所需食材:豬肝、鹽、八角、香葉、花椒、高度白酒、胡椒粉、白糖、醬油、十三香、辣椒油。
1.準備適量的豬肝，先從中間掰開，變成細長的條狀，然後準備壹大盆清水，放進去，泡壹個小時，把豬肝裏的血充分泡出來。
2.豬肝的浸泡時間，不用加油，倒100克食用鹽進去，再放幾顆八角，幾片香葉，壹把辣椒，小火翻炒，炒出香味。
3.翻炒五六分鐘左右。看到鹽有點黃香，就可以把香料鹽拿出來晾涼，放在壹邊備用。
4.壹個小時後，把豬肝撈出來，用清水重復使用兩次，清洗幹凈，放在籃子裏瀝幹水分，然後把瀝幹的豬肝放入大碗中。
5.然後在豬肝中加入適量的高度白酒，攤勻，對豬肝進行殺菌，去腥增香，幹燥時不易變質。
6.然後將50克左右的香辛料鹽放入豬肝中，繼續攪拌均勻，再加入適量的胡椒粉、兩茶匙糖、壹茶匙醬油和壹茶匙十三香，再次攪拌均勻，使豬肝充分入味。
7.攪拌均勻後，用保鮮膜將豬肝蓋上，放入冰箱冷藏壹夜。第二天，把豬肝拿出來，再倒壹點油辣椒進去，增加辣味。揉搓均勻。
8.豬肝充分腌制後，要準備幾個鐵鉤，把豬肝掛起來，放在家裏通風陰涼的地方，晾幹四五天左右，晾幹表面的油和水分。
9.豬肝幹了就差不多了。取下來放在溫水裏洗去表面的灰塵和雜質。
10.豬肝幹洗幹凈後，我們可以根據個人口味來烹飪。我們可以蒸著吃，也可以炒著吃。味道很好，幹，香。喜歡的朋友可以試試。