胡蘿蔔的十大功效之壹:防癌抗癌。
美國癌癥研究所報告稱，根據各國腫瘤流行病學的數據分析，蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中防癌抗癌效果最好的食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食道癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌、膀胱癌的預防效果最為明顯。
蘿蔔功效二:抗痛風
逆風使者發現胡蘿蔔對痛風有特效，因為胡蘿蔔是堿性食物，基本上是不含嘌呤的蔬菜。唐？孟偉說:蘿蔔？非常好的關節？；吃草藥學認為蘿蔔可以嗎？傳導風氣，祛邪熱，利小便排便？；《生活情趣飲食譜》也說可以？禦寒？。胡蘿蔔富含活性酶，生吃能有效促進嘌呤代謝。胡蘿蔔還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質。，能有效改善血液質量，堿化血液並有利尿溶石作用，對痛風患者非常有益。
此外，胡蘿蔔含有豐富的鉀，是其他蘿蔔的幾倍甚至幾十倍。眾所周知，鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝，對痛風患者血尿酸值的調節非常有利。
蘿蔔功效三:降血壓
醫務人員發現，經常食用胡蘿蔔具有降低血脂和膽固醇、軟化血管、穩定血壓的神奇功效，可預防冠心病、動脈硬化、腎結石病、膽結石等疾病。同時，醫學界認為胡蘿蔔籽具有良好的降壓作用，是壹種療效高、無毒副作用、很有前途的新型降壓藥物。其降壓效果和對疾病癥狀的改善均高於利血平、復方降壓片和羅布麻。
蘿蔔功效四:幫助消化
現代醫學研究發現，胡蘿蔔中還含有許多能幫助消化的酶，如糖化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、糖化酶等。因為它們是堿性的，能迅速中和胃酸，還含有芥子油、膳食纖維等能促進胃腸蠕動、刺激食欲的有益成分。所以飯後吃胡蘿蔔能快速促進消化，緩解胃酸和胃脹，對胃潰瘍和十二指腸潰瘍有很好的治療作用。此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺苷、戊糖、氣化粘蛋白、組氨酸、膽堿等成分。蘿蔔對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌有抑制作用。日本科學家指出，胡蘿蔔的辣味來自硫氰酸鹽，硫氰酸鹽有保護胃黏膜的作用。
蘿蔔的五大功效:止咳、化痰、平喘。
對於急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多氣喘的患者，將胡蘿蔔去皮洗凈，切成塊，榨成汁，有降氣化痰平喘的作用，其作用和速度超過許多藥物；如果失聲不說話，可以用生蘿蔔汁和生姜汁等份服用，可以緩解癥狀。
蘿蔔功效六:排毒養顏
《本草經》記載:？拉根海姆排便？、?做面毒？。現代科學表明，胡蘿蔔中含有大量的纖維素、B族維生素、鉀、鎂等能促進胃腸蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便秘、痤瘡有很好的治療作用。
蘿蔔功效七:殺毒
現代醫學證明，胡蘿蔔具有良好的抗病毒作用。正常人體細胞中有壹種幹擾素基因，在誘導劑的刺激下可以產生幹擾素。幹擾素可以抗病毒細胞，生蘿蔔是很好的幹擾素誘導劑。動物實驗充分證明，蘿蔔提取物具有抗病毒感染的作用。同時，蘿蔔中含有纖維木質素，可以提高巨噬細胞吞噬異物和壞死細胞的功能，從而加強人體的抗病毒能力。研究證實，生胡蘿蔔抑制病毒的能力最強，其次是青蘿蔔和白蘿蔔。煮熟的蘿蔔經過高溫蒸煮後已經失去了誘生幹擾素的功能，所以洗凈後帶皮生吃最好，榨汁是明智的吃法。如果妳經常飯後吃壹點蘿蔔，妳會受益匪淺。
蘿蔔效應八:減肥
胡蘿蔔中含有的糖化酶能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使其分解後能被人體充分吸收利用，所以胡蘿蔔是壹種相當好的減肥食品。
蘿蔔功效九:補血。
胡蘿蔔皮中所含的胡蘿蔔素，即維生素A原，能促進血紅素的增加，提高血液濃度和血液質量，對治療貧血有很大的作用。蘿蔔還含有大量的鐵，有助於補血。胡蘿蔔的含鐵量比白蘿蔔高40%，比青蘿蔔高75%。
蘿蔔效應10:補鈣
胡蘿蔔含有大量的鈣，而且由於胡蘿蔔不含草酸，更有利於人體對鈣的吸收，所以胡蘿蔔是補鈣的佳品。研究還發現，胡蘿蔔的鈣含量比白胡蘿蔔高24%，比綠胡蘿蔔高6%。