吃花生可以將人體肝臟中的膽固醇分解成膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。而且花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板再生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咯血、尿路出血患者有益。
食醋富含氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分，能溶解食物中所含的鈣、鋅、鐵、磷等無機物，從而提高食物的吸收利用率和營養價值。特別是可以減少人體吸收的脂肪物質的副作用，降低血脂，預防動脈硬化，降低血壓。
擴展數據:
註意事項:
1，米醋泡的花生最好和花生衣壹起吃。很多人不喜歡花生衣的苦味，但花生衣中確實含有能抑制纖維蛋白溶解的物質。具有促進血小板再生和加強毛細血管收縮的作用，是降低血壓的主要貢獻者。所以壹起吃可以達到更好的降壓效果。
2.半碗花生在米醋裏泡壹周左右就可以吃了。吃的方法是每天早晚各吃10粒，堅持壹周。血壓相對穩定後，可每隔2 ~ 3天服用壹次，吃完後及時漱口，否則會對牙齒造成醋酸損傷。
3.吃米醋泡的花生不代表不用吃降壓藥。米醋泡的花生只是起到壹定的輔助作用。高血壓使用者每天應遵醫囑按時按量服藥。
百度百科-醋泡花生