桑葚，桑葚的成熟果實，又稱桑葚、桑葚泡。農民喜歡吃它成熟的鮮果，味道香甜多汁，是人們常吃的水果之壹。成熟的桑葚是油油的，酸甜可口，以大、粗、紫、糖滿為佳。每年4-6月，果實成熟時采收，除去雜質，曬幹或略蒸，曬幹後食用，或用酒浸泡。具體成熟時間因地而異，南方較早，北方較晚。
在《本草綱目》等醫學經典中，對桑葚的重要價值和用途都有詳細闡述。桑葚味甘性寒，有滋補肝腎、生津潤燥、烏發明目的功效。桑果是民間常用的壹種利尿、保健、消暑的鮮果，其特殊功效在《本草綱目》中有記載。
桑樹的拉丁學名為桑椹，桑科桑樹屬多年生木本植物。其橢圓形果實長度為1？3厘米表面不光滑。綠色未成熟時逐漸長成白色，紅色成熟後呈紫色或紫黑色，味道酸甜。新版本草是什麽？紫色第壹，紅色第二，綠色沒有？記錄。桑椹含有蘆丁、花青素、白藜蘆醇等多種功能性成分，具有良好的抗癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒作用。
桑葚泡水的效果是1，可以改善消化功能。在日常生活中，人們喝幹桑葚水，可以吸收豐富的維生素和壹些糖類和酸性成分。這些物質既能促進消化液的分泌，又能調理脾胃，能提高人體胃的消化功能。對人體消化不良、腹脹、便秘、惡心嘔吐有明顯的調節作用。
2、健腦益智黑桑葚泡水對人的大腦也是非常積極的。它含有胡蘿蔔素、維生素E、磷脂等營養成分，能直接作用於人的大腦，促進大腦新陳代謝，並能提高腦細胞活性，加速大腦發育，堅持用水浸泡飲用，能保持大腦思維活動活躍，顯著提高記憶力。
經常食用桑葚可以顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老和美容養顏的功效。桑椹既可食用，又可入藥。中醫認為桑葚味甘、酸、微寒，是滋補強壯、養心益智的佳果。具有養血滋陰、生津止渴、潤腸通便的功效，主要用於治療陰虛血虛引起的頭暈耳鳴、心悸易怒、失眠、腰膝酸軟、早白、消渴、口幹、大便幹燥等癥。