋頭500g，冰糖兩大塊，枸杞15g，酒醅3碗(有飯有酒)，水2碗。
工作方法
1.芋頭洗凈，倒入鍋中，放入面條煮至熟，約需20-30分鐘；去皮待用。
2.將枸杞子洗凈，用清水浸泡。
3.將兩碗水倒入廣口鍋中，加入枸杞，煮10分鐘；倒入土豆泥，煮沸。
4.加入小芋頭和冰糖，冰糖融化後關火。
功效
刺激食欲，促進血液循環，健胃通便，美容養顏。
結論:以上是對酒釀做法的完整介紹。相信看完整篇文章，妳已經明白如何做出美味的醪糟了。酒釀的營養價值很高，對身體很有幫助。在家可以多吃點。